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Ingredients （ 二 人 分 量 ）
4 w& G( \3 r3 {) R- A }" |. A4 J公仔箱論壇牛 油 ︰ 50 克
7 V6 b. D! s* j& m! v3 y3 \洋 葱 絲 ︰ 500 克
7 e* v! w W' i5 Q. G8 C5 Q5.39.217.76鹽 ︰ 5 克
( J9 d6 z$ B- Y1 u7 h3 N2 C5.39.217.76糖 ︰ 5 克 3 { o' l: x8 Q* \2 T% m; ?
麵 粉 ︰ 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb' g* Z6 d7 b& c" W. O8 w; }1 ]2 a
白 酒 ︰ 100 毫 升
0 v$ Y, {; L( c0 J" }% R雞 湯 ︰ 500 毫 升 . O/ N _- ~$ e9 c" }/ O
百 里 香 ︰ 1 束
8 W4 w5 G; h9 k黑 椒 碎 ︰ 少 許 5.39.217.76$ q8 Z% E9 K3 M9 t) w
法 包 多 士 ︰ 1 片
0 W. l# G9 ]- v$ @5.39.217.76Gruyere 芝 士 碎 ︰ 20 克
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Steps
7 E8 Y, i1 q9 ^ D$ D; \tvb now,tvbnow,bttvb1. 平 底 鍋 開 中 火 ， 放 入 牛 油 煮 溶 ， 加 入 洋 葱 絲 、 鹽 及 糖 炒 2 分 鐘 ， 加 蓋 ， 每 隔2-3 分 鐘 開 蓋 攪 拌 一 次 ， 直 至 洋 葱 變 軟 身 後 ， 轉 用 大 火 開 蓋 炒 至 洋 葱 微 微 呈 金 黃 色。
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2. 熄 火 ， 加 入 麵 粉 攪 勻 。
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, |% b' K: c6 n9 Z' Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 先 倒 入 白 酒 ， 將 洋 葱 與 麵 粉 攪 到 完 全 混 和 ， 再 加 入 雞 湯 、 百 里 香 及 黑 椒 碎 ， 開 大 火 煮 滾 後 ， 轉 用 小 火 煮 15 分 鐘 。 隨 即 從 湯 中 取 出 百 里 香 。
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4. 將 洋 葱 湯 放 入 焗 盅 內 ， 加 上 法 包 多 士 及 撒 上 芝 士 碎 ， 放 入 220 ℃ 焗 爐 焗 5 分 鐘 至 芝 士 變 成 金 黃 色 即 成 。公仔箱論壇4 i% j8 C0 l \8 j& i& t' z
8 R# j" R9 \; i5.39.217.76Tips
0 A4 |) c' K9 X" u( ttvb now,tvbnow,bttvb1. 洋 葱 大 約 炒 十 分 鐘 便 夠 軟 腍 。 洋 葱 不 可 以 燒 焦 ， 否 則 湯 會 略 帶 苦 澀 味 。 ; B6 i' t1 H- D. l' X2 x# g0 G
2. 法 包 多 士 的 做 法 是 將 法 包 切 片 ， 塗 上 牛 油 ， 放 入 160 ℃ 焗 爐 焗 8 分 鐘 即 成 。9 J6 j9 [3 H7 m& u9 R7 n
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發表於 2009-5-30 10:52 AM
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