4 Q/ M# \# p: B7 g豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S2 T/ k4 E$ J/ i/ n' {
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4 d4 {* d, m1 V8 \0 m3 R# Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 n) k5 a$ M T% ?/ Q8 T
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& f# o, A) W& F4 L' U& U, r公仔箱論壇Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! # `1 g, K! G9 @1 C( K; B. F
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* P$ K( W; w9 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |. K9 u d9 j! T
材料：
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' _2 l4 A: O; Q* \9 H& I' q7 \雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)公仔箱論壇/ k/ d9 T0 N6 \. ~0 K0 u" j% ^1 Q9 m
薑（拍扁） 4厚塊
9 \" u0 V; H: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（拍扁） 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B! T( J4 h$ N. e
紅蔥頭（切片） 5粒
z e k# X. D! M+ x, B; I公仔箱論壇蔥（切段） 5條
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' z3 G6 i/ h+ R0 U1 ]% xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* n0 g) ^0 _' A- r6 Y
醃雞調味：
/ S! M ?1 X3 S iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: z. q9 S# V3 k$ b$ q8 A7 Q
花雕酒 3湯匙
7 o1 ^: Y5 z7 V* l P, x. f4 c& _1 R公仔箱論壇老抽 3湯匙* }" p" O7 o: J& B- P+ p
, P1 w4 p C; N& W! }4 T7 R; S
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煮雞調味：5.39.217.76+ U' f' P! ^+ y- h* `0 b
- [4 u% @( _$ U: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 150ml
$ x4 I$ @7 J2 X" m! V5.39.217.76花雕酒 50mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @& H. K7 f& u2 s0 }, C
老抽 2湯匙6 O9 l$ G6 U/ }1 k$ g4 f
雞粉 1茶匙
7 a8 |. y2 w" M& p% h% h5.39.217.76水 150ml
* ]+ b& u5 o$ m/ s0 y5.39.217.76
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4 P3 e: U1 O# J( X, @7 \5 t5 e2 _5.39.217.76製法：, P8 {9 O* D* h( K
- o: t: y t' _# Z+ K, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時7 [' y4 P/ p* p' I) y! k" _# S; h
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- o* j1 L! `- k" r$ v% w& T0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 n; K0 U8 f8 G5 A5 t+ S. w4 A7 ~
2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘0 B/ W$ H% m6 V$ O1 a0 I
0 G* a! z6 v' n/ j* z& x) l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i2 C( I G: E3 g" c9 c
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: v9 n, @! G7 O% L- Z3 V公仔箱論壇3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
4 u% E' V% }) e, L* w4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
# v) B. P3 T9 C' H6 S1 i3 O公仔箱論壇5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R, J7 z4 g' g( X- `. h
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- N# q3 d: i# ^6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb! Y* m0 t, |# z9 s
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' ]+ K- u* Q4 A& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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tvb now,tvbnow,bttvb3 O. _5 q! [" n
, S k/ C+ L6 H, o7 W" c, k; v3 k5.39.217.767） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
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; S- h9 N2 z0 J9 R. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 S: o9 U3 [' ~1 }, y: ?tvb now,tvbnow,bttvb首先斬掉雞翼，切成三件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n8 N. S, v1 E" x
公仔箱論壇8 u0 G% u9 i& D4 I0 Y' d* V* w+ I3 G
; B" I' k; v) J5 p1 V; g6 H, a/ z* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' c. @ P$ B8 G
, i$ @# ?' |8 w5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
* L) V8 J. A2 S9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 a; P$ M" s& W" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 F* [ y. @0 O, a7 |0 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* S5 d7 ^' f2 r$ }" z
$ g y2 h7 n$ n K: _ ^- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]/ Q3 r6 s1 l
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打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
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+ ^. j4 v, `9 v9 N9 m2 i- H5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# I7 _( P8 f, J+ I" g! E3 p3 c/ y
; T/ b2 f0 M! i" j& k$ B. S! }) q6 ]9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 a2 w& A% V( V1 _5 X' T! m$ a; P
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7 x3 _) X, a; p8 B" T4 p! I; g' i3 z8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸
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再中間斬一刀，分成兩半
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. E4 |6 Q% H; Y' W$ G5.39.217.76 斬開4﹣5件
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/ b! G1 @8 ^* H$ P5 {! ^5.39.217.76碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成7 E+ u+ y9 [5 T" _3 `6 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \+ R# K. m$ w
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1 U* n1 U+ }8 h8 o8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：6 k& H0 f" U; m& c% P
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1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
, B5 l6 W7 M3 m2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
8 X' [* P9 Y' q6 U! n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v) J( b% {$ j
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5 S& W1 L" {' l" B$ C, c! Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M# B( h! X) z" U) _+ y f
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) b H- {4 k* y: W ^& d; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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