一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。
; Q) p# P- c: e Y4 _早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。
# u6 G8 ]' o" j* |: ?, _! o& ~一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。
/ A+ Z% i- i5 W5 c公仔箱論壇荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。+ R; p1 r! w+ |# i- D, q
+ p/ m# P1 k/ _% u+ V6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：荠菜、腿肉、豆腐。
0 G! a9 I) Y* m6 j6 n+ i4 I; W公仔箱論壇调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。tvb now,tvbnow,bttvb' a+ A f8 M- X
* }6 j$ |: b" `, |1 E2 ntvb now,tvbnow,bttvb事先准备：
- i- e! k, }/ K7 ]1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
% R5 k. A0 c7 N/ I, b5.39.217.762、荠菜摘清洗净后切碎。
6 x! E5 K6 _* d% ~& y8 C3、豆腐切细条。
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7 T, Q5 U, ~" W+ [4 X L做法：tvb now,tvbnow,bttvb, l, D! J3 w: o X O5 d, `+ O8 ]
1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。$ b% G- V: D9 Y- [
, U$ K s* V; ]3 [1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。5.39.217.762 q# A( x8 V8 |& Q1 i @7 U9 q
) b1 m! D# i' I8 c4 gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# _; d- u5 g- D. Y9 z6 P
4、加入肉丝。公仔箱論壇6 G2 r# r5 y) F
% T: M" s& T& V- h5.39.217.765、加入少许盐，搅匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F' l: M# q( r3 t- P0 u6 x( ?0 G
- \* g2 O: T9 l% a5 C1 ~/ q6、加入适量水淀粉勾芡。
: m$ F- }$ `: Q& Y, b0 D5 r* K1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J$ n% R+ }, ^5.39.217.767、关火后淋入少许芝麻油即可。
* k$ Q9 n+ v/ R; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n% g" x* p8 j5 ~3 H啰嗦几句：
, }* D: \ v( D' Y- L, I: g7 C1、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。
F6 o1 x. K- y5 t' a7 [& D1 j# \9 |4 M) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?; ~! c8 e# J1 n: a
3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。5.39.217.76. [( x5 R; d) U5 ? ~5 V, P: o
4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q5 J& [, E+ d0 `7 m. n
荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。( k7 n6 j, _6 t7 p
在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。
( d; B4 M: [* G1 Ptvb now,tvbnow,bttvb又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。; U" j+ W% W. @, v& l$ i! I! n6 U
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發表於 2010-12-4 03:27 PM
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