[中式食譜] 三 色 冷 素 麪

nt1972

公仔箱論壇1 T7 c6 ?$ u- c! z
) H+ S: H$ D# O9 H0 r! v
材 料
8 @1 B4 |% R& i  l9 ^' _/ [5.39.217.76梅 子 / 柚 子 / 原 味 素  麪 各 100 克 、 鹽 / 薑 茸 / 葱 花 各 少 許 5.39.217.763 v6 J5 f+ T/ E4 G
公仔箱論壇* s$ f& S2 P. |) q* K, A
冷  麪 汁 料
; L( G" p4 Y# o3 O% T9 @tvb now,tvbnow,bttvb木 魚 湯 350 毫 升 、 淡 口 豉 油 / 味 醂 各 50 毫 升 、 木 魚 花 10 克
+ @' H! G# i7 S' |) V5.39.217.76
) |" p: n: d0 H$ r  r3 T9 W$ `5.39.217.76; f5 e# X+ P% v
做 法
0 v4 E: v# A' `1. 將 木 魚 湯 、 淡 口 豉 油 及 味 醂 倒 入 小 鍋 ， 用 中 火 煮 滾 後 熄 火 ， 加 入 木 魚 花 浸 5 分 鐘 ， 隔 走 木 魚 花 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 凍 成 冷  麪 汁 。 * g- N! T7 Q, G* s0 }% U0 P4 k

! \$ O# A* M- m( e2.煲 滾 一 鍋 水 下 鹽 ， 每 款 冷 麪 以 橡 筋 紮 好 ， 全 部 下 鍋 煮 2 分 鐘 ， 撈 起 過 冷 河 ， 然 後 放進 冰 水 ； 待 素 麪 攤 凉 ， 切 去 橡 筋 紮 住 的 部 份 ， 逐 個 顏 色 麪 上 碟 ， 放 上 葱 花 及 薑 茸 ，吃 時 伴 以 冷 麪 汁 。5.39.217.76# f  T' B- A; @" {* P

8 d  @) e) C( A5.39.217.76
+ s+ b! s8 Y. W/ z0 n. Stvb now,tvbnow,bttvb貼 士: `9 j& m4 ]5 I  T0 J8 H
冷 素  麪 最 多 只 能 煮 2 分 鐘 ， 時 間 一 久 便 變 成 糊 。
- A, n' l1 L0 F( J/ f5.39.217.76