本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 F3 K* B7 U) A( C0 N# Z; u
5 d G1 V9 L l8 {; K玉子燒
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* H+ B z0 E* R甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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h% J# x& P: _. u我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! 3 L- O# T, G9 s4 L
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" j( m: ^3 @% btvb now,tvbnow,bttvb說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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1 t. c2 t n3 qtvb now,tvbnow,bttvb 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I8 |9 P8 W$ D8 R4 ^
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: o' T5 F, O" {& `! O" C ~& H! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀5.39.217.76% H7 f' X. F, r* O4 h7 o9 c
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材料：
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. a @% K8 x$ @; U0 D雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t M8 n. Z, ~) G1 P
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. }& ], A9 B Y$ M$ g7 _* K2 t鹽 半茶匙 5.39.217.76% f" [7 l* _/ f& V
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb- b+ w2 A3 n3 i1 I4 L7 l
$ _+ u' ^- d! v# |% P9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙
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9 O5 L4 z/ V0 L0 k# I工具：
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% O( k' Z9 G9 U. m$ v, A' t公仔箱論壇甜蛋專用平底鍋
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筷子 公仔箱論壇; E( R% n* o, V) b9 q* e6 |0 b
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
# |" \# T% g, {. V- ^ }% M/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵粉切刀（10蚊店有售）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o7 {. Z3 y; V8 a- _4 q7 e
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8 I7 H9 u4 P c7 n9 A( ?tvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻公仔箱論壇% S3 A( S6 K3 W' U! {9 O
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚) b* v- }7 q* ~5 n, \
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
5 I' s* q, n) e S4 l' k, D- S5.39.217.76 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
" n! S) j3 t* K. Q0 O! ~, P 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
# y c5 E1 f' a% c* W. [: d公仔箱論壇 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型$ P% @3 H+ h1 A9 u2 Y4 n
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：4 K6 O! X8 ~" H' f/ u4 E1 R5 y
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e" f& r8 t; M- F
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
, B" F8 V% Y, ^& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U! w+ o; s$ `$ X
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!1 z1 K* I# @ D$ L. M7 u. i- p9 @
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4 [* ?3 o7 T1 O. U, o 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）公仔箱論壇8 w' l+ P: I* g/ [* n' T8 I$ U
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 公仔箱論壇1 `6 y" g4 j# [" i6 L( L
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材料 （二人份）：
( |% {1 R& K9 w0 J, i雞脾肉切粒 500g
8 D& _: S' L5 V$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥切條 半個
5 [, K- U4 A3 }) d! ?公仔箱論壇雞蛋 2個
- }/ h4 d7 ~& g( l# G) Q水 160ml
# a4 Q% y& E I1 \ e親子丼醬 2包
9 ?7 M- e8 Q; a蔥花或洋芹 少許; C6 z) O9 M, e, j' L' E
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製法：! U2 {- ]8 h$ N: j4 b9 M% ]
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘% {* q; ?# M: f& }! B
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
' M/ p# b6 i) G5 r$ V8 n5 @8 N% k7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大碗盛飯備用公仔箱論壇# l* Y' q* d! {2 _
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
0 O# C) x' T* @+ J, W5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 z* Z& |9 o$ m4 ^/ B, U
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親子丼醬包
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日式蛋包飯
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：
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雞蛋 3隻 # y0 b! v, y1 ~8 b4 m8 R$ d; Q8 B
雞肉(切粒) 150g : L1 j( n6 _: P/ z
洋蔥(切粒) 1隻
0 m, k$ S4 S4 B% _- N: v, ?雜菜粒 150g ; n4 x! E1 F1 G( g' U: [+ x9 q
白飯(隔夜最好) 2碗 tvb now,tvbnow,bttvb/ \1 [) }" W& d6 R0 a
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調味：
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茄汁 4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W6 e1 W% Y$ R
雞粉 1.5茶匙 5.39.217.769 r4 c# a2 d6 Z1 g" Y
酒 1茶匙
3 _+ X9 p9 C/ y! `# W3 M# Q* f5 R" Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許 5.39.217.76; S7 ?& V- j6 n, G) q4 l
橄欖油 1茶匙 5.39.217.767 j {. c/ O. |+ f9 y. k
牛奶 1茶匙
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7 p4 u% m/ b( d7 i# w製法：; ?' l ~' x+ _7 o. g3 k
2 @2 { Z- o; v3 @; Z4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r/ h9 T4 C3 i
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 5.39.217.76% s: U9 {/ a' T7 w6 u1 }4 L
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
h: }1 k% e# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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) n% X: {8 d3 [4 I" p6 X! D! N4 Atvb now,tvbnow,bttvb小貼士：( }$ G' a% Y2 @# \
4 u9 l' r" d$ t- I- a1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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2） 用火腿代替雞肉也行
8 f& n/ m) {# k( i/ m5 gtvb now,tvbnow,bttvb溫泉蛋公仔箱論壇+ g: N, h1 b: t1 e. S
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) P5 W6 @& y) q公仔箱論壇
, `* m9 ?. C9 P, z/ Q2 |2 k6 c k5.39.217.76[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗
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. y1 m4 q+ i: }* {9 {4 h. W2 q | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
3 B. u$ B2 ^6 i8 v0 G% s | 4）小心把水格掉便成
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! ]2 J* R6 x1 m% y% x* Y TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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3 f5 B) Y/ i& ?& y- @$ @9 Y公仔箱論壇公仔箱論壇$ [/ B- Z+ ]8 n& D; n
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2 `& ]) Z( K1 ~5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜甫炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T% K' m5 g. o' N8 V9 [
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. v1 x# `8 A9 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g! O1 b0 P8 X1 v& k$ I
包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流tvb now,tvbnow,bttvb9 T1 I( Y1 j h7 z! Y
tvb now,tvbnow,bttvb A# b0 r: z$ _, F
+ ^" \# T9 B2 v: ?. {材料公仔箱論壇( B4 E: z, a: b/ A* U# y' M8 K
（二人份）：
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公仔箱論壇5 b9 _* H- v3 p
製法： 公仔箱論壇+ }1 _& P% F0 n( Y
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
/ g* `: i+ f+ q* U4 ^. O' d公仔箱論壇2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
$ {0 r% |8 S0 t" [3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯$ G. D: W- Z$ J0 H5 C
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a) w; w1 z1 \& _ ~, a
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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