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三 文 魚 柳 （ 連 皮 ） 500 克 公仔箱論壇2 d+ x5 L4 \0 O
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7 K* {" b* r {8 U, `* ]6 l7 F醃 魚 料公仔箱論壇2 v/ N$ E, x& l, b# ?
檸 檬 汁 / 拔 蘭 地 各 5 毫 升 、 海 鹽 25 克 、 新 鮮 刁 草 10 克 、 砂 糖 70 克 、 白 胡 椒 碎 2 克 ( K$ R* X" d5 q4 }
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1 S- ^/ X0 i7 F+ B! F1 w# S蜜 糖 芥 末 汁5.39.217.763 O2 v7 s" O) S* |8 D# \
新 鮮 刁 草 5 克 、 蛋 黃 25 克 、 蜜 糖 10 克 、 白 酒 醋 2 毫 升 、 法 國 芥 末 2 克 、 橄 欖 油 75 毫 升5.39.217.76" C0 x8 }9 u3 v( ]! t0 q; h
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做 法
+ t6 z8 q8 e! Z6 C7 O5.39.217.76 5.39.217.76+ e2 d; y: l0 v0 H
蜜 糖 芥 末 汁 做 法 ： 先 將 法 國 芥 末 、 蛋 黃 、 白 酒 醋 及 蜜 糖 倒 入 大 碗 ， 攪 拌 約 5 分 鐘 至 膠 着 狀 。
; I, d, H! W8 y" z6 Y5 n- P5.39.217.76慢 慢 加 入 橄 欖 油 攪 拌 ， 至 有 點 半 凝 固 狀 態 ， 加 入 已 切 碎 的 刁 草 拌 勻 便 成 。
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1 s' p& O O4 J' g2 R9 Z7 S$ btvb now,tvbnow,bttvb醃 三 文 魚 做 法 ：
: m; b9 @; _1 z. h1. 將 砂 糖 、 海 鹽 、 白 胡 椒 碎 及 洗 淨 摘 好 的 刁 草 拌 勻 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb* u7 L/ V- N' G8 t+ I
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2. 三 文 魚 皮 向 下 ， 掃 上 拔 蘭 地 、 檸 檬 汁 ， 平 均 鋪 上 （ 1 ） 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 下 格 ， 雪 24 小 時 。
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3. 取 出 ， 把 三 文 魚 水 份 倒 出 ， 拿 走 表 面 香 草 ， 切 片 ， 但 不 要 連 皮 切 ， 上 碟 後 淋 上 少 許 蜜 糖 芥 末 汁 便 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J' N# n7 E6 K$ D, f4 D; T
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% d, S+ J6 G8 w+ E% e2 `7 }% J% @貼 士5.39.217.764 @, L1 S$ T7 e- W* [
三 文 魚 連 皮 醃 ， 令 收 縮 後 的 魚 肉 仍 然 堅 挺 ， 易 切 ， 賣 相 亦 較 好 。
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發表於 2009-4-20 02:11 PM
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