传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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" ~) i \6 k* L% T; A6 r x6 ~' @据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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" O8 e% a0 z$ J( }/ W/ P/ [6 Ttvb now,tvbnow,bttvb菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n8 E/ [$ k8 A* u0 Y8 @7 `$ R
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
( B0 Z/ A" V+ N o5 R, }4 T( Z1 Otvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐丝
8 `1 h* f* @2 |0 i* [3 i2. 扁尖丝
* J3 D0 {/ }$ ?+ O" }$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑木耳丝; t8 J/ d! e+ U% R4 A8 B0 v6 J/ m
4. 蟹肉棒5.39.217.769 k5 m; a* C9 z7 C% X: \
5. 鸡蛋丝. S. v5 t, f$ w' k/ F% M3 b a
6. 清鸡汤（加适量的盐）
) Y9 R+ u# q6 ~* L$ G, {6 ntvb now,tvbnow,bttvb7. 水淀粉5.39.217.769 k/ | {9 [1 ~; x( n& k1 b H! m
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4 k1 ^; z) g+ E& w- X. X5 i打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U$ _: P& I4 I9 ]" X K7 d7 _( F9 @
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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; h2 r$ P% M- N6 X+ c香气扑鼻、入口即化公仔箱論壇 u" W9 T5 }- o) e
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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