之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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（二人份）：
0 R4 \) ]7 x# C5 | M急凍龍蝦尾
7 K9 K( ^" Z* s8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 隻# |; W% P0 ]0 J) ~5 ~' `
洋蔥 1/4個) ? F7 t, A) ]0 a
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
' g2 b) ^& l" P: D7 P5 {3 P. v7 X雞湯 （Chicken Broth)
7 |7 Y: \+ a: Y$ _& O1/4 cup, c Q. {, i' f" g$ a# Y
龍蝦湯 1罐 (400ml): _8 B9 ^. r+ a n% ~
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
9 c' J1 N8 H7 d4 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# M. p6 s3 j5 [! k
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
* h/ e+ c& A e: |; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 I/ V. p/ P& v; l g
白酒 3 湯匙公仔箱論壇+ r) U+ R% F3 w; ^
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牛油 1.5 湯匙
8 ]1 q+ a$ U0 \: C公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用
/ z, J! {+ K: h5.39.217.76鹽及胡椒少量
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+ l; i2 {9 @6 L. R製法：
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! \, \ H' I9 F8 \+ I5 [# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用公仔箱論壇: S& D+ Y2 M. w3 G( S! x% [4 [
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.768 M `* `8 R2 ~
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
2 ^# T" _5 x9 W; x2 w. G+ T1 s4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發5.39.217.76* e' x5 ~: X" `: Q$ C) m/ N
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘) ~* R" d8 f6 m) P6 i1 I( n
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
% C( r" q" q/ G+ v3 J# Q$ Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w0 u. {9 q/ y M9 b
7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘公仔箱論壇) a! l& m f( ~- n# k
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘" V p3 D, u' T0 _2 d/ V8 S
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成8 e Q# z# W% z. d! l+ t$ z; F
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c8 Z8 L' B1 ~小貼士：公仔箱論壇# {9 \( v; R2 W* r" e6 H. p% z" O
( \, r. s6 \; Q7 J/ s1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.76: m9 a% J! u, K2 R' k1 G$ a
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的公仔箱論壇 _+ `/ C9 s6 G( D- ^1 K0 o3 }
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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