[西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥（附食譜）

9 }0 R- n' _' H1 x1 M" j5.39.217.76

公仔箱論壇; j1 ~) a7 y5 I ]6 |% K2 o. l
紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。4 y* }6 u; B. _8 L; H
5.39.217.76* F4 }- Q9 A1 n7 [; n. P
9 o+ \$ H; Y" }/ x
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z, E* i2 F. d: G1 v5 Z. h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z& X) O7 U. M& ^, e& L& M

' |1 s9 c- _( P' W
! d( a) A& P; m; N
材料（4人份)：
牛面脥公仔箱論壇& q+ J. g$ P8 C7 J: u
1塊(約1kg)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a; _$ N) V5 y9 _  Z$ s* P
洋蔥    1 個
甘荀    1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P( p( J2 ^9 {( ?7 a; O/ F
啡蘑菇    12粒公仔箱論壇) q( l( h* M- S" {- v0 z
百厘香    3條tvb now,tvbnow,bttvb* E) j) U2 [4 K& H) i
迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb- O* n- f9 r, D6 _, Q
3條
$ x! Y  z- X  f0 m# T
紅酒    600mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S. p, B! {2 K0 j

白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏

tvb now,tvbnow,bttvb* _1 T8 c- @# J% w! n- S) `

公仔箱論壇; n2 r! V" b0 V& V% }
調味：5.39.217.76% K& ^1 |. k8 l& N$ z0 V' T7 T% ^9 t

牛油    1湯匙9 Z* P' O7 h" I! _% v7 O- x' J
香葉    2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {; Q( _+ S4 i1 x, f$ @0 w
蕃膏    1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N$ L2 e% ~; T% h
牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r! u. W5 j4 u5 f
1粒 (或150ml牛清湯)
水    150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w- z) l/ I3 L! N: U
鹽及胡椒少許5.39.217.766 P. O* l% D5 j& G/ s
5.39.217.76/ E4 c- ]0 J3 f% j. J! c
製法：公仔箱論壇! R3 H4 m6 Y0 R- y7 H

1）牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨，甘荀切大粒，洋蔥切粗條備用* O) z' z  ~8 c( V) P

2）抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p: A7 i' F# {; ?' b0 Y

tvb now,tvbnow,bttvb, p& Z9 S* w( H. h6 s& C- j

tvb now,tvbnow,bttvb. _1 }6 v" X, r2 j2 G4 x
5 Y0 o0 t3 _# i) J* A& D: c

3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb) E3 e6 Z# J h) i: Z# Z+ u1 I
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R- W; q3 n8 Z: N
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉5.39.217.768 r L: ~) T4 O! G
" W$ Y, U6 @3 a$ W) ^5 n
公仔箱論壇/ A8 B& v4 r& I$ f, @

5.39.217.76) {" _2 P* t: \3 K! G4 X' b2 D0 b/ {

& B) c. x, Y' H$ Z s2 i
4）加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v& h1 ~3 \" d) m6 }8 V
7 L& J/ T& I0 n4 H" Q
5.39.217.76$ X# W I# D" \# A8 C- x$ l
5）開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘

公仔箱論壇( c: B. Z2 x# p1 T- j& h0 Q

/ |% |7 U! m/ [! o

6）平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
2 x2 i [* F$ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r. z, [4 S% o- E- }. o

9 o. l5 ]3 ]$ a O+ ^2 ~- l/ @ q K
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]! ?! c, s6 O9 W! i: n2 g
7）最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁，以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
tvb now,tvbnow,bttvb: V2 `! m% S$ V0 P( S2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?6 O2 C; ?" G* v9 Z2 U

2 d; h' L$ A( q4 m+ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~0 O! I# l0 {+ E* a

8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成( g. S* m1 {. [! k. H0 |3 f

$ m- k: `( b6 p) Q0 g( @

5.39.217.769 t, [1 t* H _

壓力煲製法：

1）步驟(1)同上" x' V0 t; T. @) T) S
2）壓力煲燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、5 r6 Y8 U0 G- T7 R% M3 b8 @+ p
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb" e" D6 O+ r! C( [# J
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [. N4 t: R! J0 Z8 y) {
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b. V& W6 P9 P$ @2 d) H( s
9 f: m' `- G5 L/ A& ~- c

小貼士：
tvb now,tvbnow,bttvb9 y3 {9 N3 \$ m" n, n; a) L! p
1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
3）拌飯及法包來吃也不錯
4 Z0 `" W) m! z( R$ f

1 評分次數

謝謝您的分享，請加油呀！ TVB + 15 元 功勳 + 15 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜）

[西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥（附食譜）