[中式食譜] 芫爆里脊

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* B- [# u- k& m/ U& |制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清爽
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4 d" i9 y+ O& `6 s$ {5 s公仔箱論壇主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。公仔箱論壇8 _4 j6 Q( t+ y% A
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操　　作:tvb now,tvbnow,bttvb  c' G; a+ W0 P
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb- G/ V( |- A9 P  c

6 T+ b. x7 }* N! e4 S( K2 Z1 ^3 X( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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- j* D+ P( h' G5.39.217.763. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；6 J# r5 v9 t& Z
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e# h, b2 l% I/ k
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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