海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：: f+ v3 C6 R6 D4 T; v9 w4 q
1）急凍蟹肉 一包(約200g)5.39.217.76; b/ w5 G) [( ?
2）洋蔥 1/4個
; `, o- E: t& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
0 G+ _3 l+ n. h: M! s' ktvb now,tvbnow,bttvb4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup公仔箱論壇2 s9 c3 n6 M. K5 d" K/ t" v2 m$ M
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
" E( [5 a/ m3 M5 [tvb now,tvbnow,bttvb6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- d8 A( v8 R5 u0 f! D3 {3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇4 S+ k: D4 N! Q7 W- e# Z' K$ z
8）白酒 2.5 湯匙
% I; l. Q8 S1 G6 t rtvb now,tvbnow,bttvb9）牛油 1.5 湯匙
! i" K1 ~. I) D2 A5.39.217.7610）Parsley少量，伴碟用
" @ e( t& F/ X- ^, X+ dtvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
5 C# V4 X+ _: I! J7 b1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘7 ?. a9 H9 L) i8 W1 |+ j
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇; A+ E- H/ N c/ { O: i
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘# n' Y1 `/ J4 q6 G, _! j
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~) p3 C, W) p5 _$ \, k# L1 ]' r
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
) @8 o! a5 V. U: N" w- g5.39.217.766）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇# x8 ~; { I; I; o
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
2 ?4 q: U% ^) {+ r4 ^# K5.39.217.768）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q B6 C9 f; O/ V
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
! p6 |7 T8 O+ `tvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.76) P3 ]; D8 W& n% g
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小貼士：公仔箱論壇/ {9 v% g3 j' L- q( g) Y
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I9 }) ?1 e3 @ \
2）雞蟹濃湯要保持是熱的5.39.217.768 E0 I: X5 Z r6 L" M* t8 Z) f9 _
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.76 t R- N1 |! ?: W9 D1 ]$ |0 x
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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