海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
* R2 R! e: a. n4 [# U4 Q5.39.217.761）急凍蟹肉 一包(約200g)
" [; q) F) |; `# p0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb4 [% ]2 r7 W% N D
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup* K+ r& p* X. O( [$ \
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
6 D: d. k# U' A$ A$ h5）蟹濃湯 1罐 (400ml): c: `; i. f- ?/ {- z9 v( |
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
* e! ]6 `( s3 N0 M公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X, d; t W% J* m
8）白酒 2.5 湯匙! M1 \( `$ {; v& Y2 `2 G
9）牛油 1.5 湯匙
2 y5 C7 D4 O$ E5.39.217.7610）Parsley少量，伴碟用
2 H/ _4 T& t+ T7 b0 ] U, F, U5.39.217.7611）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：公仔箱論壇0 F5 q& C' `3 j" I
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘1 q. v# `1 k0 W! \- E
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
" T6 N" n; M: q5.39.217.763）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5 ^2 n; i, o G, v; g% i$ }* B
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
( p* n+ r j1 U4 g9 V# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
/ T+ }7 H! g. R+ D6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收5.39.217.76+ q0 _4 H/ e& }8 m7 b
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
: f* R, T6 Z" ?* }4 J3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
- B5 b5 p* m# N9 F1 N: l/ w' u5.39.217.769）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
$ T, x' a: S, T, W3 F$ {/ Z8 O公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成3 B" V/ O' T4 e, n
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; }% F, D' Y' }, q: Q% M2 wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
. _# [4 z- V4 z- h U公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘 f8 l% b1 K. E9 i
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
/ ]! j$ _5 L0 {) ~" o! o公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好3 B1 q1 D" g% L( t9 |8 w
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8 i* M- T% m7 {' Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C/ v3 H1 Q3 r
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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