传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。5.39.217.76' e7 E" u# h: e8 O$ u/ R9 x7 {. X9 D, U
- M; S2 W/ V; _8 J' e/ V: r$ Y) f3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。公仔箱論壇0 A0 M: y& N' G& m C7 u
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
/ N1 x% F- P. _2 J公仔箱論壇而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：5.39.217.767 _2 i9 m2 P$ r5 }" a
1. 豆腐丝
6 E: M9 ?1 [1 H, Q# W" K4 A公仔箱論壇2. 扁尖丝
5 R+ k+ f2 Q) ~& ]" T" x公仔箱論壇3. 黑木耳丝
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5. 鸡蛋丝
- |" e" G8 |2 F公仔箱論壇6. 清鸡汤（加适量的盐）6 B5 E4 o U H; }) B: @
7. 水淀粉
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扁尖切丝
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黑木耳切丝
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( G9 N/ D7 @2 I0 v3 n, p打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸5.39.217.76! e; J4 ^: z+ y9 h" v; t, Z
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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