近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _- a9 [$ J3 X
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用料講究富鮮味
; |9 c5 L8 D5 f" Z) J7 G位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。2 M% D% X" S! `4 a1 D3 P
" @/ Y: h, J, h) x2 h: e( ]除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 ( i& N7 J. r* K( U
2 d; D* ?. s/ h4 o公仔箱論壇豆苗四色餃 $34. b* V9 y O: Y
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
8 }5 {) g5 z( L, e! k: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" Q* c. p" c8 ~
香煎鴛鴦糕 $29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {" ^& @$ q7 L, w$ ]: f5 a* N
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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芝士蘿蔔千絲酥 $34公仔箱論壇( m6 }* X; B& W& p! c* z
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。公仔箱論壇5 H0 C& ? i- G0 e
8 ~6 t% ^5 J9 U$ w# F1 ytvb now,tvbnow,bttvb富貴一口鮑魚飯 $88
& k2 t1 g& ^7 A) J1 Itvb now,tvbnow,bttvb用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。6 N/ N8 W, b0 ^: r; ^6 r/ T& H
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蟹粉小籠包 $28/隻* G2 w" A" j( o, B$ U: G) W
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。5.39.217.76. V4 t- Z7 a5 E0 \2 X3 N
! ^# C+ b5 t5 V& F2 s5 a東海龍王海鮮酒家 2 N$ O8 {5 R& D8 e
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
6 m3 O" u/ |8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' z5 }: z3 w% e5 H+ C% r3 k1 p
星級店進軍港鐵
3 }3 x4 L Q8 l- ~" U* h5.39.217.76獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。5.39.217.76- |, R4 [& W2 C1 V9 l6 p+ [
/ n: ]9 A1 l' o& c" L6 M9 I p酥皮焗叉燒包 $18, m( t& d" t- u
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
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鮑汁蒸鳳爪 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x$ V, M" N8 i$ C
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。$ Z; C" B) m0 J
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添好運點心專門店
, f% _" Q O+ I% ?& j公仔箱論壇地址：中環香港站公仔箱論壇 e. n4 ]2 R8 J
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快餐形式夠抵食; u+ J) S# F8 ?: C2 N2 h
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B7 D4 O0 ^5 [
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黑椒金錢肚 $5
* T* n4 k- M5 |& R. m8 C6 dtvb now,tvbnow,bttvb金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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1 u s) y @* z% M蟹籽伴燒賣 $5
; R, @8 S: z$ @8 `公仔箱論壇豬肉彈牙，味道新鮮。
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點心套餐（午餐） $32.8
; ]0 [8 _# Q2 k* [0 e6 ]2 n5.39.217.76包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。1 P; |2 k! F2 p+ d
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地址：青山道興業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [8 t: G6 J) K9 d
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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