最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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y1 C% p! _( h( Q" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {% l$ { g+ Qtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）： 公仔箱論壇* ?# o/ I7 o3 Y) s! L; L. W9 T9 X7 K
洋蔥 1個 * }2 [* o7 V, ?) n
甘荀 1條 1 ^! O% i' h4 k) Y# v t
蒜蓉 1茶匙 " `# g- [" d( w ]* K. i% G6 G
免治牛肉 200g
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9 g) j G( t `& s% i3 H* q! A# L5.39.217.76千層麵皮 8﹣10片
5 l8 x# r* G* x0 Atvb now,tvbnow,bttvb紅酒 50ml (可以不加)
- w# r @7 _$ r) i4 _6 e切粒罐裝蕃茄 1罐 * V+ V1 _; S* H$ S
乾百厘香 1湯匙
3 L! ^( F' \# e9 F$ F ` MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 1片 : k7 z" M$ W7 t2 s3 R0 J& _
牛湯粒 1粒
% c. K- \4 t" j3 X, {1 d8 C9 ]5.39.217.76碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇' {" Z% s0 ^/ f* r
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Parsley 少量（伴碟用）
X$ {9 x# M" F, F- Ftvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙 5.39.217.76 g& H& F* A2 p
糖、鹽及胡椒 少許 6 D% S8 w3 |! K* [
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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麵粉 1湯匙
# j1 f' o; J' a6 H7 I0 `5.39.217.76牛奶 100ml tvb now,tvbnow,bttvb: @5 _& A' c# e& M- Y' s
牛油 1湯匙 5.39.217.762 ]/ v v# W% } Z% n2 L$ {& F
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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, w% H) w! }, p4 c$ }' x0 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許
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3 D7 a. Q- a* [1 N# Z: G$ O; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：9 H. n4 G4 w- b2 |; ]9 I
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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' q! X4 \! R' \1 O5.39.217.762） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
) {2 k3 P' \( o+ ~tvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 5.39.217.768 T: X# Q4 X! |) A, I: r
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 ( N4 Q9 S) M! v; S% s
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
$ r: O! s* U5 P( W& ^& h5.39.217.766） 預熱焗爐200度 公仔箱論壇3 x% I/ g. x( u, R
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
8 N- x) T$ G' E' G" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r% `! Y/ h* p/ {. x& X# s
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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: |+ j6 P' X" E+ d7 c9） 最後以
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) y; \) y" \& c; {' T& w ?tvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
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. l( K- G* V# Ptvb now,tvbnow,bttvb1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 公仔箱論壇" m3 u" q5 ?6 [/ u6 q5 p2 [/ ?, s9 ~
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
8 [! z' j, {( K5 |$ v0 r, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 從步驟(6)開始一樣 ) V2 M5 T; v+ |& ?) I9 H
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' m6 T: k. K/ Y+ A公仔箱論壇小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 tvb now,tvbnow,bttvb% K2 F3 ^2 {$ B4 X3 r0 ^
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 , ?: ~$ e2 |* m; t+ Z; R- b8 |! B. F
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F" K" m5 ]6 ^) S
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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