[中式食譜] 芫爆里脊

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2 }5 j* X0 `# o: G7 ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺：炒
% W/ J+ V( o* M+ _4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a. J- z. _1 M4 \: [* J8 p& o

& S1 }! d" N0 v" t8 e3 z# O- \! V8 q操　　作:
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- U( [+ @" k3 W1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb7 ]: `+ C/ \) w& V% T

- ?0 Z. Z3 q; }& z: e* \tvb now,tvbnow,bttvb2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；公仔箱論壇3 M7 f7 ?, S$ j& |/ Y

4 x5 e3 |( z- ?" y" ?6 n9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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! z. I, T( p8 e6 U/ p# ]( t% n* _5.39.217.764. 葱、姜切丝，蒜切片；
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2 d5 X( H$ [; K; |tvb now,tvbnow,bttvb5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p; W/ r% D. _/ Y+ d
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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' [: ?& p+ s. E( n7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。5.39.217.76. |+ P/ W, }4 |$ N, u