最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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& l6 ?# _* a" G3 R9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 5.39.217.762 L* Y' R! ^, |, h: W! Z! l8 L
, q0 J/ j O- A2 A# A) f公仔箱論壇材料（4人份）： , y) c, T( y9 t7 p' I0 r
洋蔥 1個 公仔箱論壇0 A T( c! c2 S9 K1 \ x) Q: z4 O3 p
甘荀 1條
2 N. r# S! A& B$ Q' \. Xtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
3 N% m+ e# W; _7 f2 Y7 X免治牛肉 200g
9 u8 k3 ]) m$ ?, {5 h5 x# Stvb now,tvbnow,bttvb
, z( ]# k& Y& k( C5.39.217.76千層麵皮 8﹣10片
' f9 ?; K1 L# m- [tvb now,tvbnow,bttvb紅酒 50ml (可以不加)
2 c/ O% s" y7 O W$ p1 o5.39.217.76切粒罐裝蕃茄 1罐 5.39.217.76% B8 Q; S) l$ z
乾百厘香 1湯匙
4 a2 q3 B/ j7 [! K1 mtvb now,tvbnow,bttvb香葉 1片 |; i# B1 t. ?( Q% t
牛湯粒 1粒 2 {. h8 b+ N( @
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙/ \- c0 i# r& z! ?% P3 |
2 d# p" D ~' O% mParsley 少量（伴碟用）
( E& J, t2 O' Y, \; y5.39.217.76牛油 1湯匙
7 p0 I o8 \ btvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許 5 d$ T# X! X- d9 Q6 L" l
& O" D o1 k% ~0 }/ }: w. u4 j白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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$ k; S! q- Q3 O3 j( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 1湯匙
; {% [; y0 R5 ?/ P1 i, h5.39.217.76牛奶 100ml
+ O7 X1 `" D5 v8 q! Q公仔箱論壇牛油 1湯匙 $ s9 E3 S& a2 ]" I8 d
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許
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製法：( s! k5 V m& K7 N3 u- K
# \ f6 T( P6 K: y1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎公仔箱論壇$ t1 J, i2 M1 m8 C% P8 K) R
- A# Z4 `, @$ k2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
0 c9 O9 j1 o- J! \8 X2 m. J" ~5.39.217.763） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 / M$ j/ ~- w9 \7 m1 e
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7 j( S6 g3 p& J9 Ktvb now,tvbnow,bttvb4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 5.39.217.76; m) s% b D2 C5 v+ o2 w5 \1 l& J
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D( |. e8 v5 b$ b0 P4 ^: L- V
6） 預熱焗爐200度 ; X/ j& `9 ^: c9 W- S5 W L) y5 o
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
6 f) Y4 K( p6 v2 k. @/ j4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
( \9 a1 f& L. e& _: I7 Q公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
( h1 @# x7 @+ ?# b3 e/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 s1 N2 k: r7 t, z0 u8 P g' ^! S
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' k5 Q. S# t+ n; l5 ~! f- |; U5.39.217.769） 最後以! f, o6 G; _0 P+ h! m/ I( b) z. o6 t
Parsley伴碟便成 tvb now,tvbnow,bttvb1 U. V! F8 `5 b9 s2 M/ k
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壓力煲製法：公仔箱論壇5 t- V) @5 t; _( K
. {! l# V" J7 ]; N. N1 \* c' w1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
# U3 X! {. Q. R# q$ M9 itvb now,tvbnow,bttvb1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 5.39.217.760 ~4 |9 g' @& z
2) 從步驟(6)開始一樣 / Q( v& R: U% i% H
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* A6 g; _# T* K小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X/ m9 v& m$ o
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
- G" r; G. F$ G' C4 I3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 5.39.217.76, b; f; ^/ j' G* ?
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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