[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。tvb now,tvbnow,bttvb; `3 m2 j" W% @+ F
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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- P& {# f5 p: I1 mtvb now,tvbnow,bttvb食材費用︰$354 \+ {3 w4 o1 q5 ~& g' Q( @0 h
烹調時間︰ 15分鐘9 u2 R3 @0 f2 \. \* }1 A& M

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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
+ ]$ @) `: D& S9 C/ E雞湯 400克
) R" R8 i5 r! Z' c$ i- r公仔箱論壇鮑魚 4隻公仔箱論壇7 k3 P1 \+ u9 c  {
娃娃菜 2棵tvb now,tvbnow,bttvb0 z. `3 K! v- |" V
雞湯 500克5.39.217.76& ?# M! s3 K- c6 `3 L- K  t
風乾火腿 2片
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Steps% \( C; C& Z1 G9 o
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
6 D3 v: d( t( m/ d5.39.217.762鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。5.39.217.767 z1 B+ P4 q$ k4 X, i
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
6 Q) Y, }7 C2 c3 S! Stvb now,tvbnow,bttvb4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
7 F1 L) o. a! l* t4 X5 F5.39.217.765撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
* A# q1 J- C& k3 P3 `1 }$ t& p5.39.217.766將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G/ U( @! U$ r
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。  n, Z4 r& ^* U2 y
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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