潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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8 Z, m9 [" R7 _ h; s+ I% q; B/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製
4 y' y* Z2 G) c/ B, [3 x% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。5.39.217.763 g% d' @5 k+ u- w7 A
7 L( p1 L9 L% o( ?" W; \tvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。5.39.217.760 \2 R8 l& V2 f0 ^. e8 H9 H3 n
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食記評
2 y- S6 G" F6 Atvb now,tvbnow,bttvbMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
1 E) k) L3 m8 ?" P' k& m4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐
, w* S. ?* J2 ?* I( b( F* \地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
7 m* I7 s' G; d6 @2 Ltvb now,tvbnow,bttvb營業時間：2:00pm至12:00mn
, S8 M' [; Q' F公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a6 p) \: n, N
平均消費：約$40/位5.39.217.76. Y$ m. m8 ^1 m/ |
生滾豬雜湯河 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A4 Z2 I& z% o: K3 F" O& w
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
. P) Q `0 E( w2 p生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb6 Q, d8 {; o6 c( ]7 F
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
3 e$ E5 f( n$ T' S! c5 A5 m3 o5.39.217.76■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
F5 N; r$ n4 p' A9 {2 Htvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~- V1 U3 R9 M4 A) E
避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb% @7 w: k' v$ W; ?5 Z
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇4 O0 Q; i" l1 g! x
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
+ i/ t6 u% X# L6 P8 j: \0 G9 o4 S5.39.217.76用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb0 I) q7 w* U) F! y3 S
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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