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: p" W1 ^' u- f材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h7 g9 w5 }6 j3 N+ j$ S
五花腩︰ 6両 Q5 j/ `- f2 Y! I! q/ Z& I
梅菜︰ 3両0 W) } B8 Q( b% P4 c8 {
蒜茸︰ 2茶匙
# D% t, m1 U- A/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱粒︰ 1茶匙5.39.217.76. C5 L# Z- }8 j0 M" _/ t
青葱粒︰ 1茶匙
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5 d/ S: d# H% f( I# l% i調味料
Y) d' X+ B2 M, M7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(炒梅菜用)- c: q2 W! K8 S: p1 T" t- T
糖︰ 2茶匙
9 b6 e' y2 N- j( P/ E5.39.217.76生抽︰少許
+ _: [/ r( \9 }$ q老抽︰ 2茶匙
7 _# Q( |7 I7 D% f2 c3 ?% ^花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb B* j: t6 ]' t6 s4 g
$ M- r; Z& T% v7 O! s5 s9 n) f( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(炸五花腩用)
( }5 T9 h# O0 m- d2 X. M. \9 b; S$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p6 o9 B2 d6 c5 Q
! s" Q9 d( f, B5 h2 w @5.39.217.76(醃五花腩用)公仔箱論壇0 M1 W9 i$ N. e9 s) o- H
南乳︰半湯匙
- V1 f" e# n, r4 \9 `+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰半湯匙# y( N/ q. n0 ]8 y0 k5 H
鹽︰ 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I% \7 l. a! W9 ?2 |8 Y* s
生抽︰ 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 l* j. o- x/ D" @: i* W
老抽︰ 1/2湯匙3 Q. K( m9 i4 c' y
花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb& w( t0 K9 d2 t: L# }
8 \2 ^+ y% {! R公仔箱論壇做法. Z# ]+ ?+ q; }; C, F0 Q
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。: P! i; e, c7 m" O; l
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
/ n( X/ y* h X% t0 ]" C& B) I3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
, q$ h5 w8 H/ M" t) @4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士
- b2 F- y/ I1 \; u: i# g( i; f1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
" B- m% Y6 \& M( \3 s' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 公仔箱論壇! D' q( Z8 P/ e% H7 H/ d
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
( T, m1 h' { {4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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