[美食介紹] 椰汁炖燕窝

　　燕窝为燕子在海边岩洞中或屋内的横梁和墙壁上，用其吐出的胶体液凝结的巢，产于东南亚和我国海南，历来被视为珍贵补品，列入“八珍”之首，凡身体虚弱，配合燕窝食用，能滋阴补体。中医认为它有补虚损、润肺燥、滋肾阴，化痰益精，补而不燥的功效。用椰汁炖燕窝，有清热化痰、润肺生津的作用，且男女老少皆宜。
　　材料：燕窝10克、椰浆100毫升、炼奶1汤匙、冰糖适量。
　　烹制：燕窝浸透，挑去杂质，加温开水泡软，下炖盅，加入冷开水200毫升（大半碗量），加盖隔水炖30分钟，再加入椰浆、冰糖炖10分钟，加入炼奶搅匀即成。为1~2人用。