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材料公仔箱論壇3 G: Z4 b" T7 A4 ~
五花腩︰ 6両
# z) ?% ]) _5 o' L4 G! |公仔箱論壇梅菜︰ 3両
; u& R+ |) m+ S5.39.217.76蒜茸︰ 2茶匙
7 N9 s, S( Y1 r公仔箱論壇洋葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( d) w: o# g( E- D+ W0 J4 _
青葱粒︰ 1茶匙' k8 T0 k/ n+ s
( R% y. a1 X+ Z
調味料
7 i; G8 g$ A. t6 Z x! N: l* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(炒梅菜用)
. Q1 B, G1 y# W: f5.39.217.76糖︰ 2茶匙
, s5 ^; h! V0 r6 U& a* u生抽︰少許
% ?8 d8 q( E9 U5 z9 ?# S. {老抽︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( x) a( Q" Z2 E j6 K) p
花雕酒︰少許公仔箱論壇; \ h& K- ?6 ?6 J
公仔箱論壇1 G' |. \3 m1 b$ S& _
(炸五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb0 N9 `) V5 N& R( B
油︰適量5.39.217.76: D( T6 u# G/ f# p I
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(醃五花腩用)
( d: N4 s* q1 B, @: ^- M1 T5 b南乳︰半湯匙
% y; `0 d7 S- y1 f5 w8 h% G糖︰半湯匙
/ R8 c0 ]* w) C1 [' F; N* [鹽︰ 1/3湯匙
) r. ]3 W2 v& ]- [& q( ~' j9 k. ntvb now,tvbnow,bttvb生抽︰ 1湯匙5.39.217.76" P) ], T6 j! \- G: x' N% `
老抽︰ 1/2湯匙- g ]7 j: S+ }
花雕酒︰少許
( i) b; ?, u* T: C2 I( @ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r( W2 X' E* V2 }
做法tvb now,tvbnow,bttvb, C9 a) ?1 B" `4 A( g
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
4 ?& F& }- P4 R1 x$ C B0 s' S/ n5.39.217.762.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。5.39.217.765 H: v. F' g( E, A5 S
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。$ ] D$ r/ J, W* `9 E" t" v
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。tvb now,tvbnow,bttvb6 H# W$ u, `- v- ^# P8 A. U; ~
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1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
% E b* I/ k Y$ F. z: k2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
* _9 b# E$ D2 Z6 p/ i) G9 @5.39.217.763.選用五花腩肉，肉質較腍。tvb now,tvbnow,bttvb7 @; }7 w+ b4 _$ v+ k3 J s
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
$ p/ Z" q! x1 m" r6 \! l% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s8 I \$ o) b
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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