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, M+ V( @5 A) r; l4 N2 n7 [ R4 V6 ?/ W, L5 C S$ ?/ M: }
材 料. |3 T& N' ?. U% [' F4 h0 d
1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70tvb now,tvbnow,bttvb0 k, s3 L$ E1 `* e5 F! `5 \1 N8 ~
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40公仔箱論壇4 r. |4 J8 {& V
3. 葱
6 I3 D+ `% B/ B, Y( k& _. D7 W( E+ g4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20
2 r( z7 \" T" |7 ^公仔箱論壇5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42
: [+ N, J. B- W$ @- [5.39.217.766. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U' {$ }, h$ z, N T. r& o* F
7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$1735 y9 G; P$ c' a$ Q+ b
廚 具
u* P$ z4 @: F, L' D1. 量 匙 一 套 HK$25tvb now,tvbnow,bttvb% u7 D. @- x1 [ I: Y
2. 薑 磨 5.39.217.76: L* P9 Z0 _: E; x8 ]
3. 小 刀 HK$70
# m/ E3 K, z0 ?+ G- d Ctvb now,tvbnow,bttvb4. Polyethylene 切 板 HK$279
# u" ]9 w" m; O# R* u# j+ g/ z3 K5.39.217.765. 廚 師 刀 HK$395公仔箱論壇( Q. u; v I4 d6 a% f3 k- x% H
6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800
, w" p# _% v4 u/ W7 m; ?+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 胡 椒 磨 HK$4085.39.217.762 m5 L9 u: e9 T& H/ k9 ^
8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,4885.39.217.76" m* n* {. | e5 u6 ]: v+ m
9. 鍋 鏟 子 HK$39.85.39.217.76: i1 T- `( C) Z! j0 }
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製 法
& h Y5 M: ^7 `, v. d; c5 k2 U( o1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。
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; p1 X4 ^# J% g2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。 + ]6 [. u2 ?8 Y P
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3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。 5.39.217.760 m) d8 M, w! H
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4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。
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5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。 5.39.217.76$ c. t0 y! f5 _- R7 A/ Z3 X8 b
; f4 @$ f) T: C2 z0 ztvb now,tvbnow,bttvb6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。
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" h0 E( ^+ U8 wtvb now,tvbnow,bttvb7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。
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$ B% a( {5 W. L- K+ Y8 j% W) u% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。5.39.217.760 U6 h, B. w' c" s# T
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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