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# u0 Y# i1 E+ P6 ?8 s5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。公仔箱論壇6 Y. f* e# g4 P6 v% A: Y2 C
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# _# x p7 @+ C* \ Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?$ U0 l- x; ]0 ^2 I) W" b
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& W, V( L. v2 d0 e2 C" F3 p* J公仔箱論壇材料(2人份)：) g' B: P- j! [" `5 `: `1 d
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
. k+ U# u+ o$ Y$ ]1 stvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉
; e& X/ |# k% F I; c" Z/ x( R5.39.217.76少許tvb now,tvbnow,bttvb/ t9 ^1 |! `, j! w4 A/ ~3 ^! ^
公仔箱論壇) v$ d6 X6 O$ `' r$ g$ q7 Q& P
車厘茄 4粒 （伴碟）
; X* D9 [; J( w0 W% Z/ Stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O9 D( O5 i, g% L9 ^0 \' W
醬汁材料：
: g3 D, m. [: r2 q& r) h" Q! k牛肝菌tvb now,tvbnow,bttvb- e+ L: Y9 G/ j# \' U
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)5.39.217.76& v$ z. w6 _1 \& o7 T4 l
水 200ml' v+ Q7 A: {4 P$ ]8 u J
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
& s B* T+ M/ Y- O3 ?& i% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 10g
1 q7 ~ u6 w% q! J$ V& Y, F公仔箱論壇海鹽、胡椒 少許5.39.217.76! {- g/ M+ h+ I. L0 l& h9 H: z
麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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7 M0 r% i3 Z) d5 j5.39.217.762） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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5 D+ \+ h: @# H( [" ?公仔箱論壇0 s9 l- l4 `( V: x* ]
+ u# p. A1 X% H* }1 P3 n/ @4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成9 T" w& \/ O$ Q0 |& K/ {, e
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煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb; Q/ Y) q- |& o( n
) Z9 e8 \( G/ w0 @1 a1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇* }6 a% p5 ~* m$ I( w0 v; o, ~/ s
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深; l# t, z6 D6 R0 S
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：5.39.217.760 \3 x3 E, e% j9 ^ A4 c
* \( Q j' w# C. T2 X6 i( O1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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3 @8 E4 l9 f( S1 u' b- a% j- e2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r6 H( L: _) T( g: F
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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