潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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; @- h! J7 z! a公仔箱論壇以鮮宰豬炮製6 G1 s7 c4 f" ~
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。4 S6 C1 w J: ^8 R8 j
& O: V/ v0 v, ]8 D必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
: o3 R9 H* b2 Z* F" O: ^3 {9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: z% d0 Y* n+ [: U$ h
食記評tvb now,tvbnow,bttvb! \ h- ~1 P0 h5 `. I$ Q# S7 ?" y$ D
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A4 J' H- ~5 }) n" l) E( ~# N6 N
Info 豬小姐
& Y. E5 `: x' d( i地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvb now,tvbnow,bttvb: V0 n% g% b& ~/ \( [
營業時間：2:00pm至12:00mn
7 W( i6 Z- |6 E- x* K- g% ^交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
7 W, v- ^ V5 F# u: Q7 |: x; V公仔箱論壇平均消費：約$40/位5.39.217.763 g W' s+ f! D3 O. M- Q! i6 P. d* B
生滾豬雜湯河 $30
: I. X* [& X+ A" Y" }: x) Ptvb now,tvbnow,bttvb洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb: j# K/ l* V( Z* Y8 c% f
生滾牛肉豬雕膶米$30
) }1 N* L6 }% A, n! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T! Y9 `' u9 h+ P8 l- N
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
/ Q8 Z) f/ q8 d; j) P! k5.39.217.76■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
1 c' O- D8 r) D5 [避風塘燒鴨瀨 $25
* S7 w1 Q# S M# G- J湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
1 w' }/ ~1 I5 f5.39.217.76特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455.39.217.76$ E# B t i5 v% I
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
7 Z5 b7 X8 P) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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