传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。5.39.217.768 c7 S7 \$ E, [2 m
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
: ?2 `/ ]8 J! y: B* A8 w7 y: O6 Z+ J( Mtvb now,tvbnow,bttvb而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：/ a4 e1 C8 x0 J- b3 u) h
1. 豆腐丝5.39.217.76" d s# r: z6 u+ \4 ?9 L$ f
2. 扁尖丝5.39.217.767 A# ?* w u* j
3. 黑木耳丝5.39.217.76( f" ^: O. V$ ^% S8 m
4. 蟹肉棒
s) e: E. ^. m+ i公仔箱論壇5. 鸡蛋丝4 q8 s% V G! \
6. 清鸡汤（加适量的盐）
; `: k+ X6 A2 L( V4 x& G% I7. 水淀粉
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蟹肉棒切丝5.39.217.76* W+ ]" H) H, E/ g
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0 C$ \4 ]/ n4 A+ d/ btvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }* l3 [3 g- B5 E: ]
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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