最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。tvb now,tvbnow,bttvb, m) f8 B% O: k8 b% x
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. A, m" [4 J- D2 d5.39.217.76材料（4人份）：
: R4 Y" f' U- e" }; L' [! J5.39.217.76洋蔥 1個
+ q0 {% s) d5 D; L7 a* u' {$ x甘荀 1條 7 Z0 a4 P9 m! W) A
蒜蓉 1茶匙
" |& d4 T. P fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200g公仔箱論壇# x ~, \/ G7 J" w3 s+ @1 }$ B5 ^
: e9 M, R( H) l* @% X# @5.39.217.76千層麵皮 8﹣10片
4 V e! q y5 y# K紅酒 50ml (可以不加)
& Q! Z0 w) T) w" R, X( w4 D切粒罐裝蕃茄 1罐
. \) ]) X, ?% U( z5 ^7 j乾百厘香 1湯匙
% U/ O3 h2 v( P3 a5 i; J" R公仔箱論壇香葉 1片
8 F# a+ ?; n' t3 W" Y% k# _公仔箱論壇牛湯粒 1粒 公仔箱論壇; G4 r2 ]! `& V- k) @7 S
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
0 r- x( S# z7 P1 Q2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [ M3 ^ h% k5 Q! [0 k& e' P
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
6 m, O' f7 U! v8 q: d F3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" \0 ?. m9 c/ |( n: y. D; [Parsley 少量（伴碟用）
& Q2 T! F8 r* E g2 wtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
1 W0 L3 r; M1 X9 y( _) B- j# U0 W* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、鹽及胡椒 少許
$ W$ }3 }6 ~, R K, m5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T+ B7 ?$ J7 b/ k8 O
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
/ g, C) O+ A) A! dtvb now,tvbnow,bttvb - h0 V+ l) G3 G0 Z( [
麵粉 1湯匙
3 p) z6 Y& \- a+ z" Utvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml
- |9 b8 M" z) z5 b6 d4 X" w$ T, e公仔箱論壇牛油 1湯匙 公仔箱論壇0 h3 v2 B5 E8 n. p! C0 ?; U" e
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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3 Q' f5 |4 c, t+ _$ h" \鹽及白胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U+ V- ~8 T/ @& u
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+ j* U( X3 h" l6 @. d4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：6 I0 y( Y4 \/ G9 n w7 F
: d. i' D3 l8 _- R% Z( e% Y1 d1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎tvb now,tvbnow,bttvb& a- W) M3 H' ?" O4 n& W/ P
! \6 q; J9 U# X" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
4 ]9 }) U' E2 D8 W/ i% stvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
3 G/ v5 w/ l% K/ K2 T: a6 x9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, w3 }- ~# x3 n% g1 _5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c2 i- k1 f' B7 C% x( y; {( r
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
7 o, Q+ r: }$ z. A3 G( M1 f5.39.217.765） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 公仔箱論壇/ ~8 I4 Q3 ? U1 E6 W
6） 預熱焗爐200度 8 G& V8 N- r+ o9 v3 E
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 tvb now,tvbnow,bttvb" S4 F0 Y+ a- d/ ]# C
i: O+ y" Q. B6 _0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x b7 O/ T' V! N: n2 D
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) @& B& @; ?& A6 J" f公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）& Y8 v. U `. u4 C( a6 J& e
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
3 c" H3 F7 G! |! N* ^" Y* e6 U、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） % P0 L4 M( y+ ~0 t7 i
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9） 最後以
7 C' _' z- x2 k. ~" v公仔箱論壇Parsley伴碟便成
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9 _* u- p- g0 }, e9 _! R9 i2 rtvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
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# y: X) L2 A" e4 V$ ^; d5.39.217.761） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 5.39.217.76/ ^( U0 f% f0 l& o; W6 q9 g
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P. b4 y$ J* p1 i$ |
2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：5.39.217.76- q) R7 {8 A4 t' g' G' N6 I
\& P& D8 Z4 E3 r2 D% F9 E公仔箱論壇1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
" y, b$ h, A6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
; O" v% ~7 _7 ?) J) y4 A) D3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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