本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 ' ]3 o: o2 n" w# s
/ |' s9 S+ I7 [% Z2 w. u+ U玉子燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?6 e9 l6 E9 n. o3 L1 i
C. E: B9 D6 t7 [/ ~5 u: A! G2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 o7 Q( Q0 n3 r7 K5 {
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! U8 Y+ z: W& W+ I" N F; y7 O5 E3 X甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。5.39.217.76: q% ~/ ?* C1 P
' R; P" U$ H: f我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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6 `7 }, m8 q' ?# D, H" ~5.39.217.76說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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: C% o" x4 T) R3 J) [! \ 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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0 c# P+ ]. ^5 X 材料：
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' q- G: Q" j7 |9 a! P; }& F# H1 D. S% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* `& i( ?8 D# p$ T- T) D
雞蛋 3隻 公仔箱論壇" W5 F& z$ ?' r5 A. Z, V
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( Y1 j8 [% G+ e6 X9 {* a9 g) F鹽 半茶匙 ! s# x0 z& ^: b
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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5 [! i% x5 e STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹汁粉 1茶匙 0 ~1 a7 s% \# `& r' N
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油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( l0 C% n: P) }) R7 t$ ]
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工具：
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8 w& _$ J( L, G6 C" H% |公仔箱論壇甜蛋專用平底鍋 $ V/ |8 b: }( l
`( b5 }" {5 B! j公仔箱論壇筷子
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布% Y2 u4 l, @* e+ s) [4 _% ^% X: e
麵粉切刀（10蚊店有售）公仔箱論壇- H. i2 x- X6 {& ^: S8 b" `1 s9 r
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製法：
( \0 \: F# _/ z( O- V1 v& j 1）把全部材料加入大碗中打勻* V+ q& q- I) }1 b7 t2 D: v! V
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
9 k* \0 H9 v9 R3 v2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲5.39.217.76$ d1 E6 V! }( ?3 O
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下5.39.217.76* C0 z% n ~0 @6 ]3 J
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲5.39.217.765 u# m6 w% @1 z, y9 F3 ~, m! U# H9 s; d
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型, _ t6 w$ [' z2 W9 d
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份, n" n! Q# E: ^ {; Z' s
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( M4 t( d" k, f6 h7 G公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb, y) f5 H) v& [+ Z
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
2 j- v% v4 {$ X: ~$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
# g3 R! Z6 b1 X2 d/ S 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
& Z' N& n1 H# C- i" Z7 Q7 E* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p2 q' c$ [: a$ i' e8 f2 r
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!tvb now,tvbnow,bttvb. F" x. r. ]2 L5 t8 Z
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
2 f0 j q1 m- Otvb now,tvbnow,bttvb 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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/ k# O. G1 U) k9 T1 a公仔箱論壇材料 （二人份）：
5 S ?! Q2 ^3 X5 R9 k公仔箱論壇雞脾肉切粒 500g' t7 i0 C# P! w! C8 u! R: Q$ U; z1 h2 Y
洋蔥切條 半個" s) g8 G8 u) |7 A: B7 }
雞蛋 2個
{* y% T5 ?& _! `+ z* i5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 160ml
" F" N1 h- v; gtvb now,tvbnow,bttvb親子丼醬 2包
f% q+ Q5 h2 f. a* M: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花或洋芹 少許
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* y2 }- u3 D6 H! `+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：5.39.217.76# L0 n9 c" c1 M; | c0 q# V5 F( b/ l
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S% S# w5 C7 l0 |4 `9 u+ E7 N* |
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘+ _* W6 {( _2 L9 t- \
3）大碗盛飯備用
- `7 y7 ?6 m1 V/ V7 W; ~) ctvb now,tvbnow,bttvb4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb9 M0 G& J5 `3 S& h. v2 I9 j6 h
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親子丼醬包4 D+ J# L$ E7 r
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: j. {6 y8 r, N7 ]8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式蛋包飯 5.39.217.76 L* K+ B' L) z# S( u& { v4 _
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1 R0 B$ W1 c2 h! Q2 Y6 q; y公仔箱論壇日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。5.39.217.76( b `' ?& B1 G
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材料（二人份）：
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% K) k ~. f* ?1 \5.39.217.76雞蛋 3隻 公仔箱論壇# Q8 M0 `5 q1 k' D% g
雞肉(切粒) 150g
/ e, q- K1 P; ~1 n# R/ X) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥(切粒) 1隻 6 m3 G8 I+ S4 u, ?
雜菜粒 150g
* c; ~) S% m* n, J# Y# F" ^公仔箱論壇白飯(隔夜最好) 2碗 公仔箱論壇1 a$ s; z- ?5 ?2 l) F
w ?' `* k. Y5 F公仔箱論壇調味：
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茄汁 4湯匙
4 x& L( ~( A0 _tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1.5茶匙
6 o4 V* {# b, a4 T7 F酒 1茶匙
) G: r" a5 X: R+ e' Y2 h鹽及胡椒 少許
( m) J9 }8 {% E9 I5 j* m9 }橄欖油 1茶匙
( h2 W$ S; s' Q0 J- |6 l0 K公仔箱論壇牛奶 1茶匙
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) |" j! m5 p2 E" i( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：公仔箱論壇' x& C3 w1 S( O0 f; p" F5 Q2 z
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
4 `5 J; d9 x M2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 : \+ W. j( I5 \: K, {
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a7 q3 l/ }9 i) S/ b6 N; \
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 % w& L2 u) x+ T8 P& O; J) J4 J' P
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小貼士：5.39.217.76( Q9 g, h M3 F; |7 k/ Q
# G$ ~4 a' l4 c8 \5 |3 V5.39.217.761）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 tvb now,tvbnow,bttvb+ D) U: _0 Y6 m3 A
9 w: p1 X5 w3 W4 q, v% Dtvb now,tvbnow,bttvb2） 用火腿代替雞肉也行 5.39.217.76+ ]2 q$ f& R9 _! O8 w& e1 n
溫泉蛋公仔箱論壇# K6 ]% Y) _' J3 Y+ S9 F/ y* Q
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; C7 B7 q) i% N+ C* h公仔箱論壇[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗
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3 R5 T- y8 H$ d2 h0 x | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
& w" B& L8 Y! K0 K% R! x! X; h公仔箱論壇 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
9 ]& h( {/ Y. n0 b% ?4 O5.39.217.76 | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。9 e9 O: s' X, r* ?
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菜甫炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb% d; ]: r2 h5 T, A* K# ~8 L
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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材料
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製法： 5.39.217.76 Y: K' j5 n; o& {; O$ J
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用 1 m" k" `- [; E
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 公仔箱論壇6 I+ H0 J0 P6 I8 Y# `' x5 ?5 W$ @
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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e: E. T2 q9 M. E& Y | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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公仔箱論壇! @; J1 N8 G: \* _: h4 t
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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