一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t7 Z6 R+ J, v1 E
早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。
' ^/ E8 v Z1 t5 E8 _! X- B. M公仔箱論壇一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。
8 O- h' \ X, P- B5 \荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。公仔箱論壇% ?( M% N/ e9 @$ A
Y* A+ |) f2 htvb now,tvbnow,bttvb原料：荠菜、腿肉、豆腐。
. e1 k/ Q! t2 N5 c+ H$ L9 stvb now,tvbnow,bttvb调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。
+ X3 ^, P3 E$ O* [5.39.217.76
, \7 s: A5 W( I8 B# `事先准备：tvb now,tvbnow,bttvb; C5 ]8 Y( y* t: {2 i I( ^2 i
1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
0 b0 b8 t, B" X% K' C5.39.217.762、荠菜摘清洗净后切碎。tvb now,tvbnow,bttvb: O; K+ q& W- c& o6 D) J+ e) v3 \
3、豆腐切细条。tvb now,tvbnow,bttvb% g( w) y3 U# n4 b; G6 D( b! V
 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]* ~2 f7 v' g- }
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E9 ~( F. h: p. |
1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。
# K$ P" j& x4 S% Y+ z4 ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o* E* F3 D& L6 U- p! O0 }- M
2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。
4 X7 J, _" m5 q, j) F3 c5.39.217.76
2 b$ }, V- B3 V8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76 A6 }8 A! A. _% S/ y+ s5 w3 f% C
4、加入肉丝。公仔箱論壇0 g) u' a& u2 T9 P
 tvb now,tvbnow,bttvb' r: R2 ] w; a3 C) j+ H# R8 h
5、加入少许盐，搅匀。公仔箱論壇( G& S5 `) a! r8 v5 }5 D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w. A! c7 X8 f* z2 U
6、加入适量水淀粉勾芡。
* g# G) W) N% p8 n2 a* b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F" ?8 N ~( _( P, r2 i, X
7、关火后淋入少许芝麻油即可。
: u, z0 \* R7 y
$ ~& x& G: t" |公仔箱論壇啰嗦几句：
+ N4 r' G9 `2 z5 ?1、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。公仔箱論壇4 P6 J) w s( |* u A# l
2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。, J( s# l0 Y6 s8 c' \8 T7 S
3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。公仔箱論壇( z: S( o; _$ I% d( J% g' Q/ G* M
4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。公仔箱論壇7 Z0 U3 K+ |. ^( G
荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。
' ^) t! @. M' Q' n0 W2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。/ ^$ Y4 B) j+ Z3 K
又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。1 B2 `+ |* u4 p
 |
發表於 2010-12-4 03:27 PM
| 