粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p( ^/ X3 S; s4 V1 J
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~5.39.217.76/ y) l ^2 s' g
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)! [ F V* Q( `
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第一招:公仔箱論壇% {' p' m' ?5 A
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I2 i* A, C& y) J
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。, e* r- m4 u: {& H" ~7 A! P
第二招:
+ ^5 d$ t5 [ U7 l( X9 j5.39.217.76開水下鍋：
$ ^( r6 I" o/ Y5 B3 O: O2 I大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.76: R: k: u" \1 ]3 B
第三招:# V# ]1 d; F/ ]* W9 r
火候：tvb now,tvbnow,bttvb$ B' ^# Q( R/ a& m
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
' j. X/ x5 S9 [$ A5.39.217.76第四招:
" e. X# `/ B3 o' {攪拌：
9 c) ?. \# m8 U! L& j1 H3 g7 x原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
7 l, T) j8 H2 [6 ^2 S" h5 ]5.39.217.76第五招:9 Z+ n. q8 `' O- K, m9 E8 [3 M
點油：
5 e* L* D: |; z* Xtvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
9 s% }$ V4 y! \5.39.217.76最後一招:
' ~( P2 _0 A) M# c. I5 p) z公仔箱論壇底、料分煮：
7 _+ Z6 Q* c4 V+ a% j1 k: ltvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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