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p4 s3 ~! y; p4 v& {, F* v" b公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。! t4 k# f+ J' Y
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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! a3 ~ d. K& j) U" [- Ktvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份)：
6 d% {" d4 Y) \7 }3 l3 s$ H8 Z公仔箱論壇牛面脥公仔箱論壇7 Z3 N) N+ L& J$ q( W: T# M
1塊(約1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {8 L$ P1 f( p; h) Q- @# q& o9 n% U
1 d6 O' t3 Z! }% l$ \8 q% H洋蔥 1 個
b( ~3 F- W# H0 Y$ s* g( {tvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條, \+ p6 V1 {9 e
啡蘑菇 12粒" D, g6 I) u2 O
百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb# p" W( I* J" f2 t
迷迭香' O$ `8 c/ t1 U3 ?( |2 [0 d7 t' `
3條
7 c, g) B) B( z3 Q/ h) i, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]/ t* R9 K. V" J- A
紅酒 600mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n2 {' ]* p# o n$ X9 M
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9 h$ q5 }2 p5 Y5 g: S白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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1 [$ v, @# U1 h0 I! Y調味：公仔箱論壇" \2 e' V; K$ ~
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牛油 1湯匙公仔箱論壇, w2 d& e: W8 O Y+ q. r* m( {
香葉 2片
& m$ V% ]0 l, d% X3 R) X. N蕃膏 1/2湯匙
0 t, o+ W6 j- _" g* i2 Z9 [牛湯粒 $ ?9 j! k7 `; K9 @1 g7 V: x* P
1粒 (或150ml牛清湯)$ A: Z0 K7 D. n
水 150mltvb now,tvbnow,bttvb" U, g* }' K6 f7 J) L
鹽及胡椒 少許
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~, q/ z5 u6 n: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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& t" J' P4 E4 I; V* d. d2 otvb now,tvbnow,bttvb1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇% R1 R3 a. W4 V; C# q) l
) D. H; B1 p- T- X: Rtvb now,tvbnow,bttvb2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥5.39.217.76% P6 P" B5 C1 E. J8 W, `' y- D
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
1 s C$ |- O/ S+ U! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
0 v% n, d0 `. M- G; M, C D# U/ P 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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+ x* m5 M0 _& c$ [3 F7 \公仔箱論壇5.39.217.767 ~! `& H5 n, L! P w' m. _
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘4 X; [+ T* U5 V0 M! ^
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 y8 i% A- N( ^0 I! m
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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% G2 H: U8 ]0 n1 C. [8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V, r$ w8 ?: [2 @- u+ {7 N" Z
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0 W8 g* q6 C5 u4 e6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# F- I/ O; H/ M+ X3 T# jtvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
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) Q5 [* ^, x( {. C6 F5.39.217.761）步驟(1)同上
; E4 @2 B, `4 ^7 w/ A5 otvb now,tvbnow,bttvb2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
. i0 A/ O- n8 q' @: e7 q; _5.39.217.76香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `; y7 k- w& h8 Z$ \
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)6 [9 N: i3 n8 @
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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% t$ w J2 L! l; x0 ]8 W7 e, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb- o5 b1 u" c6 f0 _: k+ Z# S
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
) f/ o* L: T _5.39.217.762）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
2 l+ v9 H( H6 [& R3） 拌飯及法包來吃也不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @) [+ s2 k1 j. W- C5 r* R
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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