裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、tvb now,tvbnow,bttvb$ s! K b" S8 ^5 q" x
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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( `* r$ \+ J5 F8 ^# p& A% u& r公仔箱論壇裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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7 e7 O; k3 W5 h0 ^黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
8 m k1 v' {* B$ }% v$ I, b, ]tvb now,tvbnow,bttvb緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，9 i" _$ v: l: Y0 q+ \( _. L
2 J- ?# G4 H# u8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，5.39.217.760 |9 ^1 Q9 s: X7 ^) s' ^4 ^3 l
就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
) p3 D& x) h" Z! C' f+ A公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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0 X# W- F+ E* l J+ n8 A' C7 s! P5.39.217.76氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，; n& B! T9 x: I' p
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起5.39.217.763 E ]; z; C0 z- n1 ]$ s( w! T; F
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散公仔箱論壇, r4 |5 ]7 U1 {$ G4 \+ F2 y
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L0 m: w. U* F. F% [
( ^. O- c [/ c0 N1 [經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
/ b9 c3 B/ O4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
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/ j$ D/ e5 I2 w$ |' T/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加公仔箱論壇3 Y- U+ }7 W- s, b( K4 g
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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( y3 n/ g& C Q& s停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如5.39.217.76( W, K! z; E# Y0 X3 `7 ]1 u! y
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。* S9 J5 C( O* u! m
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
* @2 S% n, a7 w; d3 l/ U膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvb now,tvbnow,bttvb. p! Y8 E' }# d
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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