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$ M N3 L' l: d7 B) Etvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇3 `: d/ i1 f/ H" l# h! N |& q: o' l
五花腩︰ 6両
; u, o7 L! t# \8 x) e3 I) r' p* J公仔箱論壇梅菜︰ 3両tvb now,tvbnow,bttvb- w6 s1 B- k4 Q+ S* I
蒜茸︰ 2茶匙公仔箱論壇$ F' [: z* n/ i9 z9 }# Y: C
洋葱粒︰ 1茶匙5.39.217.76- F& f! Z' w9 c0 Y B
青葱粒︰ 1茶匙! w/ P4 B. m5 S- c2 i; [
5.39.217.76: ]) f& {) E* A _
調味料
& A6 X e d, ?6 r5.39.217.76(炒梅菜用)
; ]; H' ^ u0 E. q0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 2茶匙
4 N8 z9 ? b. _% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰少許+ n0 ? x" [3 S1 d/ L* }
老抽︰ 2茶匙
; \+ z) k0 r; i+ j% s' O8 w6 S公仔箱論壇花雕酒︰少許 I# u) a0 l! ?9 O9 v8 m: c
公仔箱論壇8 V1 J5 d7 H' H, ?6 _) t+ }
(炸五花腩用)
# i, v& P5 l% m6 T: t: b油︰適量
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(醃五花腩用); s3 ~2 y4 L1 N: a5 Q9 `
南乳︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# h& n$ A8 V* V3 V$ ~; _; S, L
糖︰半湯匙8 s- F( a, E7 R* p5 W+ j E8 D7 K
鹽︰ 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p& C9 U% E6 X B
生抽︰ 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ^6 D& d: G/ Z2 w( r! K1 D
老抽︰ 1/2湯匙
9 C4 I; k0 Z5 M) F5.39.217.76花雕酒︰少許
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7 _$ V5 @( i7 ^6 U% B b公仔箱論壇做法) e, R5 T0 l, K( ]/ s
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
% B2 W+ `- Q2 f! M V- i6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
5 {: N6 g" t# N6 `7 }: I3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。! L; J0 |* \, \, A, B1 s$ X
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。5.39.217.76( e- }0 |) l! I& E- y5 x- v2 X
5 o7 O* ]6 f$ q, {+ _5.39.217.76貼士; Z8 r7 G' p0 W7 P) Y+ h) Q$ \6 u
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X" |: Y' O8 k$ r+ P" j
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
2 d' j* G' O. Z9 o; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.選用五花腩肉，肉質較腍。
/ ~3 w2 k+ F. J% {6 W+ F# ]4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。公仔箱論壇; P' J+ ]) R; b% p$ V9 r
公仔箱論壇9 g- |( N) v( j. t0 }7 |
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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