传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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9 G/ @2 @1 p6 U2 W, R6 A3 k* L据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。tvb now,tvbnow,bttvb% _$ i) Q7 R3 p
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" N9 q0 R: U9 G( }8 j食材# ]! R" |: e! r. f
& e" I$ B( A9 R) n, N' S菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
( }8 t% a8 B2 b3 ]% e0 n而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：5 Q0 `% y1 H1 o1 y$ ]6 r9 J
1. 豆腐丝
- `' C: S* t& v! B% Q* Z$ gtvb now,tvbnow,bttvb2. 扁尖丝5.39.217.76$ e5 x* X" j4 b5 _# ~# k
3. 黑木耳丝
; k' B. g- ? t5 v3 N, w5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蟹肉棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o1 b( j4 e" p8 ]! A
5. 鸡蛋丝6 v2 @. c4 W0 E& T
6. 清鸡汤（加适量的盐）
2 [8 j( ~0 C& E# G5.39.217.767. 水淀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A9 c6 w# N! i- A7 M
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( L. L5 l+ h1 k. V扁尖切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U% k9 u! o0 e7 p F8 N% Z
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黑木耳切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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5 F: U3 S4 e& s$ L3 l- K P# `清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸tvb now,tvbnow,bttvb. A- R! @* h$ Q5 ?) G
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8 c7 C% [& f, m+ p3 Ftvb now,tvbnow,bttvb最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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. Y% e0 V% |% Y! m7 b6 `* }* p公仔箱論壇香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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