很豪的名字呀! 不過慳家的我不會真的買黑松露啦! 用幾十元的黑松露醬已經很有風味了。其實跟一般的焗雞分別不大，只是撈飯再釀飯，很簡單，以前試過用野米來釀，野米又要蒸又要煮，很麻煩，用白飯超方便。用大雞也可以，只須增加調味份量，這個是午餐來的，相公非常失望，我以為他覺得不好吃，原來他覺得太可惜，說應該做晚餐，那可以配紅酒來吃，那唯有再焗好了。繼續用新玩具LC 31cm grill pan 當焗盤來焗。5.39.217.76% ~4 ~) f& {/ j2 j
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春雞骨比較軟，一刀切開，熱辣辣的松露飯，香氣四溢 5.39.217.76; a: k. x8 J- p) K# |
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材料: M! z+ X. _& d) v( R* U
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春雞公仔箱論壇7 w9 P+ ?: o5 Q8 I- }% S3 z$ g+ C( Q
8 h, F9 R9 R* o, ?1隻
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4 H i3 `$ x% r. S9 c6 o, `1 U# `tvb now,tvbnow,bttvb白飯
5 C; K0 }: G0 d; [; I+ qtvb now,tvbnow,bttvb 1碗
2 {* P, O. [! {8 Y3 P6 K; R$ s) N黑松露醬 2茶匙8 p2 T3 j, J) |4 q
黑松露油 2茶匙
# J, k/ l4 c, e; I1 @3 ^& N5.39.217.76鹽 1／4 茶匙* f2 z5 J i2 T7 s* v
三色椒 各半隻! P/ C- N1 m" u1 e% S" I
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0 W+ e3 J+ s! |6 P" B; f調味：
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) m( t" D: Q: j" t* u( E p1 @牛油30g* s: p7 f9 X" Z8 m+ G
新鮮百里香(Thyme) 3條
6 N# A$ j3 a/ T/ i- [4 m新鮮迷迭香
+ O4 z: ?7 S( n* {- G" |（Rosemary) 3條
% K* {5 S) {' r# X公仔箱論壇Extra Olive Oil 1 湯匙
7 \2 F% e8 y" b) B% t檸檬汁少許3 O2 T, d% @" M; l$ L6 w. | M
5 n2 b# _& {; y9 r公仔箱論壇海鹽1 湯匙
/ X& U i6 y5 e) r: \/ T5.39.217.76胡椒少許+ m: p" R% J* ]" ?
5.39.217.76$ b/ w2 N, Q/ b. `
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製法：9 p7 H _% V+ I
+ X2 z* q* d7 r3 x) `5 _. M% n1）春雞洗淨用廚房紙抹乾內外, 百里香，迷迭香洗淨切碎公仔箱論壇$ [& }9 G2 V7 G# z( p# ]
2）全部調味塗勻春雞，放15分鐘， 預熱焗爐200度
1 B9 L3 m R ]9 O6 d4 j) Y! r3） 白飯混和黑松露醬、黑松露油及1/4茶匙鹽 ，試味，隨口味加減黑松露醬及鹽份量
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4） 把飯釀入春雞，以牙籤封尾部，再用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿
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5）三色椒鋪邊，雞胸那面向上，以180度焗10分鐘，反轉（ 雞背向上） 再焗10分鐘，轉250度焗5分鐘至雞皮香脆5.39.217.766 H" N( d1 f1 V* A4 ?: a
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6）三色椒吸收了雞的精華，不用調味也非常可口
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小貼士：
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1）沒新鮮百里香，迷迭香的話，用乾的也可以。檸檬汁可令雞肉嫩滑些9 h7 w" H6 M. e# J; [' o8 g* I
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2） 用糙米口感會更好公仔箱論壇+ P# o7 h; R& n+ |
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發表於 2012-7-9 03:41 AM
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