海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。5.39.217.762 d" }5 M* Z1 R- }7 D {: n) L9 t
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+ \: J4 D+ a+ w9 @0 j5.39.217.76材料 （二人份）：
3 S+ u7 f) }" c- ctvb now,tvbnow,bttvb1）急凍蟹肉 一包(約200g)公仔箱論壇( b1 I8 s9 O# i( s4 F6 W$ ^; k
2）洋蔥 1/4個公仔箱論壇2 @+ Q! Q3 e% y/ W& u
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇5 K' U* }+ ?. g3 `3 z$ ]* R
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
6 I$ z6 s) {' ^3 V1 G( Z) Q0 y公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇) B- l' N3 U" i: R+ m
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙9 w e0 @4 R3 E
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
$ R( ^" W6 h! u) B" P8）白酒 2.5 湯匙
' E2 Z+ Z3 W$ D公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙
2 {4 ]& {/ Q y0 E4 e- w) v5.39.217.7610）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇- G4 w5 y; g x8 }
11）鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O1 B% D; o4 j, G3 L
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* B( V' Y0 L, c8 ]5.39.217.76 | | 蟹濃湯 |
製法：
: J u% O& K2 K$ G E- g' M* e7 I6 ?1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
, r" R: F, I" a2 s( r% U- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
Y& Q9 U* y) V! N3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
4 m1 k6 _5 K0 O* {" \3 e5 etvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
y! P/ k3 f q9 s0 J; w3 B5 g4 M3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
( I" s `( o1 C, O4 [6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收7 Y4 V( m' o5 O& ?/ ]. ^
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# o6 ^6 \0 a: H) T- M* n
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
+ Y' |8 R/ R4 {5.39.217.769）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb9 N" i# i* ]) @7 e; j) H
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇! N+ W- \0 M! i0 G8 G
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6 p, i9 I. h; J& G小貼士：
/ m1 @& m3 t4 D* w/ }1 H1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇; Z, j/ {/ _0 ~/ U
2）雞蟹濃湯要保持是熱的- p3 n' \# N: e0 k# N: X/ @3 W
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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