最愛芝士滿滿的肉醬千層麵, 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬,沒時間便用壓力煲,省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間,過熟千層皮會變得太軟,移到碟上會軟扒扒,不好看,很多千層皮都是直接焗,不用過水,包裝有指示焗的時間,一般20﹣30分鐘,按包裝指示少5分鐘來焗,千層皮便能保持形狀,但不用擔心皮不熟,食物的餘熱其實會一直令皮變熟。" e2 R, {6 t) Q4 Y, J8 |- ~
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材料(4人份): ' L( |9 L! d. @1 \
洋蔥 1個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p) A+ l7 v4 S- f" j; G
甘荀 1條
& j6 N7 }: U+ q o& Ctvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
9 x. y, h, Y9 V ?免治牛肉 200gtvb now,tvbnow,bttvb" g4 h, @ Q& r* M3 k& v* A) `
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千層麵皮 8﹣10片
8 n4 [, T7 T) u/ o/ X5.39.217.76紅酒 50ml (可以不加) 5 [6 c3 `% ?, Z0 q
切粒罐裝蕃茄 1罐 公仔箱論壇* m' G$ y$ Z8 _7 D* B, H4 ?
乾百厘香 1湯匙 公仔箱論壇& G) x* T* s- x; M8 w" R: R
香葉 1片
3 V$ l G! e3 m8 ]3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 tvb now,tvbnow,bttvb2 u% a/ {& f6 C1 B' v" b1 F7 A
碎帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 4 湯匙5.39.217.76# l$ A8 {8 |$ s+ F5 u, v% R
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I6 \9 _7 r; z% L# V$ J7 d. z, _
' z" t+ T% z% v& \2 T% w2 a公仔箱論壇Parsley 少量(伴碟用) 公仔箱論壇: ]( E: w4 V2 ^ i5 U
牛油 1湯匙
) V) \$ J$ m; U1 g' ~ f5.39.217.76糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料:(傳統的千層麵中間會有白汁,不過可以不加)
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麵粉 1湯匙
4 S m" q0 |2 T9 C$ I牛奶 100ml TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b+ @, w0 D* Z$ E( `
牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. O7 f. d. n6 c
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許
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製法:
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1) 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎公仔箱論壇) J; W! L5 L9 J8 H# q7 Z; s A
9 q* S. i6 [2 D- W公仔箱論壇2) LC鍋或平底鍋,預熱下牛油及洋蔥,炒約2分鐘,再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 / ]9 [ |1 O# ?/ t, F4 g8 B
3) 加牛肉,不停攪拌,令牛肉不要黏在一起,炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4) 轉大火加入紅酒,拌勻至酒精蒸發,約3分鐘
+ v' _( p2 n( Z4 c- y: `/ E/ o" _. P公仔箱論壇5) 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻,滾起後,加蓋轉小火焗45分鐘 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I* {8 \% u% E9 b1 \
6) 預熱焗爐200度
+ ^5 B! i* Q' q4 y0 ~- O+ }4 O5.39.217.767) 蕃茄肉醬煮好後, 加少許糖、鹽及胡椒來調味 tvb now,tvbnow,bttvb3 t" S1 j7 t0 J/ e& q- ` V+ f9 w
/ }4 r; G. `7 C fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e. k2 I8 |9 H6 A; W# h& A7 Z( X
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- z0 l& L( K) s* Y i! q' ]8) 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬,然後鋪上千層麵皮 (剪成合適大少,或少許重疊)
! h1 F/ n* i" X( p5 |,再鋪上蕃茄肉醬,灑上兩種芝士,白汁再鋪千層麵皮
- c" B( S/ k. T: x; z& h) Jtvb now,tvbnow,bttvb、蕃茄肉醬、白汁及芝士, 鋪好3﹣4層後,在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香,入焗爐以180度焗15﹣20分鐘(按包裝指示少5分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb) V' h- {! c; y/ i7 m
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) H! i2 J, U- k1 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9) 最後以公仔箱論壇% d2 w* E/ V; M
Parsley伴碟便成 % C( Q$ S; Z, u( {; L {2 B
& Z( c; S! U8 _% Ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 a g6 k# L: J4 }/ Y8 S- W
壓力煲製法:tvb now,tvbnow,bttvb7 I l ~" N4 L
Z, i* [% w5 a9 h9 t6 [tvb now,tvbnow,bttvb1) 以100ml熱水煮溶牛湯粒 7 K c2 h, {# A! J1 U! R8 L
1)把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻,蒸汽噴出後,加壓15分鐘便成(相等於1小時)
+ N0 q: b7 } `' `2) 從步驟(6)開始一樣
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& Y$ }: O3 b' l3 ` l% w小貼士:
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% W5 l6 O6 X% H7 u7 g4 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一,要好好調味
4 t3 f( r8 ^# P% T2 G2) 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象,可以打開焗爐門令裡面乾一點
; @- M! o: F& @0 y5.39.217.763) 可以煮多點肉醬,放冰箱急凍,吃是才解凍,用來做肉醬意粉,肉醬焗飯也可
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