[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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帶皮五花肉350公克‧% b5 R# q7 \; E" ~$ m1 I6 o
蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \1 d. X# X4 d  N( _2 [
薑片10公克‧
" f9 L  W; J$ f+ Qtvb now,tvbnow,bttvb乾紅辣椒3根‧
$ U. |7 p2 `* v) l2 X+ k冰糖2茶匙‧5.39.217.761 M3 Y) j' G" q  y: W( T$ Q
黃酒1湯匙‧1 o) K  |3 _0 z7 z. M/ P1 G
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧公仔箱論壇* p$ U( @7 _) Y* K
油適量; n  J8 z. \. b0 O

' Z$ c3 q% s: `6 J# C公仔箱論壇做法：
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& @# y0 n  p( f- I0 c' ^: B7 `1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。公仔箱論壇% k) T, R" E/ Z" e9 s9 L
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。5.39.217.76/ s% v% @6 y) I9 B, m
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
$ g% C: {/ l2 p, S) p7 \9 s9 @# \5.39.217.764. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [# B+ G) [1 o7 K

" w% P6 I7 L) A- X% Z( O% b  ]公仔箱論壇主婦必學TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q1 X% C) x3 H3 v7 [

) u( f( c3 _+ g炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。