有關青蟹的小知識

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$ Z: @( ~5 W# ^( s/ A; y　　广东人一般把雌的青蟹称为膏蟹，而福建和台湾人则叫红鲟，这个名字有时在粤式酒楼的海鲜部可以看到，还奇怪明明是蟹为何叫鲟来着。5.39.217.76, U7 S3 U3 o4 i6 t+ j
　　青蟹肉味鲜美，营养丰富，是产妇、老幼和身体虚弱者的滋补品。挑选青蟹时，最好举起青蟹向光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满；蟹腹部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳，而由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常肉不多，底部较脏的往往肉比较肥满。
3 b$ M8 {9 O: X　　青蟹可蒸、煮、炸、熬粥，或取肉、黄制成馅和作料，但如果是个大质量好的膏蟹，用来清蒸就最原汁原味了。蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。虽然蟹肉营养丰富，但因其性寒且食腐，孕妇、脾胃虚寒或有宿疾的人应禁吃，一般人食蟹时也应蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应煮透后再吃，一般蒸蟹最好花上20分钟，吃得放心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X) W! N& B- H$ |
　　食物相克- }8 m8 Q% H$ Z3 B1 h
　　螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹后1小时内忌饮茶水。