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" V3 b3 a! j( d; T4 Y: u% l公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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) [/ ]3 ` J! S- g* t( |$ C6 s材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E* |" f- {6 y) h w S
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）& S: q; L6 s& p: h; P
海鹽、胡椒、麵粉
/ l% m$ W3 \1 k0 e" t公仔箱論壇少許. d4 P# b% h/ M
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車厘茄 4粒 （伴碟）
4 H) e( q! U, ^( s8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e- _+ W: _# d; c( o W
醬汁材料：
: d. ^8 }5 C: F( p+ y8 K% X3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)公仔箱論壇+ G" U, F# w0 t' R$ E
水 200ml
/ R7 o+ ?, k& w" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100ml/ G0 g6 }/ [6 Q" w
牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb; _; \6 D8 i( k" M
海鹽、胡椒 少許
, `/ \5 _( ^% D: e- s5.39.217.76麵粉 約1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B% U) S# E& p6 I8 k+ T3 m- T6 w
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醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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+ j: ]" @4 e/ X8 N, |( x% v" ~2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f2 A% M, `: S; W
6 x1 K6 {. _& t公仔箱論壇3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／35.39.217.76/ Q$ X7 ^* l5 g: u4 ] i- v6 _0 o
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶; m6 o# b* Q. w; [ r, Q& y
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c/ _* ]+ ?4 B: ]# Q k
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煎豬扒製法：5.39.217.761 F2 w! H; X3 V! J3 Q9 U* q
1 |( ]2 g7 |* |4 Z# w/ |5.39.217.761） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉9 \& t5 u3 ~' r( f5 y/ R, T
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
# v* j& x V5 [* W0 t1 ]5.39.217.763）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：5.39.217.764 y0 @- T* _& C- c% r
, O4 {' D% \+ Q, v1 W& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z4 n7 {$ c# a0 k& K8 X
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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