[中式食譜] 風味土豆罐燜雞

甄華

( |/ J5 E, h( b' g5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 h8 p- q6 A+ ]$ n4 _- B
       原料： 　　雞腿1只、土豆6個、香菇4朵、蔥1根、姜2片、紅棗8粒 : K3 k) ?  \: Q$ f8 ]& U
　　輔料： 5.39.217.76. Z3 h/ {- d2 [: c
　　1、醬油2大匙
4 D1 k7 a9 M) m) p0 h3 b+ v　　2、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]- g, b% H2 B& Z, o+ g
　　做法：
2 Q+ T( n7 |) d2 \0 }3 F　　1、雞腿剁小塊，拌入調味料(1)略醃後，用油炸至上色撈出；土豆去皮、切滾刀塊後，用油炸一下。 5.39.217.76; p6 H3 o7 F9 M% w
　　2、香菇泡軟、去蒂、對切兩半；紅棗洗淨、泡軟；蔥姜切末，備用。 : M) R1 W  X0 h9 C  G- S
　　3、用2大匙油爆香蔥薑末後，放入雞塊和香菇略炒，再加入調味料(2)和3杯清水及紅棗燒開，煮10分鐘後，再與土豆一同盛入罐內同煮。
' w; {1 ~8 W6 e! b. Y2 T5.39.217.76　　4、待熟軟入味即可盛出食用。
$ I) V. J7 W7 d0 a1 F　　技巧：
; N* k8 [1 t. O# Stvb now,tvbnow,bttvb　　紅皮的小土豆比較鬆軟，含水分少，比較適合久燜的菜。
- t* B; q3 [* ^/ Stvb now,tvbnow,bttvb　　如果用瓦罐直接放在爐火上燜，一定要小火，以免破裂；如需添加湯汁，要加熱水或熱湯，否則也容易破裂。
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