[甜品] 蒸布丁

hamtu5168

tvb now,tvbnow,bttvb3 P4 F# M5 i9 R3 E0 m
材料
* U, [( v- Q& `/ P' z3 m0 T! i公仔箱論壇．焦糖部分：糖100克、水60CC
: J& i* ~9 s! Q7 X．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克
' Z/ j: j8 r4 T& ?5 R$ m5.39.217.76作法
  Z. ?# A$ T, ?! N4 ^  s: rtvb now,tvbnow,bttvb．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
+ |( |' A: N& V8 o4 x1 }. L5.39.217.76
; C% h; r& s# C" \5.39.217.766 K6 b7 P/ H# Z3 A
．布丁體部分
$ _4 S. X+ M) M0 r; \% |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  U6 k7 e* x8 P* D# S  K, u, e8 }, {
1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。# s1 L! M% w" a& h) F: Z* b5 y0 v
5.39.217.763 @) p4 t  a. A* M% v; B
2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。
5 P( R5 R2 \( T9 g8 ~; |  _: i5.39.217.765 o0 o6 n: S+ L* f0 c
3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
! W7 @5 k; h4 \. g5 e" W5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb  \) ]: K% B, ?' ?# S% q
4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
! f+ e, z& T+ y+ C$ M4 O. E) K' T$ u% e$ O, t
5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
' n4 _- N  z! {3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  `- o$ q8 |! }5 n
6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
6 S/ c2 ]/ F% K5 O, v. dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! W: {. r6 S/ A8 p$ a

* W/ j$ H" \0 I- S+ u