近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
4 B$ }: F! c! X9 b! |. H0 M& P公仔箱論壇' G; f4 t" B- S! ]$ C1 c+ t
用料講究富鮮味公仔箱論壇& L. b+ O& N% {8 k) h" L$ h. u
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
4 g! y3 `4 n6 n6 `. }$ w! @ k/ q, v ^9 ^. Z; f
除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 * E0 o3 C) G7 e
6 n2 ]" a3 m# Q! ?; \3 H豆苗四色餃 $34) t2 U$ T% `9 `* M; u& o2 S
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。5.39.217.766 i8 f5 y% V, ]. I6 ]/ X
7 |7 ?2 B* ?0 H7 E8 ltvb now,tvbnow,bttvb香煎鴛鴦糕 $29
+ a7 K1 J3 I7 H5 i* \9 |% M* U$ c公仔箱論壇混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
" E# C2 l$ w& b) g5.39.217.760 f. S1 Z8 Q! t6 J5 D, x- p$ D
芝士蘿蔔千絲酥 $34
& u* c# X7 g4 }5.39.217.76酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。tvb now,tvbnow,bttvb- p' L3 c# u7 t$ R. ^
) S/ }' i5 H! E& M5.39.217.76富貴一口鮑魚飯 $88tvb now,tvbnow,bttvb: ]8 j* Q3 b. b1 z* b0 H" v
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
- d4 W, I! `$ }) I2 N' r' Z. V. |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E! V( D X' R9 _7 J# T, u9 J
蟹粉小籠包 $28/隻2 k, L( g: [4 R! M" x
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
2 Z$ L+ m% x/ ]; A5.39.217.76
3 X2 l. P p: S) f" p東海龍王海鮮酒家
1 I. t. \2 K5 j& [/ ] b8 S/ J% D% J地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V4 y( W; `$ k" n! F
5.39.217.76- C2 i. F' O$ H; m4 a3 s6 f3 G; ?9 c
星級店進軍港鐵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {2 |3 \4 Z' ~7 s% ~* P
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
2 ?$ S- E8 D9 g3 |: P5.39.217.76
- u9 k6 [( a7 ~' k5.39.217.76酥皮焗叉燒包 $18
, {. o m2 x: V H; g, h1 U9 ?5.39.217.76墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。2 k, O5 U2 ^" w! a
tvb now,tvbnow,bttvb/ u: w, t9 [$ @1 u# }
鮑汁蒸鳳爪 $25
# f$ S& u( A! ~. s鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。. E0 H- s/ D8 Z( \8 \: S
公仔箱論壇3 M% p2 c. i& c5 U0 X- L
添好運點心專門店
% Z, Y' Q+ p6 X K R7 _地址：中環香港站tvb now,tvbnow,bttvb% F \$ ^+ B, L! j2 l' g
$ p4 I# Z8 `; a3 Q
快餐形式夠抵食/ V* b- \7 Z" H3 m, Q" b9 w
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。公仔箱論壇2 r5 I1 [9 L1 `' b
/ L3 h6 M6 [; i) k S- c5.39.217.76黑椒金錢肚 $5
3 G' T) ~. @6 p公仔箱論壇金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
% y5 t& k$ O7 c8 C0 B6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, i N/ s* F+ a
蟹籽伴燒賣 $5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K9 s0 k. {9 h# E+ z
豬肉彈牙，味道新鮮。
& u1 d. |3 a1 p6 [0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 k& t' [' d9 v5 \點心套餐（午餐） $32.8公仔箱論壇, K- h$ j- U1 T5 F0 A& `* @
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R5 N) t0 t4 x0 V2 u% W0 g
盅源
, c, ?2 e3 B! u% Y( T) [" jtvb now,tvbnow,bttvb地址：青山道興業大廈
1 J! h' N" Y; @; D, d h公仔箱論壇 |
發表於 2011-11-2 07:02 AM
| 