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7 l+ V. i' s1 g/ K' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I( G) X3 W; w' U8 o. T
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：
( \" [; R# X' a# y2 Q: a: q( U' |牛面脥
& B% K) B8 B3 p# F6 K4 `( r, Z公仔箱論壇1塊(約1kg)
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洋蔥 1 個
6 J* V/ v6 ?# N) t& g( D, O5.39.217.76甘荀 1條
5 l# I/ o' i; a1 b公仔箱論壇啡蘑菇 12粒1 o" I# |* z8 d% |8 U
百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t' ^6 r2 { J, g9 k
迷迭香" U* o4 r" ^/ _
3條" F" P8 {1 |$ z; C
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紅酒 600ml
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; ]' d+ X7 v/ H# B% v公仔箱論壇白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 6 J- `9 H. ~2 f3 ?
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調味：公仔箱論壇$ W0 H; X1 M2 w
8 [% b% ?2 C5 o+ g公仔箱論壇牛油 1湯匙
# |5 j7 @" A% I4 X1 D% y- X% htvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片
5 h9 B0 `% S* C& r% t/ @. D公仔箱論壇蕃膏 1/2湯匙2 _7 _# E4 V5 _* a6 f* u
牛湯粒
4 @' Z- h: u6 ?& h J: Dtvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或150ml牛清湯)
/ K: v/ o. P6 ]/ u+ g/ r5.39.217.76水 150ml: K( S; }: z+ ~4 q
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb/ s3 ?# w4 u2 G1 O, g
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製法：
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0 n9 V5 K2 g) l2 U0 v1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
9 j1 O0 h8 V; J. L) z$ B; D$ N1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D( V" H, M- y6 Y# {9 U3 H: u
2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F4 c8 h0 k! O
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
, Q8 Y6 a8 P" ]香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb, d' b& n% R% l+ f* o
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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+ w1 ~* d, ? d) S. j$ ~2 V2 X5.39.217.764） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
e$ C% d) t- {2 Q) ?6 J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \+ o) T M: n' r2 H* F' ?/ P5 n
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3 T7 W+ b- V1 Y% ~. g: M# W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 z4 s2 a4 c4 X4 a% D6 h6 [5 k
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z/ Q$ c. J! G& l- G. I; K3 O
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/ X) P# f; m9 w- P7 a Z" itvb now,tvbnow,bttvb6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘4 p# L3 W1 U0 k
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.76& k, Y- O& T# _0 y% ^2 T
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& X# p& H* Y7 [! P8 m$ d& I2 j9 Atvb now,tvbnow,bttvb8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N( e5 Q" J+ \9 R
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壓力煲製法：6 i4 K0 P" M9 s' ?
2 _9 s, |' q/ n' n$ K) o9 Q+ t公仔箱論壇1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb: ]' R" z$ X" t/ N* i- Q
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
4 t+ g8 D' ~5 a( U8 ctvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J& T! e" Z( s% F0 C9 P
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
* u, o0 F9 G1 F) h: Qtvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
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1 D5 O) R0 D) {tvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘公仔箱論壇# g7 n1 d* G% b( Z8 L# J
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
6 J5 E: O; k" M: ?, ?5 B3） 拌飯及法包來吃也不錯$ o7 ~# a/ U6 {$ T
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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