[中式食譜] 麻婆豆腐

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食材：
4 [* r. ^* n' K! U3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V( Y0 X1 r# O8 w6 q* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐300公克‧
7 W% D: u3 @/ Mtvb now,tvbnow,bttvb牛肉末100公克‧
: u0 a5 z: n4 Q( P蔥花25公克‧
, Z! V7 [2 d5 ]3 i% {7 ]' U5.39.217.76郫縣豆瓣醬20公克‧
( ?' F& X; c4 u  h2 ?5.39.217.76豆豉20公克‧公仔箱論壇- {3 j9 e* R: {1 V
薑末5公克‧
* O5 ~8 g; t2 j: q4 R& `9 L& O5.39.217.76醬油1/2茶匙‧
' M6 A8 `0 M0 ?3 h& ntvb now,tvbnow,bttvb白砂糖1茶匙‧& b  M7 O$ m+ o
蒜泥1/2茶匙‧2 P/ @2 R! O( I  {4 _
乾辣椒碎1茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }7 |+ k3 W# z9 h
花椒粉1/2茶匙‧
8 C; x  @  Z" |& y% q/ u( N  W鹽1/2茶匙‧
# i6 u' p3 ]" |/ a( W5.39.217.76辣椒油1茶匙‧
& h3 U& l$ h: N  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水適量‧  M$ \6 b1 u8 a" j* e- t$ J1 _! }
油適量
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做法：+ [0 T) v  Y/ @1 n3 o
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。公仔箱論壇1 Z  I0 d2 J9 `* c
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。
) U  `2 E3 f" N  e2 p- T. }3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
# [$ Q. X4 Y9 W2 `# B5.39.217.764. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。tvb now,tvbnow,bttvb- Y* Q9 R# @9 q, {( D. r
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主婦必學：公仔箱論壇% ?& F8 k  h. j# M4 z( ]- B
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。
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