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制作工艺：炒5.39.217.76, o. r% R3 a9 c1 ?& u
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口味：鲜嫩清爽' v! i' E: c) ^% \
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。- h' K8 z, M! w5 r1 L
0 {! A3 ~7 t. a/ O# x2 ^5.39.217.76操 作:tvb now,tvbnow,bttvb! |) S2 \: j6 l/ _# E
8 g4 g1 ]; p6 R) X1 g) @5.39.217.761. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；; k# s' r* \* y0 a( H, B3 R
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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7 y8 \1 H1 E/ p1 T7 E公仔箱論壇5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~) K- V8 T7 B- h* b
# \0 T0 M5 h: [tvb now,tvbnow,bttvb6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；5.39.217.766 B( X, k+ m: }) l$ D" [* p' Q' C
6 x1 q. J2 g, g0 t+ M4 b7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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