海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。tvb now,tvbnow,bttvb& C7 V- p% _; {; f1 Y. M& k
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材料 （二人份）：5.39.217.76" v% `4 b3 ]+ v% L0 X% U) L* a( o
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
7 h2 } O% R% [# L公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個
; n; y6 ]# [0 J! A; B9 ~3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.769 ~) N; E, F! ]0 H6 [
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
4 r$ b$ W, i& } mtvb now,tvbnow,bttvb5）蟹濃湯 1罐 (400ml)2 P- o- I. s5 I. B% [8 \, S8 A
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
( X; u% W) Y" I( u! h" N& y. n公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.768 T4 D7 d' E& l0 f- u4 g5 D
8）白酒 2.5 湯匙
- K6 F; s5 m5 H- p' M3 n1 }3 g; {tvb now,tvbnow,bttvb9）牛油 1.5 湯匙
i4 `8 w8 r: E# I: }" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用: g( t$ ^4 l- j" b
11）鹽及胡椒少量
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# }: T" Y9 B" ]6 q3 \- E | | 蟹濃湯 |
製法：
3 e$ Q% w4 a. a& W3 A9 O$ {3 t. M, |1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
9 o4 m+ V% ~1 z1 ]8 T T5.39.217.762）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
) |) ?" o) H" e( _- \1 u5.39.217.763）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘' H( X+ B B/ ?2 F; d, o1 l( v
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇5 D$ i0 @8 R" i2 A8 g
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 T$ T9 R% c* l0 I
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
- G. F; L/ C3 S! K7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘5 K: B! f$ {' }0 Z$ l
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘) g% k3 ]: F7 `- ]8 u5 \; \
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.76" A& _8 v9 u" I( I% C# U5 a
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D7 |" |3 H: L
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小貼士：
% H4 K* S1 m9 a( v/ c0 K* [tvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘$ ^7 q: t) j0 y5 ]. E* b8 }
2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb1 ]$ x' y5 L3 H2 u/ E
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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% J# ^4 k% i' j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U: h, g/ {2 R
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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