[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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材 料
  T( z' ?/ ?' C2 ~  V; d翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條5.39.217.76$ e; z1 m- P9 a8 e' D+ G( z7 d. Y* @5 e
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙5.39.217.761 R" ^3 n/ q3 }" s+ Y+ S
做 法tvb now,tvbnow,bttvb3 H! m8 _- N" }- \
1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
4 P" X7 d$ ^0 c* A5.39.217.762. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。公仔箱論壇7 D9 @( V" W; |  M6 N/ z
3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。公仔箱論壇  X. b* f9 D1 E, g. G0 @4 o' N3 L
4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。" W+ O6 X8 y' a: \/ ~
貼 士5.39.217.76( k3 y3 s- b: j9 ]% R% i. _
日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。