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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n4 k# e) a! a1 m
7 w0 P: B: w4 C6 o! U, L9 c8 x1 P5.39.217.76 唯有辛苦啲自家製作！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L5 p/ ^, W4 G) ?. n9 o. A+ A
) H3 q. w/ A& L5 e0 ?; L5 }3 Qtvb now,tvbnow,bttvb 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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8 U1 m4 Z K0 A' f$ g0 E1 z; _+ T5.39.217.76材料：
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* `+ ]1 o; ]$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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5 | I% M$ t& J: C# b$ i* G2 a7 j B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克7 U7 [4 u% q+ j1 R$ I" |% y
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C) 菜油 50克 5.39.217.760 [6 T8 X- G- U5 G
- R6 L% h6 b! e$ m$ ?9 itvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克公仔箱論壇- P0 ^/ X X. O6 h7 V* R
4 G6 B" f7 l; O2 ~6 p& ?' A公仔箱論壇紅豆忌廉餡5.39.217.762 B/ ~! m% @* J! U; _" z8 u6 P# {
' |& a) Y4 [4 L; H2 F& g; `& ~0 Q1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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0 \5 o& S- ^% A4 b- o& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：5.39.217.760 h ^( r9 U8 l8 q8 @$ j# f
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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& {* z0 ^5 l. b( p- R8 y2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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4 s' b2 f6 c0 R p8 M4 A# q8 s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; q8 ~3 n1 R! U; d/ [. A
3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。; v' G* X! i5 O/ \# Z
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。/ F2 [/ N. ~3 x1 D& P1 [+ e% \! g
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力) c% N6 g! L) }9 s, K! z n9 Q
5 |7 E1 `, i8 p8 ~# ^* c公仔箱論壇 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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# K7 k1 T8 _5 A! Y2 f4 ^韋太小貼士：9 T, b0 Q) C$ P, h' h3 M2 x+ y o
+ G( i+ @- S( n- R- ~6 I 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 5.39.217.765 y' \, ?" a+ d" t
. U" w) x) e) p9 w0 N" ~! W- Q3 U B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克: c3 j/ `3 }9 l
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C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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