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煙燻蛋
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; z. V6 `+ V+ X: D4 C) ]& O公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb( l4 e7 n' S; W5 D* g! L, w3 |5 x; U
鴨蛋 2隻
" Q" i! @. }3 G8 o' a6 O) J1 V: ~老抽 1湯匙5.39.217.76) O5 j: n% l+ ~$ |
淮鹽 ½ 茶匙公仔箱論壇& R* z( Z& P* T& L
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
9 I. k- B5 z; S9 O公仔箱論壇黃糖 1湯匙
6 s9 y3 u; L1 w. D5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米 2湯匙
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; n$ i: c, l' [) f5.39.217.76製法：公仔箱論壇0 x7 i8 D1 [9 c8 ~* y9 a9 L
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒2 ~- F$ {3 K! G* \2 ^2 I
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
}' M- a0 e9 {) u5.39.217.763） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用6 F; g( y! c) j/ s0 M
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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/ U9 E/ d$ h5 [2 [. U5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w) w1 ]9 b" V C+ s9 p: l' Z+ n
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 1 [9 P0 s2 Z& }
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% D, K% S3 R8 o Z1 F8 R小貼士： tvb now,tvbnow,bttvb: r( M& ^& x9 M D& }7 f; V
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
/ |8 m3 y. q' O7 j5.39.217.762） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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