近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。公仔箱論壇( G5 d4 d3 p5 k, I( F2 n! T3 `
) L3 ]0 J% S/ s* R$ o) f$ ltvb now,tvbnow,bttvb用料講究富鮮味
; Y4 _$ |2 [7 q- X位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。$ D& C; h$ ^- ~8 h% P- x
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
3 Y5 `* [% E3 d7 l; E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A. @1 @& b! C S7 M% h @ [
豆苗四色餃 $34tvb now,tvbnow,bttvb3 n+ a- o5 n# E7 U7 X
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
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香煎鴛鴦糕 $29: t* U# l( P+ g K2 B
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
% g+ C& y w( k8 s% i3 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z( I$ ?% W2 }2 w2 v
芝士蘿蔔千絲酥 $34公仔箱論壇9 V: J$ v. `; i) X9 i. i* ]5 p
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。公仔箱論壇7 r0 X7 a/ e% E1 y2 M+ t& ]
- |6 o+ z$ u' D1 D1 D: k0 Q公仔箱論壇富貴一口鮑魚飯 $88
9 }5 }7 u3 s( V. q) ^# E4 d' G2 T4 Y aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。5.39.217.769 @+ `" Y" n3 k
3 R7 i3 C r$ c7 n蟹粉小籠包 $28/隻公仔箱論壇8 F k! g3 n. O
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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0 k, O6 E' b8 d* ]* V$ H5.39.217.76東海龍王海鮮酒家 * K( N$ P" M. |" K8 q% K# C
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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星級店進軍港鐵
4 w: n/ a) @7 g$ h獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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) o$ [" D, J* I; ~! P& I- M酥皮焗叉燒包 $18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G6 Q5 [5 B4 Q& X$ T) B
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~. R$ N9 d' Q, P f
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鮑汁蒸鳳爪 $25
1 i v \9 A3 I5.39.217.76鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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* e( M" h" l: r* r) x5 \* ^添好運點心專門店
: j+ Q: j- n2 T4 U) ~; M地址：中環香港站
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& c, c: {0 H- y% n. ?. m, v快餐形式夠抵食tvb now,tvbnow,bttvb( T# \$ l# R7 c$ i
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i1 M. v+ j. _+ U5 J3 t
. h1 t1 i$ X' l黑椒金錢肚 $5
( v! F* M1 z7 j9 k7 |* ^5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。8 e- o. v, n* `$ A* q' f& R
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蟹籽伴燒賣 $55.39.217.76( N+ |: h! K; ?+ ?: ~% }% F
豬肉彈牙，味道新鮮。
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: j4 |, r+ I- R) U+ F) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心套餐（午餐） $32.8公仔箱論壇# n6 @, v+ ~! ~) u3 k9 u
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
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地址：青山道興業大廈5.39.217.764 }' F( i; h! W9 u& W. O3 P/ \
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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