【材 料】 5.39.217.76) F, X7 u: x- Y- ]9 P1 V
泡發魷魚 1條 : z% ^) f" H+ V7 ^6 Y
魚漿 150公克
. @9 E9 w) P6 c9 s公仔箱論壇瘦豬絞肉 100公克 5.39.217.76& F% `) E- t# E* @
肥膘 50公克
- f' G$ J. `0 B+ P0 E" ~魚翅羹湯 適量
7 e" E3 c+ m$ b3 c公仔箱論壇九層塔葉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N$ k/ J! Q8 d: ^1 x. q
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【調味料】 5.39.217.76# p/ J* Y& r2 J; f |8 A4 ?
A.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' g7 U' P. U- @. G' t# o; ]
白砂糖 1/2小匙
$ B* n; @: Y, f4 N/ } 胡椒粉 1/4小匙
* |$ t( w3 b" w: t7 A. N 香油 1/4小匙
* @: w9 q8 P# N, I- j- W$ i8 TB.太白粉 3公克
/ E& {; d& j( k9 e1 N$ _: C5.39.217.76C.沙茶醬 2大匙
8 }" f& `1 E/ @6 B7 G$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m1 {8 }: N( P( Dtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 公仔箱論壇" w2 g4 P' {/ w5 M, M
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S. R6 [5 v7 o M) b* w8 i
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。公仔箱論壇* `3 t; u" T% S
% G" E# D8 F0 R2 V+ z5 K3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。2 O4 x6 Q5 B/ q9 m& R/ t4 E# W
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇) k0 d% l& B% \+ G+ W0 E1 x1 r
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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