材料/ E( Z# Y/ U# y7 k
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升5.39.217.76' f& W( ?6 g3 C6 K. H8 ]8 k
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醬汁：! e3 X2 T6 c& `( y8 q
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升公仔箱論壇# H. V" u2 N+ k; y! N }) V
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做法' B# W: D. H) b* \* W6 W
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。! r& v& A3 Y( c) l; p( i
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W! K$ _1 E2 Z& W% F
* I+ K; v* q0 Y/ Z/ u4 Y3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; {) {# h2 X2 H' P+ @. X
' Q f$ H* n% Y0 j$ K/ k. X公仔箱論壇4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。公仔箱論壇+ s, O7 {5 p0 Y1 E+ q/ P: B0 i
9 D- W/ F) L" |% _ \# e) l- P5.39.217.766.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。5.39.217.76/ f7 T8 {6 P- u' ?+ D X
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9 ?" p* f5 U L; \# A! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
6 `' }8 K% ]5 M4 w公仔箱論壇炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。5.39.217.76& z. s, h* \: |9 k5 h- @$ @3 A0 e
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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