传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇6 n' O4 l9 k- d3 ^) |; j. D+ @1 t
, J% m4 \& ~2 y+ U- }- p* @ y @公仔箱論壇据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
* w* z% f8 q) {0 j Jtvb now,tvbnow,bttvb E" X" ?2 d, ~7 g
" n$ M2 H* |5 ^. \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }) Z$ p4 u- p; u
食材公仔箱論壇6 i3 _5 d) S) I
5.39.217.76% t5 i3 y6 l3 r; @7 |+ T. i
菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；公仔箱論壇! }" j3 j4 v0 A/ x- n6 n
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U" _3 O0 C. _1 i7 f
1. 豆腐丝
& Q# X7 \. H3 G/ F8 Z% J2. 扁尖丝
7 @3 n; q6 s7 v) N g$ Y3. 黑木耳丝公仔箱論壇1 A* d* K/ s* ~" Z/ M& F9 _
4. 蟹肉棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V$ [% H$ H9 S7 e' S
5. 鸡蛋丝1 G$ G! f" H) [- }. i4 A
6. 清鸡汤（加适量的盐）
9 G6 v- B8 n1 L# ?/ \& y7. 水淀粉 C# D6 z& D- q
9 H4 }7 A% I' M! s; T ' X9 \, }) \: s$ y
1 @0 a o/ z0 @7 d0 E7 r5 D 公仔箱論壇) U/ B" z( q* h
. }; g" D: u) {% I7 ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x; K+ S2 x/ a( h2 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 m7 ~* h& _( \: q) O
 tvb now,tvbnow,bttvb/ L$ t2 Z R2 i7 l6 H1 A" \
5 ~0 f1 G8 P _% }0 c8 l' G扁尖切丝
1 i1 ?# P& T- ^公仔箱論壇3 [7 w3 P0 r* \$ o, \1 D/ M0 K* c
 5.39.217.763 r ]; F6 O# E0 t! p$ U- V
. B/ _2 ^9 h" f6 C/ [tvb now,tvbnow,bttvb黑木耳切丝
2 r& F9 W3 y5 S- l# R. ^* L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C1 J- t7 E) |( ^
8 Q* N! `% ?3 m @1 e& p! Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: D& L8 t: a0 g# g& o4 Y
蟹肉棒切丝
! |4 i4 x6 }: {9 }7 K9 u3 ktvb now,tvbnow,bttvb
/ p+ W- w- ], `' D6 f; D) i公仔箱論壇
- `+ F+ T5 n; a8 S
L; h" w' R, _7 d0 }& Ctvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝5.39.217.76; p& h. w$ |9 m- K5 V
tvb now,tvbnow,bttvb$ \) W0 X7 m$ x" L2 @
 * c& i! G% J F' ~
7 n7 ~3 P v' ]8 D清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
: i# a# J5 G1 N1 A3 g; {5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# { Y: ^) q( u
 公仔箱論壇5 W; ?. @1 D3 r# H% h
# Z$ B! e8 N" E0 H1 z: q% Z最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
. V9 y+ K( K t* z
* J) @( [8 {$ F3 V公仔箱論壇 公仔箱論壇6 ]$ D+ `: T; N4 _$ e
公仔箱論壇+ y2 V3 J O1 e T1 C1 o
香气扑鼻、入口即化
- O$ A! s2 k3 J9 ?公仔箱論壇 |
發表於 2010-7-30 12:12 AM
| 