裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、tvb now,tvbnow,bttvb- I# q7 g6 w* y J5 x
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、tvb now,tvbnow,bttvb9 q8 Y, n* z: ^% n
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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W+ j* x* d( ?+ ?: _5 E, l公仔箱論壇黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃7 x1 a0 e4 _& C, x. Y! R; Y( J( F$ f
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，8 b N6 M J# I2 U( w$ f# x) G% Y' O- F
8 W! c- P0 i' s公仔箱論壇但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，5 T, t6 i. S1 u# z1 C, W' z
就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |) H7 f: a$ f0 M3 q
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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7 S5 q' g# `3 ?; k' i) X氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
1 [! |: | P' l9 {7 [$ N並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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( A& o' I1 [' ^公仔箱論壇細菌性食物中毒。
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: D/ d" a0 \, o+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
0 K7 J3 J; |6 s# u/ \" X, |$ n5.39.217.76黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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% [ V& l; `, J5 D6 stvb now,tvbnow,bttvb經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
# p* S6 G! C+ K6 Q/ I( G* vtvb now,tvbnow,bttvb蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等5.39.217.76* O1 ^5 D1 x9 {
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u4 I7 w% W( v$ u* S
變性，有臭味就不能吃了。tvb now,tvbnow,bttvb) L0 G# S8 x. o& U
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
: N9 B- V9 V4 M8 Rtvb now,tvbnow,bttvb上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如5.39.217.76& t: t" ?4 n8 O, R
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，tvb now,tvbnow,bttvb2 F& h% |5 ?9 n- ` F
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
8 Y3 ? d; p s! w- k公仔箱論壇膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
; B+ m. }, s) V( b8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?9 k/ U/ u/ Q5 \/ otvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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