裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a) h0 e6 l3 W9 H9 f5 ?
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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. o4 E$ s9 }9 Y) e' W+ N7 O; J) Z+ t7 x裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。5.39.217.76, t: E# n; o( ?8 K _# m
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
2 R% T* a# U$ I1 l- z; i7 c% N0 Y5 }( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，tvb now,tvbnow,bttvb5 M3 Z- D8 E* A, `+ h; D
就不宜再食。公仔箱論壇. j# z0 u; Q7 C5 {. |$ |
^! S+ E9 H* s8 j3 X. x帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，" g: U) p A3 g9 Z5 y% T
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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+ d2 m2 b7 p3 Z* u+ p4 v1 l公仔箱論壇氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，tvb now,tvbnow,bttvb) }% f& N/ Q6 ?7 K3 v3 @- C' M, n
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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4 F$ \# o: r7 S8 e* C' N$ L公仔箱論壇細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散5.39.217.76* Q9 {0 ]: R+ |8 W; \' d
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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* z: d' H0 a/ @2 ^經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
( }) s$ @4 H1 u5 q: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
9 _( z& F: W/ j# F2 B/ {! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 ?: M9 D6 ~6 R# V8 C5 q
高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
5 z" [# H( Y' Ltvb now,tvbnow,bttvb變性，有臭味就不能吃了。/ D* |) s, l; k) F
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
. {) F& N% @! M Z, v: c5.39.217.76上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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. C) {2 I: U3 s' T. V1 Y& D/ R停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如4 X2 c1 a/ V, M4 |9 N7 q' j, A
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。/ h" R' f) q3 r! H+ b: H
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
. L8 x. `+ M# u! C* r g膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，5.39.217.762 {7 S3 n1 f4 J w" H
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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