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材料
! g. V4 N A; m% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩︰ 6両tvb now,tvbnow,bttvb% x" w" h& }8 ^( @# }; `
梅菜︰ 3両
" W7 [1 {6 m' }& l蒜茸︰ 2茶匙公仔箱論壇, R! X7 c$ o+ a8 `3 w8 K
洋葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p [2 j$ Y) U6 U
青葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P1 ?4 V/ X1 @9 G* E/ G8 v% f! Z
% W- ~3 i7 S+ `% R! w6 `2 Z$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.76 A0 w6 @; S s/ x: u- A1 d6 n z. G
(炒梅菜用)公仔箱論壇' v7 Z F7 S( m7 c2 S$ f* w
糖︰ 2茶匙
8 F) n' c! h p: A生抽︰少許& C5 j- ?, _: U; F) D
老抽︰ 2茶匙
; F, Y2 z, P6 R0 L6 A/ c5 Ctvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許
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(炸五花腩用)
. c( a) t* |" v" ?% i' r, `4 @tvb now,tvbnow,bttvb油︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k# ?+ r& V( c1 H
公仔箱論壇5 q+ ]) U! j, O/ e8 A5 w( M
(醃五花腩用)0 M. j# R$ n+ ]7 O: \
南乳︰半湯匙5.39.217.76! g. h s. L/ \& c! u& ?( z
糖︰半湯匙
5 v4 o/ C0 W) Q0 _7 [鹽︰ 1/3湯匙
+ {& p/ _* s5 L& jtvb now,tvbnow,bttvb生抽︰ 1湯匙
. O$ Q4 c* ^" s; t老抽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P& a( o1 K. _ D
花雕酒︰少許
: `4 Q; n/ ^+ A _; T# Q O: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: G) I0 H" l5 F, \) l: ^. k7 S
做法
- u5 y) _, n1 w% F% m: t4 k1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb. F; i. h& o' ~4 }5 _2 q
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。4 H& B) d9 x1 [ M' |$ i# S: N
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
" L1 i7 k9 A6 {4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。0 q; }. }; y$ m& P1 G- J, K
' v4 h( D) c0 l/ [9 |公仔箱論壇貼士
, g3 h; ~$ W. y: I0 ~6 T7 i1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
2 L- l3 x, U5 @1 z2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 + _# D `; F+ J, Q9 u, n6 W
3.選用五花腩肉，肉質較腍。tvb now,tvbnow,bttvb1 j7 E, S! y& _# _2 P8 [8 c5 ^
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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6 D9 z; K$ a+ S8 rtvb now,tvbnow,bttvb[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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