本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F4 D% n1 Z" R, C! b
) j/ U+ N$ d; \& F" ]5 w玉子燒
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* A2 n0 b9 `+ [) V3 g: G公仔箱論壇甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。* {. p! ~3 d9 Y/ y
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆公仔箱論壇 O. m8 {$ ~: K) `+ g4 i( A
" K! g& M X" k& ?! x# v1 h8 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]3 J4 G) H1 Z% G7 P& B: U2 S9 _! v7 w8 W
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5 C u% H! c3 b `) Z: r 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料：
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6 i9 L6 x6 {( s公仔箱論壇雞蛋 3隻
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3 L& N( U5 ~4 ^- |; t2 v$ ?5 u鹽 半茶匙
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: g3 k5 `% _+ D; n5 j7 g公仔箱論壇砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） 5.39.217.76" F! }) O. A9 |3 |
e" ?* d1 U2 ^' V: s. l5 {" [鰹汁粉 1茶匙 公仔箱論壇* V3 P% Y% \3 P6 [
- I& m. n+ A ytvb now,tvbnow,bttvb油 1湯匙
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3 K5 |* j+ F4 J5 n7 X! q5 c+ J2 P0 K5.39.217.76工具：
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" x) ^, Y8 S8 p& ?& l) M5.39.217.76甜蛋專用平底鍋
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筷子
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) \2 x8 e5 A3 f# J+ _ N公仔箱論壇壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
8 x8 ]8 a6 _1 e8 q1 D# o 麵粉切刀（10蚊店有售）公仔箱論壇) a' D# ~* L J0 s3 [0 K- i; V
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' ]( F6 X6 W2 x8 ]: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z' M, u2 e7 Y: P
1）把全部材料加入大碗中打勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p9 ~. l' |1 R. z
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
: l& ?, H2 p: u9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
" X A, D) U; P' Z' n+ D! x) M 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下tvb now,tvbnow,bttvb3 d( B; P5 z! ~. O. q' D9 `6 [
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲( Q' u2 J9 K5 M" W0 @' [
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
- h& u9 C+ v2 Q; i4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份tvb now,tvbnow,bttvb- d4 V5 q" F3 x2 g% V$ f/ i
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb: H7 a( {7 g" I; [5 S
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。公仔箱論壇# T8 t0 I6 \$ s5 E. I7 v
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。tvb now,tvbnow,bttvb8 f6 ?" S5 x% Y5 z- u [( K/ d
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦5.39.217.76$ n* g% {4 `1 I B4 `
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. @! n9 a6 p4 X1 O* I6 q/ `6 \% i3 S 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料5.39.217.762 B+ n0 b" ?# s: _/ ^$ B% F" G& W
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+ q( a0 i# J; @* J' W, |' U5.39.217.76今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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. ]/ @ S' G* `; ]' G; W) |tvb now,tvbnow,bttvb這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了; J! m: Y9 X: Y2 `
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋5.39.217.76# | W1 M3 j* d# x8 x8 o9 y m
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）5.39.217.76& a1 Z5 V% r) F
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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) L& y' m2 H8 m; B# Q9 @tvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：
3 w# c* L$ }4 m) B公仔箱論壇雞脾肉切粒 500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o) P1 }1 ]0 I0 r
洋蔥切條 半個公仔箱論壇" n9 _ Y( u3 `. Q
雞蛋 2個
0 a8 m2 [5 Z$ _5.39.217.76水 160ml% i: V" p# |% f1 ?7 h% F
親子丼醬 2包
- Z* R) m# _# n k" _- C1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花或洋芹 少許
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) S+ k) W$ }5 a) q) s公仔箱論壇製法：. Z; j( C7 L) X# X( f" e
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘公仔箱論壇- O' s6 a+ C1 ?8 `
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
6 m( j1 \5 L, H( @, i- z5.39.217.763）大碗盛飯備用
2 y8 X( G2 L0 S# T- ^. g5.39.217.764）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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( [( K. I2 R; x# P+ O' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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親子丼醬包
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日式蛋包飯
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/ J5 y# _, x+ V日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!tvb now,tvbnow,bttvb( Q# c1 z8 S8 P* Z% Y! ~
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。/ H' p. b6 h8 o' }0 Z
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材料（二人份）：9 I, Y2 I, |; M; e
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雞蛋 3隻
% J* T0 ?( Q; k( `7 J, R雞肉(切粒) 150g 5.39.217.76) j0 |9 A/ z8 ]+ X& ~0 F! O5 r3 C
洋蔥(切粒) 1隻 0 F: p/ d) T2 C" ~8 v- w1 C
雜菜粒 150g
& Z( n( C2 W! `. D5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯(隔夜最好) 2碗 # }- @2 N& B8 H6 b8 p2 L3 x
+ L6 N7 y) e/ x+ |調味：
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& z; r/ j" J6 m% Y7 ?' p) ~公仔箱論壇茄汁 4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( H# B+ ?: F$ F: R( l
雞粉 1.5茶匙
" B$ Z! J' {( \! A; p酒 1茶匙 # W, K4 J0 ~( d' F6 F# ?* z# Z
鹽及胡椒 少許 5.39.217.767 K) ?# ^+ s& i7 v2 h- k/ K: u
橄欖油 1茶匙
* T- Y9 n% q% b! qtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 1茶匙 5.39.217.766 m; T' [& C a3 z2 ?; z$ \
4 _1 {& z# N4 `5 m$ f0 p製法：5.39.217.76! b C y n1 Y# [
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 1 [6 a1 R% X, g; w( g1 q0 K+ |
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
3 R! ]' p2 {; ^3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 ( @7 V- Y S1 ?$ V
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 4 Q3 L# D2 ~ q2 \
+ ?' ^! Z9 @, O, ?5.39.217.76小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb6 ~. X& P3 J# c) [! z1 s
1 u' i& M* v& l9 F* o' p4 Z1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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6 X& f1 M# A) x2 Itvb now,tvbnow,bttvb2） 用火腿代替雞肉也行
3 u$ c" V7 R$ G" T0 {% p) J溫泉蛋
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( ]# C; M) B! I9 j[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗
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( o+ ?0 Q! k3 d5 r* o" t3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
* m# U7 G& v( Y- r3 E4 R3 k5.39.217.76 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
: b9 s9 ]( o$ a7 D6 ?5.39.217.76 | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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' I( ?" E9 m# E3 @6 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; P/ A0 R0 ~- u% s# F/ Z
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5 N' |( N/ J- E; m菜甫炒蛋
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) {6 Q8 N6 Q% S/ ]' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 U5 f: W7 D: R% b4 ^) j0 h
, R* B3 ]5 l P/ _1 Btvb now,tvbnow,bttvb包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
& s1 O9 e4 s8 k, utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e) Q& W: r; b; z$ S4 D% W6 }- }4 S$ l
9 Y9 e5 R8 q" Q l4 w0 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.76& z$ l/ F0 Z- Z0 t
（二人份）： 公仔箱論壇0 o6 x8 j+ c8 R- q+ U; l
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製法：
, j* t6 d* R1 s' U1 A, Xtvb now,tvbnow,bttvb1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
' G4 T1 P( Z/ e6 e. Ptvb now,tvbnow,bttvb2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
8 b6 v! T9 p: Z( K3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯) K4 z: j" n. c/ J5 T" r+ C3 R) b
3 w9 f3 q# q4 B6 K公仔箱論壇打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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$ C2 ?% n' g* e8 ~5.39.217.76當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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3 ~3 |# [" U. R' g' g, h" g- N3 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t" Q5 X: g( D4 Z2 v6 p6 L
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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