[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。. Z) g- ~9 n8 G
　　　　烹制材料公仔箱論壇- k0 m* f: m5 J2 G' `9 ^# y7 i3 i
　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
. R$ j3 x( b  e: Mtvb now,tvbnow,bttvb　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
8 [  q' d. S3 Y0 {& \' O公仔箱論壇　　调料：油(6汤匙)
1 J. Y1 {- V, ^7 E5.39.217.76       做法：
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3 D! ?6 ?  q, t0 n& l公仔箱論壇　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
1 U$ d4 X9 M, [2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
/ r' J" z7 |+ `, I6 h) _5.39.217.76　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
& d  p. R- `7 P公仔箱論壇　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
; Z' b; U" J; u+ j5.39.217.76　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
( T9 T  i6 }7 f, p  x8 j/ W9 i) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) t+ w9 S; d/ S  v9 E

( l; ]. S* J+ b0 s$ C8 {# r$ Gtvb now,tvbnow,bttvb　　贴士
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5 W5 u4 _+ p# z: j" g3 h* Y9 N公仔箱論壇　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S$ C- ]7 Z5 O; J; Q
　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
$ J! P% q, ?" s/ jtvb now,tvbnow,bttvb　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
0 r# Z( c" B$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。tvb now,tvbnow,bttvb- Q- q6 ~% O1 B8 y+ _( F( ?
　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。