材料 3 `/ H! r; c5 i6 O) z$ g
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茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。
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& g2 k! t+ v1 o# z& O8 P公仔箱論壇碎肉和蝦仁調味料 u u: o ^( e$ P
k* ^( n! H7 ^" Q- L 紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。
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油炸粉配料
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# ]( X! U, k! C- c( J! R6 s 麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。 公仔箱論壇# p) Z. b$ I& o
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做法
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. |7 O3 h& M$ m3 h8 A w5.39.217.76 （1） 將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌 ，加水3/4 杯，再拌勻備用。
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- _2 F/ n2 l1 u" Z8 b5.39.217.76 （2） 蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。 公仔箱論壇8 K7 o# F- ?; |1 v! ]
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（3） 茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。 . Y& y/ V# ^* o/ c7 B1 \
6 z9 {' z: C I+ k& A& j5.39.217.76 （4） 將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。 5.39.217.76; q8 f2 @0 }2 G9 _* C% E% t
9 Q1 |( E V8 ?7 S! o2 @8 ~公仔箱論壇 （5） 將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹 |
發表於 2009-6-2 02:11 AM
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