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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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6 e2 Z9 N9 W8 T( g8 Z* m$ K 唯有辛苦啲自家製作！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w% U$ E, E7 j9 ?
! K3 n4 S6 Z: W2 i1 O- W. L$ {& K& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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& `7 `9 h& R" d. K( I! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" R, K, q# \# i6 x A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e$ j( W9 C1 s8 a' \( A8 S2 f
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C) 菜油 50克 4 ]4 |7 d' b5 b3 ^6 @
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `$ [6 V4 d9 q- t0 B. w% }6 f
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紅豆忌廉餡
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/ L. i5 t3 X( h, _tvb now,tvbnow,bttvb 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvb now,tvbnow,bttvb+ H9 R% k4 q+ z# r2 [$ Q& i% v. x
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g/ D3 v" ^3 B& z4 x2 `# V
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焗盆尺吋：14” X 10”
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# i; }# v5 U( _0 I1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：5.39.217.76* r' E6 m m8 w+ e& \
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; j# C& n! t! b4 H" J! S- ^0 L公仔箱論壇 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。5.39.217.76% M% U3 Z* M$ c; [: K
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' n( R. u* [2 j- x2 O; N6 z; k公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。- a8 G( `' W9 S) ~
* t- e& g, \) g. \公仔箱論壇 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w; J4 e6 ?) n/ G. k
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)0 V: h2 |2 z; m! z% R# U6 i: \8 S
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvb now,tvbnow,bttvb& z _0 P W+ K5 W0 D) _/ h
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韋太小貼士：公仔箱論壇( I# {4 _5 }( B5 ^9 W
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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3 a, `& X/ u0 B1 _& U$ A4 G3 \ A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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+ H$ o; U. ^/ e% Q. E. ztvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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