# s, t2 _% f* @2 N) y6 d
' J4 w# t5 S4 {' k) l8 l- e1 }tvb now,tvbnow,bttvb
6 b5 t. k$ e1 s; v$ ]
! u3 H z+ ~: |* E. |, g; D" c8 J- b* A' Z$ w# d8 u" j
 到京菜或滬菜館，都應該有聽過「賽螃蟹」這道菜。它是屬於京菜，其後傳到上海，經改良後，也成為滬菜的經典之一。
4 J" t; y1 Z) c; C( d
/ \ s) z: _# X* D7 O% N8 |5.39.217.76
( D. U; ]# y! d$ n- E+ E賽螃蟹的起源，有一個傳說，據說清朝的慈禧太后嗜吃螃蟹，但由於北京城位於內陸，遠離海洋，螃蟹的供應困難。某天慈禧太后忽然要吃螃蟹，御廚一時間，跟本無法馬上找來螃蟹，為免人頭落地，只好用蛋白和黃魚作原料，以大火快炒成模仿蟹肉的一道菜。結果慈禧太后品嚐後大為讚賞，自此賽螃蟹成為京城名菜。雖然不知道故事的真實性有多少，但總算為這道菜增添傳奇色彩。
, c+ ]8 e) P) W" d% o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A& R( J7 L3 t; r) W
% R: _( n; H! e9 [
( A- a* r4 d5 a3 x0 |3 etvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.76; E S" n% y9 B1 _7 ?# F# _. h+ P3 F
- 蛋白 四隻
- 瑤柱 一粒 (浸軟備用)
- 蛋黃 一隻
- 西蘭花一個
- 可以鎮江香醋伴食
調味料：5.39.217.76 x2 x0 ]; F5 O x4 i! U! V% w
做法：
" f% p( \# }! r5 h9 ?" S7 Z5 \5.39.217.76- 西蘭花切成小塊灼熟，盛起備用。
- 蛋白加水拌勻(水份量約為雞蛋4份1)，熱半杯油於煱中，倒入蛋白炒至半熟，盛起隔油。
- 瑤柱撕成絲後， 熱一湯匙油，爆香瑤柱絲，加入半熟蛋白、鹽、雞粉回鑊一起拌勻。
- 上碟，蛋黃放置中央，可淋上鎮江香醋伴食。
|
發表於 2012-7-16 01:50 AM
| 
