49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 公仔箱論壇) k( B9 O# s: I7 s
7 ~$ L! l! x. t" ~0 H7 l; F公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 5.39.217.76. ^; w5 Y/ m3 M @, D& ^- e
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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" }) F: ~2 i' G" M5 V* m1 z F1 w+ |公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 : b6 a/ ?% g1 C7 l0 p" k6 ?% ]! f, C
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 1 P& h% H3 u1 c% h( c, A
% c/ x3 z5 [' H5 |% v9 m55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 : t$ A8 h: N/ k% w" s: K
; r1 ?! B% A# f! Y2 A5.39.217.7656、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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: @7 k8 m/ I6 f( U- x/ @5.39.217.7657、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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2 M" I3 Z/ v/ ]+ d8 V2 Ztvb now,tvbnow,bttvb58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
. d0 q+ T( G, T8 u+ z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r0 x! U8 X- T9 U- k6 u
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z& q0 A S% X& X+ \3 h
4 H* f, F1 J" B) a8 M公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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7 i) _* ~6 i4 c8 e/ ?# ^8 ~tvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋
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, H& P. ?$ u. G M( b5.39.217.7662、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb, u" n- U% B% R2 ^* r* h) L1 y
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇& y5 i6 {, P h" L0 e4 n& q$ f
) I3 v! P8 j' }& `3 j64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d1 p0 i6 E& J
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x# s7 Z! }" Q& I" @8 B! O; O
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 6 d( e& k; M, X% Q2 R
- e' p8 S6 c: y, J69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 公仔箱論壇$ B* L+ t% S d' ?; u- f/ o7 y
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _! _ q t3 I. g5 g
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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