O0 I! O, s. H, u* a5.39.217.76豉油雞比想像中容易整,不過最難的是斬雞,要好大力斬落去,還要快同狠,我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激,皮破血流了(雖然只是一點)!今次教繞相公斬雞,以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞,雞頭太恐佈了,叫雞販斬掉,以為兩個人吃會太多,不過最後只剩幾件雞胸,沒有醃過夜,卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r4 ^; N4 |! N2 g$ @& h7 z
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
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3 S1 K- K1 ]$ W9 z' z公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p. ~# U4 y2 @/ n# d
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材料:
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雞 1隻(約斤半至兩斤,即1kg)
$ q2 N$ u4 z3 O; i6 l9 K. l$ S5.39.217.76薑(拍扁) 4厚塊
: t' r$ ~3 ? ^& d! }3 z5.39.217.76蒜頭(拍扁) 2粒5.39.217.76" k: F k3 e4 R3 K( D
紅蔥頭(切片) 5粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p3 N5 X5 Q( j. M; y
蔥(切段) 5條5.39.217.76: c# s0 V7 X( M" [" _3 k
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2 J, Y, |: S& f& O醃雞調味:
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花雕酒 3湯匙
. i! Z' Y. d" _* }$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 3湯匙
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煮雞調味:公仔箱論壇) \# t6 T, c) a- Z& ^4 R9 z
$ e( i- p* |$ M. a0 S9 ttvb now,tvbnow,bttvb豉油 150ml' i$ J+ i* \7 e( |3 U
花雕酒 50ml5.39.217.76& x( Y& [- |' S( y
老抽 2湯匙
" a9 D v! ]" P e+ r* r' U) f. O1 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙
$ }8 x& f- n. \% t3 ` O9 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150mltvb now,tvbnow,bttvb8 V8 P; U4 K# Z% E3 m+ e
) O1 i6 Y8 S) ?$ u7 d9 A% H5 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( f# k& i {& ~: g* {9 F$ i製法:& Y/ Q2 s( S1 I8 _/ B1 R/ J" |& [
$ T" M4 W3 l4 I2 q" e7 g% ~1) 洗淨抹乾雞內外,醃雞調味料塗勻雞全身內外,醃半小時5.39.217.76/ i% |4 R6 E' o/ ~0 t' V1 V
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; t* `; f; t9 r8 Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c+ m& g/ p6 H0 p
1 L; I3 K$ @6 A' A2) LC鍋或平底深鍋預熱下油,爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥,約2分鐘
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% z8 ^% J+ |* [- S+ W. i& X' HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% M1 P- ]5 Z' ^8 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 下所有煮雞及醃雞調味料,試味,可隨喜好加減豉油及糖(要偏鹹一點,煮完才夠味): l0 _- W" k( _
4) 把雞放入鍋中,把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內, 汁料掃勻雞全身內外 ,大火滾起汁料後,加蓋轉小火焗10分鐘
5 A! G1 |4 o" |8 ^5)把雞返轉,汁料掃勻雞全身內外, 大火滾起汁料後,加蓋轉小火焗10分鐘
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4 n1 v9 Z/ D3 G' v/ T' iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6) 熄火,不用開蓋,繼續焗30分鐘,鍋子(特別是鑄鐵鍋)的餘熱令雞變熟卻不會過熟,更入味,雞肉更嫩滑。
; c/ }4 T. Y1 f# }8 N9 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 _4 t% M# [6 ]# S4 S1 F0 i
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, I6 j' {; g" u, M$ G$ G5.39.217.767) 斬雞,先斬雞翼,然後雞脾,雞殼中間落刀,分開雞背及雞胸後,再中間斬一刀,每個部件視大小斬開3﹣5件
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+ [1 {/ w/ X( {5 m. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! B% L5 k* R0 n# y+ T
3 W' g* A2 h9 R首先斬掉雞翼,切成三件; }; {- `1 k2 [* n( f8 x7 V: C; r
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# a: T0 p5 P. b- B打平的切入雞脾,輕輕一拉起出雞脾,斬掉連著雞胸的軟骨,再斬成3﹣4件
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雞殼中間落刀,分開上下雞背及雞胸
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再中間斬一刀,分成兩半
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) @ z+ @/ ^ y0 W0 Y% b: g$ q2 v: q 斬開4﹣5件TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [, ~8 g( j* ~2 [9 I
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* A: U" \$ D/ Z, ?碟上先放雞背,然後雞胸,雞翼,最後雞脾,淋上湯汁便成
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小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb' A) m# x' L# F0 {7 ~, L
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1)如有時間,可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘),延長熄火焗的時間至1小時,會更嫩滑 ( }, P6 J2 O4 m @- ?8 J* O% K) ~
2) 如雞放涼了,煮滾湯汁淋上雞便成,盡量不要直接煮,因為會過熟變“鞋” TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _' I& z2 e* o) N3 q4 I( O+ x5 Q
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