% s! J7 m. o9 o# J* ]4 q7 f7 g G2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 w y- s* G O# c; k% o
* I6 B8 [5 U% ~& ]5 Htvb now,tvbnow,bttvb紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。' w+ n9 V$ c- z" t2 {5 G
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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9 Q _6 k# J/ ~' _2 A; L5 u5.39.217.76材料（4人份)：tvb now,tvbnow,bttvb5 M# j% |- z) f0 |- `1 K0 x
牛面脥
! k/ g8 G: t3 x0 {2 a! \公仔箱論壇1塊(約1kg)
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" T; E0 J- V. |- V* N5.39.217.76洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb. I4 n! V! J& x6 z5 H' H
甘荀 1條
' i/ f% e7 |. d5 Y- n啡蘑菇 12粒' @- m9 v6 I1 g, K5 ]# K
百厘香 3條% h, w5 D# n3 t+ ?" u+ \
迷迭香5.39.217.76+ G$ v& ?) P! p W3 O9 R
3條
6 j8 h4 t [# Z9 @) Z4 b公仔箱論壇
3 l9 Z8 p' {, @% q5.39.217.76紅酒 600ml
" V, [# o' j) a lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 Q* t5 ?) ^$ `* d白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 . }* d7 ~1 _. F
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% }) \6 K$ e- V調味：公仔箱論壇# p3 M( q& P) c2 E# \& `
. F9 V8 A5 t8 W) t* Jtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙: u, @6 i, o: L$ ^9 L, J" \8 J
香葉 2片公仔箱論壇; D; [/ U+ \" T% g/ I4 J+ H9 b
蕃膏 1/2湯匙5.39.217.76, e' T* c( U" g# Z4 @2 J
牛湯粒 ' L% G- |! Z) }& v+ P! i9 Q2 O- j
1粒 (或150ml牛清湯)5.39.217.76& n: _* i( N8 J7 T
水 150ml
; R0 \0 d& q* B }公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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; j% E' Y7 m$ n0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb1 n' `) E2 h0 E m/ y6 ]8 ^
' d' t, g% A! W' ^& x& U1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N9 x1 g1 f0 @
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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- d# d( B; y" s8 W- C5 l5.39.217.763） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
5 t. a! c; w0 i) Z5.39.217.76香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
$ B- S: a& Q' n$ d" U# G 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb2 [6 U8 p1 _0 p+ I( r4 {
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8 y8 h) K6 `3 p, J; F, {# j) \9 n5.39.217.764） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘7 J+ `# A# ]( j- s) @1 n
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
) ?2 Y' y# a! r# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D* i5 E- i; A1 ?( Y. l- e0 w
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0 B' `2 ^2 H: `0 i5.39.217.766） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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2 Z. \6 ]9 Y$ u! m8 _tvb now,tvbnow,bttvb5 E* U7 L/ b- @3 X. y0 |; |
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! z) G) C; A6 T: w7 U
, {3 i j) F5 |: R- w5.39.217.767） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠" R3 b: m) h& c+ N9 h2 S
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( i$ r/ |# p! c$ X公仔箱論壇8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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& z1 B0 P( G5 w; \/ |2 o; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：
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9 A# P6 E; S _8 A. ]/ e5.39.217.761）步驟(1)同上
. Z0 ^) Z5 A$ c5 e0 ktvb now,tvbnow,bttvb2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、; C* i3 G( W i8 B. ~
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e3 X: b. c% C, N
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)5.39.217.765 }: f ~ h1 L3 F
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：( p% c: H, P9 t, B; u$ q
9 o/ o* z1 a' T2 N, P6 N- r$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
/ i4 a7 ^& [1 A4 N$ e! u5.39.217.762）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
0 z: ?! ?& s% R# C l* ]2 I3） 拌飯及法包來吃也不錯公仔箱論壇! Y' ~: L- E2 D5 N5 U$ ]: _
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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