西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。2 r7 o4 f0 Q, D& B
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u/ ^$ \! P) i% M5 U; m; @$ L5.39.217.76公仔箱論壇; ~$ |. K0 o8 [4 W
材料(二人份）：! Y( m1 j( D! l" e% y' L+ y
青口 6隻公仔箱論壇. l5 n8 o) c% z0 a
帶子 6隻
" T+ r- b! z& T2 ]5 W& m: D魷魚 1條5.39.217.76+ X: h) j" i9 L
蝦 6隻
: g; W8 h4 g3 A5.39.217.76蜆肉 50g. I1 K+ P; n9 b' \2 w2 k
魚肉 50g
* \& R% H" f* q' ?! }Long grain rice 125g
: L' F* D* _" A$ B3 ]8 z5.39.217.76罐裝蕃茄粒 125g
% x/ Q( q7 z) R* I4 N雞湯 250ml
" G4 t7 H5 v( }# I6 \6 D洋蔥（切粒） 半隻3 C$ ]# C, ~" H. B. S
蒜蓉 1湯匙
8 b5 y0 f- Z" {" W# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Smoked Paprika 1茶匙
) p. Z9 }4 T% K# c NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1/2湯匙
; ~; Z8 e% \2 L" l8 r" b' _. d4 ~公仔箱論壇青紅黃椒（切粒） 各1/4隻tvb now,tvbnow,bttvb/ k/ M- n& ?, c$ i3 Z& A7 {) j
檸檬（切件） 半隻
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' i1 J5 i: C) i! o) z9 }1 Z製法：
5 D$ m- s# ~ j, K5 h1) 急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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, f' U* D6 r" R7 U4 y) Q 2) LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢. U7 L/ q. C/ F# B+ {: T
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3) 下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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* N4 f$ b2 }$ p7 b+ K; h5.39.217.764) 下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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5) 放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮# K8 `. l1 [" i/ }; w9 g
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小貼士：
x! o3 h2 o; G- ]4 I. g1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
, O) B: `+ ^5 K5.39.217.762） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘
1 }' t7 W* G9 B$ P; b3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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發表於 2012-7-5 01:51 AM
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