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4 B+ `; p& J8 ]/ l; w+ P公仔箱論壇制作工艺:炒5.39.217.767 h0 y# c0 c( }; E9 ?
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" |9 M& E0 I5 w) T) h6 {5.39.217.76主料:猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油(炼制) 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。
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; \6 ?( Y f5 K* a- u0 U. @5.39.217.76操 作:tvb now,tvbnow,bttvb+ V" a/ t# k) I! K6 I7 O9 @( o
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1. 将猪里脊去掉筋膜,切成长3.3 厘米,宽2.5 厘米的薄片;5.39.217.765 V" _+ L& Q- c) z
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡,肉片呈白色后捞出,挤去水,加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用;5.39.217.76; A7 v4 [" e* P
2 d; Y$ H; E; A! e3 b' c公仔箱論壇3. 将香菜择洗干净,切成2.5 厘米长的段;
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! l; A& N4 u( O8 Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 葱、姜切丝,蒜切片;5.39.217.76- t* \" p% c/ M9 E+ s
& b8 _0 N( o( g6 }+ X* g8 Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁;tvb now,tvbnow,bttvb7 t0 ]6 C$ Q' q O& z( J
& r$ V" @- ^8 i. g6. 炒勺置于旺火上,放入熟猪油,烧至三四成熟时,下入浆好的里脊片,当里脊片滑散浮起后捞出,控净油;
; R( L! ~5 L: a6 _7 d) A* J8 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% S" M; u q/ k: P6 r/ P/ Q! M
7. 勺内留底油,烧至七成热时,倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下,淋上芝麻油盛入盘中即成。
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