相公說醬汁同黑豚肉互相配合，缺一不可，黑豚肉彈牙，有豬肉味，牛肝箘汁補足了豚肉欠缺的香。今次用的是美國黑豚梅肉，30多元一片，口感爽脆，% B. X2 O* |" f
牛肝菌汁也是減價買的，才60元40g, 抵吃！這個牛肝菌汁除了配豬扒，配牛扒及羊架也美味。
' d' Y, H. g/ @- P( h8 p5.39.217.76
" H0 n- S6 F* utvb now,tvbnow,bttvb 5 ~# D. T K2 d9 N
材料(2人份)：黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）海鹽、胡椒、麵粉 少許車厘茄 4粒 （伴碟）番茜 少許（伴碟）5 ^, x- b2 R! ~1 X8 ~% v* H
牛肝菌汁材料：牛肝菌 8g 牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)水 100ml忌廉 (Whipping Cream) 100ml牛油 10g海鹽、胡椒 少許麵粉 約1茶匙
5 g, S! U0 [, T" ]) o: a. E牛肝菌汁製法：1） 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用2） 以小鍋燒滾100ml水 ，煮溶牛湯粒，加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻3） 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／34） 轉大火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮10分鐘，加入牛油煮溶5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
/ c# X2 W4 h0 ~4 e7 P6 ?# q$ H公仔箱論壇煎豬扒製法：1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上牛肝菌汁，以車厘茄及番茜來伴碟
% s3 i9 \2 @" V3 X, b; f5 V L% i公仔箱論壇小貼士：1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟2）牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也
+ g- I& d- K7 otvb now,tvbnow,bttvb! v. U8 S, X8 C' q
5.39.217.763 j5 W7 |7 J, q( ^
. V" Y! D' H+ p( y& b# Y! R8 d公仔箱論壇
7 \- i( d/ w5 q6 u. k# ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" w- b6 ]8 c3 w! w! k
6 D! d9 ~7 d9 x. l9 B4 I
6 x* I5 B" [0 k0 f- @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. e4 X, I9 l( ~' H% z0 p, H& g
7 h/ x. m" f( {/ T7 p2 c7 D0 z6 C: f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F( ~7 b, J* F
2 X" u- d) h5 l% _, Z* r9 I. `+ f8 Q
公仔箱論壇) _7 X7 q& j0 q2 Y
# a; c4 _! U2 r9 Q3 t3 q+ Vtvb now,tvbnow,bttvb
% L$ ^, K! W" c# {5.39.217.76$ _& j0 ?: D" I* ?9 j' N
* Y, ^ x( ?/ U% L" x4 `) S6 }" o) g4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R- a( o5 |7 t( e! b* N& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y& `4 k3 X* n( c' ]
. @7 ?9 g% `7 H! J* d; u2 f4 z
P G- u3 `8 T5 Q8 N* b$ K
7 a5 C2 x8 g1 h' ^, D$ h) L# ?. Vtvb now,tvbnow,bttvb# b: E+ S) b* B$ Q7 f! w! W
* x' a' t' [6 t" @* x3 V6 E5.39.217.76公仔箱論壇$ ~2 p" j6 k N" l
3 K7 Z- g H; H; E3 {
2 L# C' \/ D5 W公仔箱論壇 | 
發表於 2012-7-14 03:06 AM
| 
