蕃茄牛尾湯跟紅酒蕃茄燉牛尾的做法很相似，用來做火鍋的湯底更是一流，之前跟相公的家人在我家打邊爐，還未開始吃，便每人喝了兩碗湯，幸好我煲了很多，不然沒有湯來打邊爐了。牛尾湯還是用壓力煲來煲好。tvb now,tvbnow,bttvb/ e; q5 V+ Q8 t4 r& c# C
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, h# [8 S! i+ i3 a材料（6﹣8碗份)：公仔箱論壇% E- n( K8 F. l9 l. d) T
牛尾 800g& z) P- |* `) {, l& Z
洋蔥 1 個
5 \5 k( }: E! |4 j公仔箱論壇甘荀 3條, P. B' D5 \0 m& g$ y
椰菜 半個tvb now,tvbnow,bttvb) m: ~; |& }2 \% u3 T# e( |9 T
蕃茄 6 個tvb now,tvbnow,bttvb/ Q! z- R" T1 }+ P3 E! U6 ]
百厘香 6條
. M& P1 C+ S5 O, b, Qtvb now,tvbnow,bttvb迷迭香 6條tvb now,tvbnow,bttvb2 C% u( C2 U. z# a$ C
切粒罐裝蕃茄 1罐tvb now,tvbnow,bttvb( d8 y2 K) S) q5 A) O5 S
紅酒 100ml (可以不加）* c7 C+ r" V: M2 z
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調味：
7 u/ \8 R! I+ n- t5.39.217.76香葉 5片
k; [' ]; B z蕃膏 1罐
/ M* l* u8 k/ O8 n# b1 V5.39.217.76牛湯粒 1粒
2 n3 z: ~' y8 p, a' ?水 8碗
2 E7 _- i3 x( P! jtvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
" }8 y( E M+ q# u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 A- s ^6 G: m* |: A( H; w
- C( X- T3 W0 L- d4 c | 全部加入壓力煲便成tvb now,tvbnow,bttvb$ R" a0 T2 C/ z$ E4 |2 D$ J" i" i1 Q
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb% [3 D" E) b$ m9 ~' S+ [# G
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f; F- y! p- a# i1 T5 O
2） 甘荀切大粒， 椰菜切粗條、洋蔥切粗條， 蕃茄切件（一開四）備用tvb now,tvbnow,bttvb! j# Q8 M1 x) y
3） 壓力煲或平底深鍋燒滾1碗水 ，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香、迷迭香及7碗水拌勻" Q) l2 R# X8 I6 c
4）大火滾起後壓力煲加蓋，蒸氣噴出後，轉小火煲45分鐘（(相等於3小時) （LC鍋或普通平底深鍋的話， 大火滾起後加蓋 ，轉小火煲3小時）tvb now,tvbnow,bttvb& T% } p9 M2 [
5） 隔去多餘油份，以少許鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇) A% Q* L" a1 f; c9 n
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| 非常油，要好好隔油公仔箱論壇 Z6 `6 L8 r' E! N& Q1 e& N
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# F* K# Z& t+ x# M7 G% n小貼士：( H. V. g/ T n- S; o
1） 如果太濃，可多加1﹣2碗水，再煲5﹣10分鐘(不用加壓)
1 t: U9 e( l: j$ S) M) w4 L! U8 E( Xtvb now,tvbnow,bttvb2） 如壓力煲太小，可煲好後，蔬菜縮小後，再加水翻煲5﹣10分鐘(不用加壓)% E: v! V% N7 S' }% f; p
3） 加西芹（3-4條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-13 03:05 AM
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