海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。tvb now,tvbnow,bttvb3 j3 X8 S! M( Z
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材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb2 r+ R( @; Z9 J: K! E- f
1）急凍蟹肉 一包(約200g)# J) I2 f" D- c' T1 n, Q
2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb; |# f9 b. ^( i
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
h* G: F+ q) c1 J5 H5 Y1 itvb now,tvbnow,bttvb4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @8 Q: [& C9 l% ?
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
4 V1 u g# M$ j% w0 U% g6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙 Z: h% f& i8 e a$ U8 w
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.766 s) S2 l5 F* Q3 \- v& T; M4 @
8）白酒 2.5 湯匙
) f* k! Y: H. C0 J- B0 y4 Y公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙
# z) i. J3 S0 N+ u. v- ~' L+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用
- f9 n v' K+ {& ^11）鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T" C1 h6 P. S9 W8 U* H
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6 [' w# f5 Q8 t1 }8 [1 ?$ \! d- g | | 蟹濃湯 |
製法：公仔箱論壇. I' g! j- r8 K# x
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g, g# k* x6 l6 u" W, r& L
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
* ]( i# W1 n s$ X$ T3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
& {! D/ |1 R- w0 f1 M4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇1 v8 |# p/ B8 `5 q$ U/ u+ P
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5.39.217.769 ^5 ~& ~4 S1 _8 g0 x% G- C
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
' L3 [/ Q% x- T" v2 ktvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
8 D/ ]' c& p7 g! P4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
9 k1 N0 @# U) x$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻, Z* }$ Y2 M. m( X* H
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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" t$ ]' i" y% j8 y# D3 P" |- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：5.39.217.767 t* E8 ?" k& L: X0 N
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
6 _3 X6 ?1 ?7 d7 P4 Xtvb now,tvbnow,bttvb2）雞蟹濃湯要保持是熱的5.39.217.766 v/ a3 D, t3 v+ C9 t
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好7 a4 `+ \$ w0 e4 P6 D) Z) {5 M
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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