最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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2 X8 x6 F% c9 N' R6 ?. [+ etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y7 [2 S% w! s
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8 K* V( x) t6 S" p7 t# D# I5.39.217.76 - h1 t5 ?9 T* x- Z, K. m
; v# t7 p8 T9 F# c材料（4人份）：
# F0 ^( ]3 V6 Z+ F% {洋蔥 1個 5.39.217.767 ]( w# ^9 D6 `1 g* Z
甘荀 1條 5.39.217.764 f$ @' ]/ d' z: ^* N
蒜蓉 1茶匙
2 i" [5 L) G5 f$ U8 X; w/ r2 ytvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉 200g
' a# s8 r: j- n! N9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 p, H8 d N' c5 E2 L* L
千層麵皮 8﹣10片
5 q; |' l* |( K. t% y" s/ P紅酒 50ml (可以不加)
6 |/ n- v: J. `4 t公仔箱論壇切粒罐裝蕃茄 1罐
: w) O3 k+ ]* T7 Z5 z1 ^$ S8 S' r公仔箱論壇乾百厘香 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: t5 e/ B" O+ `- ?* a( T+ o/ z
香葉 1片
b- W* L! I& k1 C5 G* ?: W5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 5.39.217.76+ d8 x- s! z: D! Q2 L
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙5.39.217.76; Q3 t4 {' ~0 i% d5 a8 a
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇" ~4 N: o% D3 [
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Parsley 少量（伴碟用）
" L8 W9 w) j* f. s: @* E公仔箱論壇牛油 1湯匙 5 @4 H/ H& m2 q- b+ e2 y( U
糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^6 e3 Y% e8 J3 ~1 o% z9 Q% C X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r8 j0 ]4 c7 Q M2 T0 t
麵粉 1湯匙 & P: G' S1 @6 d" r) a+ S' s
牛奶 100ml tvb now,tvbnow,bttvb; h; l2 P8 E. y+ j: s; i u
牛油 1湯匙 5.39.217.76: ^* l% Q2 z: c% ~
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
/ p8 F t9 X, G0 M" J- R/ e2 W5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb6 v. x. g: R: N+ J- G
鹽及白胡椒 少許
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1 s. z% ]0 D) z. E8 [' |& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- I. d3 Z5 x i1 g tvb now,tvbnow,bttvb6 G9 }" Q2 o; S0 h8 U; w- d
製法：
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$ e9 f. Z- H" f) A4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M; @) X- M6 S T0 S3 O2 y
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
) X7 ?$ e* l1 P! o7 K% f: \) }5.39.217.763） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 tvb now,tvbnow,bttvb1 `3 H3 l6 P" A8 O$ L
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4 t" n& B& Z2 A( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ M4 Q& \0 @7 H& `) g' M: {( k
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0 s; ~6 K4 r/ p* H) f5.39.217.764） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
1 s* [% t' n# i; D7 _tvb now,tvbnow,bttvb5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
6 Y' X+ B& g) F! z' y. l5.39.217.766） 預熱焗爐200度 5.39.217.76# f9 S/ H9 F/ W5 S' u
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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+ x3 ]9 U5 f/ o2 T2 i1 C公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
- {% v8 [- u* s. N5 s( {3 }) ~7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
) o1 R7 a: |1 g# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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( V) R1 P: @9 r* Z( z9） 最後以6 x: a' N$ S, s2 K( X/ R' a2 B
Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e4 J, d; n& B- W' {
& f: V, b' J9 y( j1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
1 r N+ V% ^2 d- W1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
. z l1 x; n5 X3 m' z5 `! ltvb now,tvbnow,bttvb2) 從步驟(6)開始一樣 3 I: a$ P& k; Y* H
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小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
% a/ T$ _6 i0 _5 \5 Y% X9 C9 o% B2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
3 T! x* @$ U: M) C: Y% D5 g' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
4 G% s7 @4 e. r& Q6 @# j2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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