最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。公仔箱論壇, Y, X) j& f, ]! u3 |' U* \
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材料（4人份）：
3 T3 W6 C% O+ T4 \4 i洋蔥 1個
: k! m( L" s' a c; p+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條 * `) t# G( G' e& ^. ]& L9 t
蒜蓉 1茶匙 1 |# I3 K3 B: @' t7 ]0 j' n
免治牛肉 200gtvb now,tvbnow,bttvb }/ g% `/ W/ I% U0 }# v! w' [
8 z- [) y r4 P: G2 e# g5.39.217.76千層麵皮 8﹣10片 5.39.217.76/ I" R \9 s/ s, [! L; h0 Q# K
紅酒 50ml (可以不加)
7 X g) h# `5 i5 W6 v* |# y公仔箱論壇切粒罐裝蕃茄 1罐 5.39.217.761 z$ K, W2 ^/ G+ K( k5 [ ]; Q5 L( D
乾百厘香 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |0 x2 i" r7 Y5 j0 k
香葉 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L2 j# k8 Q5 }
牛湯粒 1粒 2 |: w; m5 b: v7 r+ J* U
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙公仔箱論壇6 V! r5 Q7 x3 M; R
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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0 q( L- R! F7 m3 F! r4 n5.39.217.76Parsley 少量（伴碟用） 5 i+ g, s, g% z1 I, L
牛油 1湯匙
* f2 u, T) y' {1 W5.39.217.76糖、鹽及胡椒 少許 5.39.217.76% R) ]" e. X# q7 y' x+ v! D/ K! ]
公仔箱論壇0 @9 C) H+ v! z2 X) E! m$ q0 K. R
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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4 y" I6 K$ F9 t$ W/ x麵粉 1湯匙
# F+ V( x; ]: X$ ^. n* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! m2 m e. R$ O( v" A0 O- s
牛油 1湯匙 ' W. P, A- R0 f" O, z+ ^" j' B
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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|( I/ P; Y' s! N公仔箱論壇鹽及白胡椒 少許
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" P9 @3 _& Y) j J/ B8 ^5.39.217.76
# u: @; ^' y! j* n/ I5.39.217.76製法：5.39.217.76. C* d2 I5 i, M" M7 |$ R
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎8 u' F6 n. E) e, H; F+ n2 q! \
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
( e& f( v. F. Wtvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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( Q5 x/ _/ Q% I6 a, c1 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! [4 M0 ^5 z5 O
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
0 z' \ S& C$ V4 [# \5.39.217.765） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 ; S5 G& g" H6 C) w6 m
6） 預熱焗爐200度 & `! x" h/ u0 ?2 ~
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 / K0 L) `* N4 N# [: h: C
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）5.39.217.76/ V G$ G% s, `+ J& V8 T
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
* f9 R( U7 Y7 |、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） , @: j* K/ P; l
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6 }6 w# \& {/ U+ M7 o. S# t公仔箱論壇9） 最後以tvb now,tvbnow,bttvb% ~& u& A; w5 f% o( x
Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
) ~; ~& C5 }/ @6 u" ftvb now,tvbnow,bttvb1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
4 c0 y/ [9 U4 O$ J- ~0 N2) 從步驟(6)開始一樣 3 D1 ~+ }% S( W% h- `1 D: S
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2 J0 o+ f" e/ H7 X5 utvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f' z. c0 K. f+ V
- c z/ D8 u6 D公仔箱論壇1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
9 V8 j+ i5 d, |2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
( y( d5 h4 U/ l1 w I) Stvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 2 W: M) @+ a0 p- O' w, E# G
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q- [4 ? ^2 x D2 @6 n7 m. I
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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