材料
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茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。 公仔箱論壇: o3 o1 b- U( @( L5 X) o# g8 V. q0 o
; V$ V6 r# H$ P; b0 W1 p公仔箱論壇碎肉和蝦仁調味料
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紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^$ {8 U8 h: q' y
) o+ J6 ^1 p' h% m1 p& P& B3 G5 ~公仔箱論壇油炸粉配料 `( v/ u4 q) H' Z8 B7 f
7 [* T- i" K8 ? A/ S5.39.217.76 麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。
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做法
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1 S1 Q9 n6 A6 o- r1 B5.39.217.76 （1） 將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌 ，加水3/4 杯，再拌勻備用。
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（2） 蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。
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5 }. q, W% k/ }tvb now,tvbnow,bttvb （3） 茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。 * Q8 T' U/ e5 _# t; Q
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（4） 將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。
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（5） 將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹 |
發表於 2009-6-2 02:11 AM
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