之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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& Z8 Y+ ^% W! p) [" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; Q7 [; A" t' {+ R' o$ o材料
( _5 H7 N, B* G! b+ P) M' B6 V（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb9 `* u4 {% C9 s$ k+ p- o, m; \
急凍龍蝦尾
/ B8 p1 \/ r7 x# r9 \ 1 隻
7 [! B0 I8 u" a; d公仔箱論壇洋蔥 1/4個
( k2 f, C2 }/ D2 {; S5.39.217.76Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
8 c+ h" p: ], w: w, \, v雞湯 （Chicken Broth) / O6 r: n* Q+ [' B J( t5 a$ t+ h
1/4 cup
! ?7 s7 N9 p7 i, }! Y龍蝦湯 1罐 (400ml)7 p3 l$ t) F5 O- r
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }; B0 K# {2 t+ n' h
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇4 b, |" A8 l8 e6 }6 X! w
5.39.217.76: i1 e( d" U6 ?. z3 Y8 V2 h
白酒 3 湯匙! E$ T& s' m* q" z5 h
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牛油 1.5 湯匙
/ |4 O( M8 y! C: |6 Q, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley少量，伴碟用
, G4 j* J& ^% v% m+ ]" K5.39.217.76鹽及胡椒少量
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0 d: I# n7 l- K1 Q& |: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 d) r& T5 W4 @) z( j
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e8 o9 v; o/ y: ]4 ~
, K. x8 p- u7 {5.39.217.761）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用# g- l( n! M/ F( l
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
* ^" r4 Y- m9 l2 b3 T! t! t: R4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
& _* O+ Q P2 I! P& c2 G3 P0 k, [5.39.217.765）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
9 ^- y6 G6 X# m/ n- R6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收5.39.217.76: w) T( x4 R. I; t/ o0 L
" c; _1 v4 }7 G) w5 @& L+ l7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' `) ~# _+ H# a4 E8 _" A
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘7 K5 i& j$ K5 ?* U
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
, P5 A# G0 ?" e0 X9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' e( [/ Z/ f- v1 {4 u1 o
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.769 F6 n9 D; o' @/ R; o0 ~4 U2 I
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$ x* I+ c, n+ Q9 K+ O5.39.217.76小貼士：公仔箱論壇- p, |& }: H% s# z$ k& F
T1 s8 @) {2 e0 Z" X5 B# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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$ M; q( j) n p X" @2 F2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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, W/ ]! g) ?1 G3 C- h- X5.39.217.763）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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