名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
+ e/ B( S# [; rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T, f6 A$ m# V. o: W
竹昇麵爽口香滑
3 I" Y. Q4 c$ \! ^1 R7 f! D. _0 h5.39.217.76竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。$ q8 a+ U/ V. Q# ~- j4 N8 t
2 U! U' F1 H! a1 _( g! g0 T公仔箱論壇強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
) C- `% q' Z0 l2 h" G5.39.217.76" C1 ~0 p: B% ?+ {7 H2 g
麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G1 r+ \/ A; Z B) X
公仔箱論壇; B, W: G4 z t' N9 B# H
Info 麵麵棧
" ~& z3 K9 _* c6 G$ V2 J5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑5.39.217.76% y. E2 X* q8 l8 V" A) Z
營業時間：11:30am至1:00am
4 _8 d p' `1 Z h; i7 H交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
4 E4 g3 v9 v1 J; `tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位$ e" m0 A2 b/ M( i! E0 l# O9 M! W
tvb now,tvbnow,bttvb2 V5 y' ~: o. l: O/ O; a3 p& w
柱侯牛腩麵$20
# F- W" H5 C r- |tvb now,tvbnow,bttvb肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。! K9 X: e1 E6 I" E) [; r
, ]/ H' k, y, Q' F( S: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手打豬肉丸$20
) g! c# Z2 N% l' x6 T用手切肉打成，特別彈牙爽口。
$ R. M+ C+ z3 H, p5.39.217.76
$ Y3 m4 w. v) l7 u2 t2 k# q: j5.39.217.76■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
- Y T2 [3 { L s$ ?tvb now,tvbnow,bttvb錦滷雲吞$20
, M/ q4 ]) X: n( e" Q+ z7 }' ptvb now,tvbnow,bttvb薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
4 x, `4 w+ z7 X5 c8 J4 u( c# I, A■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。5.39.217.76# I& J& ]1 m, h6 \* R* \
南乳燜豬手$42
& B/ h# r F4 s( l: Z5 D: P" }香軟腍滑，啖啖南乳香。
+ X& c, M+ a7 D) G' W" q' I公仔箱論壇■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
6 ^' W8 j9 p0 _( B5 j公仔箱論壇蝦子撈麵$26! |3 J3 k8 i1 H
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。! \ O" |+ S7 h+ T+ ~. d% a
■小店不算大，但環境乾淨。5.39.217.76( r* V3 X) p1 X( z/ D
|
發表於 2011-11-3 06:22 PM
| 
發表於 2011-11-3 09:32 PM
|