[中式食譜] 紅燒肉

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- N# n5 R! y% P6 c* p7 Etvb now,tvbnow,bttvb 食材：
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  C8 ~4 ^" O+ _" [; W, W3 a* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮五花肉350公克‧公仔箱論壇# E+ H& Y# U( g# J
蔥段15公克‧公仔箱論壇' u0 v7 K/ J; m* s# q# w
薑片10公克‧7 w, H* U" }: S& [9 _2 h1 o
乾紅辣椒3根‧tvb now,tvbnow,bttvb8 i. x9 R$ b% c# a
冰糖2茶匙‧5.39.217.76% n4 c; m' M( W* h5 N
黃酒1湯匙‧6 U! a; ^: M+ X9 [/ s& w
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧tvb now,tvbnow,bttvb# l. j5 e5 b( F8 t# T2 V' C& M
油適量tvb now,tvbnow,bttvb0 D$ v) O8 N! d7 {1 W" j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~  R6 `$ J: b4 _0 V; c
做法：公仔箱論壇8 g! U4 a$ k, C$ x7 T8 T  i: B) J

! c) j/ K1 M/ C" B5 j- W* h  N' ~# x1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
. K$ L8 D6 Q6 q9 m* e  ~2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。5.39.217.768 S' S$ P$ l8 {7 W# Q9 K
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
* B3 p( T& C. n8 Q; l! y- y* Y9 I9 D0 i公仔箱論壇4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。5.39.217.76$ ?8 k# ?% J: ~7 J) V) g  B

" P# w+ V) n1 `7 d5 z公仔箱論壇主婦必學
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, F) `* [; Z$ s3 j# u+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。