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. O2 p& W+ w$ h$ I5.39.217.76食材：
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) c* X. y4 {) f9 G4 z2 e5.39.217.76豆腐300公克‧1 \( s& I3 y' [, @4 W
牛肉末100公克‧tvb now,tvbnow,bttvb; ]/ s( O, a8 M: ]4 d% F6 m7 E
蔥花25公克‧& d- g) c8 K+ Y; w( z$ [
郫縣豆瓣醬20公克‧5.39.217.765 p/ k' v' _: G
豆豉20公克‧! r. h) }$ P2 s6 f, T
薑末5公克‧. Q! Q# y8 o8 y. u9 D2 r
醬油1/2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb& |5 }0 i$ b% g& } _
白砂糖1茶匙‧
0 b# y# d2 g. k5.39.217.76蒜泥1/2茶匙‧
+ Z4 F. N, l/ i; `5 @乾辣椒碎1茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb' @8 \* n0 y h3 b# p
花椒粉1/2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b# |; K# G6 `- G3 G
鹽1/2茶匙‧: P/ u8 H3 W: g( f
辣椒油1茶匙‧
) F- _) r9 X( j4 F B- J公仔箱論壇太白粉水適量‧
7 C4 n, i l# z( |tvb now,tvbnow,bttvb油適量
# Q# b: Q! O: _+ v! J) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h" ?! `/ M3 x% y5 l
做法：
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& L' z0 j p$ O& o7 K) o0 i5 t5.39.217.761. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。5.39.217.76: F' }7 m# k5 Z6 I& ]7 K, ?! ^- W+ s% c
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。公仔箱論壇) a: G" \/ t, y3 W/ R- F
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。5.39.217.76$ j' a6 j; u' h1 I
4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
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" W# X; C5 c" \" K; w0 G主婦必學：
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. @3 a" U+ ~+ y [5.39.217.76豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S+ x. V, B7 t; n1 c6 P
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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