49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 $ F* t3 I6 U6 {2 g( S- v! L* O
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb$ t. s' H, ~8 L' S
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 4 r+ B1 {9 Z* c$ |
9 j) P- p: f! Z" O* C$ v公仔箱論壇52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
7 S0 g( P$ M5 G# s3 Y6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t& h1 @, R! a- o& _$ u7 {53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 1 x( D& e) y8 H1 s5 n
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 & M- p; W1 O: @; `& `
3 E5 z6 u4 ?8 D% q7 s* V8 D公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 tvb now,tvbnow,bttvb$ p+ w- `8 s% V6 y5 [) P7 v
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 5 ]* H: o( J3 f# Q7 u. J
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 # G( S- G$ i' B( y
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋 5.39.217.76: \6 _: u2 }" g8 p
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C! Q9 l8 J8 D7 V8 L5 E
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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& X4 k% N& @( l- A64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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8 g1 ]: s8 w! |; d8 D65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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m6 q- T& n* m" e/ O9 Z公仔箱論壇66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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* ~% u, u+ Q0 Ktvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇$ X \8 A6 F, h; O- j5 F
! e6 @3 V3 m t4 ?2 O68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 tvb now,tvbnow,bttvb% \) B1 k" q8 G0 v7 V+ S( n5 y
) S; [4 ]% l4 D1 ?6 \( l2 u1 b69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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* f+ k7 t9 s. s! l2 j! a8 ]: utvb now,tvbnow,bttvb70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 3 |) Q: Z9 i" o7 u8 M
( j# U3 Z l4 m, i1 ?公仔箱論壇71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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: D* l, y- f- q! N; W/ ]" n* O72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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