/ p6 w' D. V0 W! B8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `- i& ?5 g- ~
" D }7 N7 `. V; s/ g( M紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。5.39.217.76. r. x" \( G( B/ G
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4 O; | ]! [* X7 p1 ttvb now,tvbnow,bttvb牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!5.39.217.76) Q6 j9 h' {4 c" l
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2 u, I. G- z2 g& T1 u) V9 i7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o8 H+ | c g" w5 K* ~0 `3 l
牛面脥tvb now,tvbnow,bttvb* S6 N; d$ m- ~: `
1塊(約1kg)& s4 c$ U) d' R; C9 A6 L
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洋蔥 1 個+ p# c- w1 o. d) F7 \
甘荀 1條# L0 U; ^3 d: L2 ^, m- \/ J
啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb0 x6 k6 @' N' L6 s
百厘香 3條0 m6 Q, j2 n t- D K% ?
迷迭香* B, L! a( f- Y$ P% `
3條
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0 q0 E4 H7 F( [2 ]4 {- k5 D F" J4 M7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 600ml& ]: \9 B3 M- E" k5 d& J) \
6 ~6 x% V. o7 l2 R$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~! l( t; `% j6 s) B2 t0 P0 r1 d
白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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公仔箱論壇3 B% j! Y8 K1 U& q) A% X) B
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調味：
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: m9 ]. }# B) }/ J3 |0 h+ }! Y公仔箱論壇牛油 1湯匙
# }! U, d$ j& ^$ ] V+ H公仔箱論壇香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb! R) I- q! C& G& q5 {; i {! |& Q W
蕃膏 1/2湯匙
t" E* L7 }9 x# H. C5.39.217.76牛湯粒 , a6 A' Y& l+ y1 T
1粒 (或150ml牛清湯)公仔箱論壇4 F, K s- s) }9 w2 Q+ I8 J8 I/ t5 f
水 150ml
( W, G1 J! H/ X/ Atvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb2 v) ?% C* G# B# `
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用5.39.217.763 D1 N/ F' T* c4 \+ f
1 N. \ l! d; s+ S8 x% a( @8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥9 z- Z1 Q* j) E* q7 m) R9 Z
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, M2 H6 J, k7 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- ^4 W; e8 ~& z* Q! o
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3 x5 i/ w. Q+ s3 P, i" D6 ~0 F+ t公仔箱論壇3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
$ r6 ^% [$ ?% d7 [" t1 p香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
4 y. k ~6 H7 n b, o& [! e8 i 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb0 U; b, Z$ I+ A$ q# [9 f
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; ~# @# m( T$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J' V" G0 B- n公仔箱論壇4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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0 z& m! t. {3 ~4 v" K( Z% Atvb now,tvbnow,bttvb1 X2 }* G" C7 C% [. x7 K7 I' O
* h* ?. i, z7 s5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘5.39.217.76; E) j! g* b* ?# Y( [/ s
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘5.39.217.76' f6 w1 P4 Z3 Q4 @2 j B9 H) k, u$ e
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: \0 g2 x9 l- @4 m7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
. k' e( R+ w( h2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z: _" J" i- Q' f$ [4 @
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成5.39.217.764 u, U: D( z7 {- L4 L# e! `: [
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3 v# y9 N3 J( c5 U a2 C壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x0 q, k; w9 l% g6 n
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1）步驟(1)同上; P8 @/ ~$ h1 c; X, s: j6 z$ M/ z
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D, |9 q# d/ W
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb7 H5 C9 D, U8 ^
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)公仔箱論壇 j( N9 H" `- D, Z: ^% L
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成0 r- ^' i9 T/ v' I y7 B7 d4 h
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小貼士：1 `& y) Z, M; z4 |, ^! L' J0 S* J
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
. H2 E' I+ }, g- R- i# B" X5.39.217.762）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
% A; ^; `) _$ n8 A3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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