之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。公仔箱論壇7 p0 ~+ A; x& Q
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5.39.217.767 P3 [! A3 n. Z# B7 c
. u B# ]% n* n! p$ A/ V- o# X9 h1 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料
( Y: p6 M" d2 p+ X {公仔箱論壇（二人份）：
9 t p2 b0 O" s: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍龍蝦尾
6 K, l2 c: y# J/ F7 T stvb now,tvbnow,bttvb 1 隻
; f! {+ g; C% J% C5.39.217.76洋蔥 1/4個/ s7 x) e, M, Q1 ?6 g" L) l/ ?. |$ @
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
8 \- }8 N% k, a3 j9 o6 Z b/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 （Chicken Broth)
/ ^- {+ U& e) |1 K) k' A" Xtvb now,tvbnow,bttvb1/4 cup
, m) J: W( m1 p8 m7 V# O9 t3 h3 W5.39.217.76龍蝦湯 1罐 (400ml)
" H3 c; H" o% I& U8 `5.39.217.76碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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, a: i6 p/ k+ F. z2 u# m, C! d5.39.217.76碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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2 R& `9 p6 _7 D白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙
0 G; Z& W9 A1 e5 C6 K4 l E6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley少量，伴碟用% R4 X$ O3 h; z" g* X% t
鹽及胡椒少量
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% \0 r4 `1 e! ~5.39.217.76製法：
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G, V7 P- y3 n, p9 n3 [tvb now,tvbnow,bttvb1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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" i( P1 z' q/ ?0 I$ Z公仔箱論壇2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
) Y! E) {2 e# x0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% [$ z2 w1 A0 U: q9 w3 w
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘& m1 Q6 F% T7 S
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
- v* B) D9 b. c3 X) t' A4 j2 y2 P5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇6 }, Z' t" Y8 B. ~0 G
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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# V1 S7 O$ P; j% j0 t# e公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# s& K; Q; z: n! a
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ h* x* G- c2 H
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻& q: }3 r/ K4 R7 b& J0 ]
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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% o/ w7 c3 n5 L8 O4 ?0 H1 M小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T6 ~8 M8 l; C& c. m3 @, v
: T0 l L& z @9 b: i: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的+ l$ u/ ~3 M4 T
. ~+ f6 z/ O& ~3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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