最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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# i+ Z% y: A/ d9 r! ]: |5 t& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x" l8 l, U3 d
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材料（4人份）：
* y8 m3 \$ Q' P( i2 B/ i, @ W4 u. j5.39.217.76洋蔥 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X- X, c( I6 z$ b- k, m
甘荀 1條
! L/ M# Y! {. b+ q7 E+ h2 ]: T; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙
- F, J: F! J0 |' i- F: m- Y( C免治牛肉 200g
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8 Z: X6 `9 q, o( |' d, O: U千層麵皮 8﹣10片
7 I! f. d4 m% a. U5.39.217.76紅酒 50ml (可以不加) 公仔箱論壇8 m$ k+ M. L# I7 y4 Y) k
切粒罐裝蕃茄 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d' S8 ~! O9 [5 L* x% m
乾百厘香 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h# H( Q- O# |/ n# p- s
香葉 1片 5.39.217.76: l; E4 N6 @" u$ E! v4 Z
牛湯粒 1粒 5.39.217.767 o5 Q3 H* w3 n% P, _
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙1 s; C+ F* ?$ v% G6 C
9 F/ \+ F5 J; J+ D: a m5.39.217.76碎Mozzarella Cheese 4 湯匙, G' Z. _( A p+ n
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Parsley 少量（伴碟用）
c z+ W) n. h g2 z5.39.217.76牛油 1湯匙
: [! z0 R' f0 ~' H3 ?- y糖、鹽及胡椒 少許 9 Y) A1 [% d, y# Y9 x
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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麵粉 1湯匙 公仔箱論壇" c1 C) t) K; K, M n/ @- x
牛奶 100ml 公仔箱論壇) s9 Y' d- ]1 n$ s2 S! J& |
牛油 1湯匙
3 F% A& M, f) o1 E; T& a/ e. e" _公仔箱論壇肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p% v2 M( M1 D O2 |0 M
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎: X4 K! O* C3 @. ]4 i0 [+ P0 g
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
' I r4 Z# X4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O& M$ b/ S7 o0 j V, N: ]
. Z& @0 O& |* m4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q2 q/ F9 Z7 s- U& F u" Q
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. m$ k' L& G, P4 ^4 s# Z) J6 ?6 f3 q2 i4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 公仔箱論壇* x* s9 ` v) \# Z8 M# Y& ^- w
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
; X6 h7 n. k9 G: W/ q5.39.217.766） 預熱焗爐200度
' a+ e5 d. ^0 j/ `7 w: D2 o0 Gtvb now,tvbnow,bttvb7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 公仔箱論壇* j; |3 j+ ~2 I! D* r( I, t, f/ q
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% z0 a. m6 c: c; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 q {8 H; r6 y* |" Y! l
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2 m: e6 q M' r; U3 q7 o0 Y; s8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）tvb now,tvbnow,bttvb4 `! X1 x1 H) q2 j' a1 G
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
0 b( e3 u9 u. o. qtvb now,tvbnow,bttvb、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 公仔箱論壇% J$ X0 [6 L& z1 c% r" {; c. @
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" z. J1 Y9 G: M* A$ [/ A" H5.39.217.769） 最後以
! O& L$ b8 K" B+ w. w! i3 gtvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成
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壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 5.39.217.76 F, q5 v- k9 u, D" }2 ?1 g
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） ) E7 O: O0 }' L' [( ?% U
2) 從步驟(6)開始一樣 8 j8 f% L1 g* j; M8 s8 z5 o
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小貼士：) C- }3 T5 e! |" E" P5 E
# D# ]9 X% i9 b# i' t! k5.39.217.761） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x' c; q$ c5 m! m
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
8 h5 O/ r* _2 H! e$ Q$ ?" Mtvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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