潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製9 P) |( z# ~( X$ y% Z1 N" w% @
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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* |' Q$ n0 r: k2 ]. u" Q1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評tvb now,tvbnow,bttvb7 \# ^0 u* ?3 b3 o# O7 u6 H2 U
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」公仔箱論壇0 q M8 D! C: ^ D
Info 豬小姐公仔箱論壇8 p8 B6 e( C9 V
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvb now,tvbnow,bttvb, t# ~( L. d2 i1 m: O2 ^
營業時間：2:00pm至12:00mn
/ L0 d' H( k# @: X+ A: \5.39.217.76交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
5 A) D! I; g! h% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A, B6 x O4 ~" A: C n$ Y6 N
生滾豬雜湯河 $30
0 J2 h* M/ `$ W6 N8 ~! _# P5.39.217.76洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
( k: f" r3 a; o2 x( q生滾牛肉豬雕膶米$30
$ B6 j" M5 j7 x, G: N' e公仔箱論壇以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
6 F* h3 Q0 {4 f" U. X2 z公仔箱論壇■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
; G2 }/ n& x% {" T6 Y■店內食物全部用心製作，非常有誠意。公仔箱論壇! _7 h, `/ }4 K6 E
避風塘燒鴨瀨 $255.39.217.76( e& A# ~ D7 |5 P+ R3 D
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L( v& N7 K6 k2 H f2 ?
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45& \7 R A: b |3 b. T1 K0 m
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇* m% b3 a) A) {3 M7 T+ o
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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