最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。tvb now,tvbnow,bttvb! }$ `6 o! f8 u. ]2 ~7 A! w$ y
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" }' X5 T' T3 p# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）： 5.39.217.769 _8 }; h% m4 j
洋蔥 1個
9 U& X1 V8 |6 q3 i8 B U4 \" a5.39.217.76甘荀 1條
7 g. r7 H. C- y5 [蒜蓉 1茶匙 公仔箱論壇/ j7 g7 R U5 M; g. \4 E
免治牛肉 200g
; F+ \4 i0 E( i7 f& ^tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 G$ H8 Z$ \+ d$ }' M
千層麵皮 8﹣10片
( g& h; X5 h' @紅酒 50ml (可以不加)
" _$ I4 [9 F+ s( i" Q7 Q- _切粒罐裝蕃茄 1罐
# V* t9 t, S* c( m" d5.39.217.76乾百厘香 1湯匙
- ?9 _& W0 H5 o2 e+ n香葉 1片
- w4 H# e8 i9 Q1 a/ d- J) G5.39.217.76牛湯粒 1粒
" z. k$ k9 W1 t# I0 \4 V$ h* Z5.39.217.76碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
: G: B( H* ~% E9 \) z4 I) G0 ~公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 i5 M) ~8 {+ r; x8 i4 n
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
5 r; Z2 D) |7 b) R2 ? o; H: Ktvb now,tvbnow,bttvb
" {6 }! G) b5 V. H+ m公仔箱論壇Parsley 少量（伴碟用） 8 t( q& z1 X# {, d2 U/ v6 B2 @2 e
牛油 1湯匙
" O: h+ o9 U/ Q! m' J% D B糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
; w# }; z; ^- t+ ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y5 x+ J) O! }5 Y- X
麵粉 1湯匙
/ d1 ^. F5 T# J' x: F2 L牛奶 100ml 公仔箱論壇. [( B6 f( f* h6 U
牛油 1湯匙 5.39.217.76" M+ @2 h* K) ?% L( \ v* o
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B% T' J6 w/ M: f. F
6 Y2 `9 u: t5 E" o' Otvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許
# ~1 S6 h" P) K6 I8 n2 I2 H8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 r% R) F" ]/ N( t* _
公仔箱論壇. A8 \) h# W) n% ~. B0 Y
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製法：5.39.217.762 [/ s) E0 I8 g- {/ t
5.39.217.76# y( ?! _8 Z! a
1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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8 m" s/ I( L- g3 ?5.39.217.762） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 公仔箱論壇3 V- A2 X# s* ?
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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% n. @& E% p" u# w# {4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z0 x9 q" {0 e# @& x5 e l* u* r) r
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
; @# }0 y% u- X, P6 u, i公仔箱論壇6） 預熱焗爐200度 ) ] F! n& o4 j( G+ f
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
" q! {2 `; G! m2 I* J5 M: M，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮+ ~. O# a& }" P: E
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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Parsley伴碟便成 tvb now,tvbnow,bttvb9 V) T* s( R4 s2 I# Q' d2 s5 J5 s
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壓力煲製法：
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7 i# b- o* @2 i S4 D' r5.39.217.761） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 公仔箱論壇+ o* F- R0 F$ S3 R
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
. i; V5 g& X8 y+ w9 J2) 從步驟(6)開始一樣
- j, z2 ?; n( s& a f8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f! p, j5 ~9 W
" b7 q( l1 O7 \( \: J7 f小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k( d# Z- o, F) p8 c
, h X1 T" r6 atvb now,tvbnow,bttvb1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇% ]! O1 \6 a- i4 [# h; K, x
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
C X* v% i! R L2 |' Ktvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^) A: b' F& G# M2 t4 {- E
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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