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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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/ G* \3 }8 A# |! B" m# b; R5.39.217.76材料(2人份)：公仔箱論壇! E& N3 `8 H! p8 m/ o) p; {
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
$ W5 _- T9 I$ K" A, A5.39.217.76海鹽、胡椒、麵粉8 Y; [" h N) M+ N9 s' i3 H9 p* v
少許
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' v- R) g+ o: W% G/ ]# c b8 N/ j車厘茄 4粒 （伴碟）5.39.217.76; s/ R: \+ Q4 P: Z- _. |
4 v5 t, ]8 Y3 W' L公仔箱論壇醬汁材料：
: T3 M& M' r+ A$ ~5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌
( E- X/ z& S* q1 O2 L m# Ttvb now,tvbnow,bttvb 8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L( o2 b9 I# @1 X3 N! p! Z
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
9 d- V; {3 e9 j4 p8 @tvb now,tvbnow,bttvb水 200ml
, @# a% T5 f: f9 z% c& {忌廉 (Whipping Cream) 100ml公仔箱論壇! j, u4 j' g8 I
牛油 10g
5 R! Y& n1 l7 @9 ~; e. |8 r5.39.217.76海鹽、胡椒 少許
* `$ F" y& p; e2 k& Ctvb now,tvbnow,bttvb麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! A# u' {- c' \0 Y
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3 l( s: i- E4 v公仔箱論壇醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb2 }8 }# k% ]/ n, d1 }6 O
1 {% J* f7 E& ]: q公仔箱論壇1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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$ _/ `: T( q5 J5 R/ F3 c; G- ^. ^8 {公仔箱論壇2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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- D$ d9 }2 B) _6 @' Z: a$ @公仔箱論壇3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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3 v Z4 l& ^- |9 i# L7 }% e7 G5.39.217.764） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶tvb now,tvbnow,bttvb5 W1 w9 W! J9 F+ W
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5 \7 k4 _, D5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y) J* O' k' b
5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
* r5 h6 n+ \; H6 `5 \5 I( G j# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `" E b; \$ }公仔箱論壇 公仔箱論壇: @, W. @3 S. n
煎豬扒製法：公仔箱論壇, V& L. C( } N% _ z) l& v0 M
, o; g! t z8 v& o$ x, x8 E6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
Q' F/ v! H' \0 v( G2 a7 j( G公仔箱論壇% H7 U. u; n2 f
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% V7 U) }6 K- ?% ~" i+ D5 M4 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ g0 I" k: r* k U; j# v! d
2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
$ ` C) V4 J6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟5.39.217.76( }. c( @6 O* T; L
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小貼士：: B* B3 s/ c, X; c4 X* H/ |! O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?/ b0 p1 H+ Q; e
1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb2 L& w/ P8 {/ T1 f2 S: |
( ]2 h3 Y5 V6 Z y, K2 M" Htvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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