[中式食譜] 瓤炸豆腐燜冬瓜

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K+ N" J2 ^  l! E
鯪魚肉： 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb( H+ |* G7 Q6 X* N
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鯪魚肉調味料：
鹽： 1/4 茶匙 + 水 1 湯匙
生粉： 1/2 茶匙 5.39.217.766 I/ ~# P( E% A* v0 ], V9 `4 u
半肥瘦豬肉： 100 克
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豬肉調味料：
生抽： 1 茶匙
鹽、糖、胡椒粉：各少許 + _& o: l& S* e3 o. ?2 J9 l* f
生粉： 1/2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e5 ?; W+ g$ H6 n
麻油： 1/2 茶匙公仔箱論壇1 s' P( n2 y$ l1 b9 X5 s

蝦米： 1/4 杯
冬菇： 3 隻
葱： 1 棵，切粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `/ H) D( F) N' d6 ^7 r: N
豆腐卜： 12 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m5 `) D) y3 q1 w
生粉： 2 湯匙
油： 2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g( _6 F9 y8 C8 t( Q
冬瓜： 750 克
薑： 3 片 tvb now,tvbnow,bttvb. H- E: \; ]8 Q, J, e/ H  y* X
雞湯： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
生粉： 1 茶匙 + 水 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: q( W" k( C/ Q8 a) L' m) B
鹽：適量& o, U# p0 ]" _  a1 U! J

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準備
1. 豆腐卜每個分切兩半，放下一鍋水內，大火煮透，倒在疏箕內，以水沖冷，擠乾水分 (1) 後將裏面反出，掉下來零碎的豆腐不用 (2) 。公仔箱論壇 W4 K( e" B+ [1 p( I# N( d( `& V, p
2. 蝦米浸透切碎，留浸水。冬菇浸軟，每隻分切 4 份。
3. 冬瓜去瓤，去皮，切約 1 厘米多些的厚片 (3) 。 tvb now,tvbnow,bttvb( f4 G6 g( U* t3 N" ^, F" r" T
4. 鯪魚肉以有鋸齒小刀刮出魚肉，割至見到紅色瘦肉便停，置大碗內，加入調味料和些許葱粒，攪拌成魚膠。豬肉剁碎。 c+ T- O- ?5 j0 ^1 N2 E& x
5. 豬肉剁碎，加調味料拌勻後 (4) ，放入大碗之魚膠內 (5) ，下蝦米一同攪拌至上勁 (6) 。冷藏待用。tvb now,tvbnow,bttvb- W. B4 T: {4 U" J# K! H5 j

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豆腐卜瓤餡法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?" g1 Z7 T3 b3 W3 M& ~( X
1. 小碗內盛生粉 2 湯匙，一手執豆腐卜，一手持小掃，蘸滿生粉，掃在豆腐卜內，撲去多餘生粉，置平碟上 (7) ，繼續如法將豆腐卜撲上粉。 tvb now,tvbnow,bttvb$ C1 _' x4 O6 H' e& V, u" l5 F. C5 x
2. 每塊豆腐卜瓤入約 2 茶匙的餡子，撥平餡面，瓤完為止 (8) 。
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燜法
1. 平底易潔鑊置於中火上，燒至鑊紅時下油 1 湯匙搪勻鑊面，排下瓤豆腐卜成一層，煎至金黃便鏟出 (9) 。 5.39.217.76% R8 D) }% ?3 N
2.下餘油爆香薑片後下冬菇炒勻，下冬瓜塊同炒，加入雞湯、浸蝦米水和水 (10) ，大火燒開後改回中火，加蓋煮 5 分鐘 (11) ，揭蓋後加入瓤豆腐卜同燜 (12) ，冬瓜呈半透明狀即表示已煮至軟，下鹽調味，勾芡後試味，撒下葱花，上盤供食。5.39.217.76/ x+ \5 U j; v7 h% l3 i4 l8 ]

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