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. E" M7 P2 D* p0 M5.39.217.76材料
- t+ U1 x7 |6 y公仔箱論壇五花腩︰ 6両
6 Z' t. t6 g; {, ?0 }. r/ V6 s梅菜︰ 3両
1 G* A& L" R; w) b% M蒜茸︰ 2茶匙
1 u- X3 X5 `4 k0 z/ p. x" A洋葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ], Y" o6 S1 N9 z3 m
青葱粒︰ 1茶匙
4 B# V2 q G" d& g0 L0 y" V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }9 Y; _$ U& P6 a
調味料9 {6 ]. c8 I, y8 j
(炒梅菜用)# `5 ?- M. d a
糖︰ 2茶匙公仔箱論壇" S; p8 f1 [% `: y
生抽︰少許
% ~* B5 `& P% V U! G7 S5.39.217.76老抽︰ 2茶匙
8 {0 o. H) c% w, ~& ?6 T花雕酒︰少許
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(炸五花腩用)
" Q. S3 Y, L- U) \7 F) j: H5.39.217.76油︰適量
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(醃五花腩用)
) G z, ]3 i% F南乳︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 x2 Q& ^% O/ E6 w* V
糖︰半湯匙# W5 U# X( k a" w6 f6 v ]
鹽︰ 1/3湯匙公仔箱論壇0 |3 ~% a* C$ [) x: ?8 y
生抽︰ 1湯匙5.39.217.768 k4 |4 v y4 j4 Q; J
老抽︰ 1/2湯匙
, @+ z- n3 M: P9 p; r% U. n0 s花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l0 `6 C* y; i; |* `
' Y3 u5 v3 D* y! s4 O9 v+ m, E6 P9 ? [5.39.217.76做法
" a: s- v" O+ b4 t4 \5 e5.39.217.761.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb" T3 B1 ?* i2 {( Q
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
, f) A# e7 F% A! Vtvb now,tvbnow,bttvb3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。公仔箱論壇: j& f* b) G- [
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。5.39.217.76* s$ E* E1 c7 s! v
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貼士9 Y x0 X5 k6 ~( V( ] m
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。tvb now,tvbnow,bttvb/ S7 c# _ f& n# l
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
5 Y4 O7 B. I5 J. C3.選用五花腩肉，肉質較腍。公仔箱論壇$ `; A/ w1 ~& X1 `; i' T; z
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。公仔箱論壇0 d9 ^- \$ Q% N1 J9 s! M
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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