之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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5.39.217.76- f5 g1 b) S3 U; K# A
' O* t. Z v1 G+ ]9 C公仔箱論壇材料
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急凍龍蝦尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l \) t" ] N0 Y) q
1 隻
& b; v! ]1 F( T/ Q6 d洋蔥 1/4個
7 d% R4 Y5 d. Y, btvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E, ]: @% B% ~" Y7 w! { ]3 R/ ]
雞湯 （Chicken Broth) 5.39.217.76/ k- M0 r( s6 v
1/4 cup: I5 @, p, `* d& A# D) [" c
龍蝦湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb7 u" b; V' W5 }
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇2 w/ x3 U0 l5 o) A3 L
公仔箱論壇3 n! L5 E0 j7 [1 T/ u! H
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T; s+ B1 ~. o6 S
, w ?; Z7 ]7 \' ~$ o( j5.39.217.76牛油 1.5 湯匙
+ w& z- _; z7 u/ m8 }! b$ n4 _+ vParsley少量，伴碟用
; Q% ]& @+ I1 t" r/ H) b5.39.217.76鹽及胡椒少量
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製法：9 x. l9 ~4 O) U5 J( n% r3 |6 Y
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）2 R2 `2 u* u$ g1 h3 g. N" o @
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
. R! @0 h9 Z( ~5 b/ b7 \& z4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發5.39.217.76( ^! |# k$ j1 i I1 Y. ]+ t) [& h
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
2 V3 l: [3 w6 k0 x8 S6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
3 B h0 H& P6 E& p3 V8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘公仔箱論壇8 Q( S& X) L1 K x
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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+ o5 Q$ J! i9 h; x) M, G2 G2 f _+ Y% U7 |10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.76! M) ~, E6 j: J% U2 }
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \$ v$ B: r& L( q( L" O
; B6 M) y1 ~+ c B' Htvb now,tvbnow,bttvb2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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& n; ?0 W8 {/ H9 v/ A3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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* f+ E- ?# l8 ]公仔箱論壇4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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