潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
/ C! Z* M& f7 K* h' I7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c) k2 U! e5 I4 ~! z
% ^8 b6 B/ j8 N* Ptvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
7 r( y- S$ D; s, w2 c' l公仔箱論壇Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D. k$ g/ b5 p' k, i
Info 豬小姐5.39.217.767 g/ {7 W1 x3 d+ k8 c% N" W
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvb now,tvbnow,bttvb5 B! |5 S' |& q& {) F5 C
營業時間：2:00pm至12:00mn5.39.217.76: @! Y. G9 d2 Y
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?8 h8 s! |6 Y+ @
平均消費：約$40/位
! x* J; [5 J/ e: Q% L0 D4 g8 `/ o y生滾豬雜湯河 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [% a9 d7 \# W& v( K
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇! ~2 j; i5 f$ o$ O+ X/ Z
生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇. P8 D( N$ M0 C4 i/ e
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
6 n- z3 ], A* \0 W5 x1 N■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.76) w/ y9 W4 T) A) m, a
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
3 H, F, S: V3 N8 Z# j7 q5.39.217.76避風塘燒鴨瀨 $25; P, Y! s X m9 j! n4 S
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。5.39.217.767 I& q/ o( [ t
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
H1 _! I Z, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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