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材料：
/ J1 a% L- M6 F五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。tvb now,tvbnow,bttvb) ]! n/ q) R4 w ~( Y' h
: x- F+ S. m8 ~4 u/ ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
w4 q% v! a2 w4 o( ?% o" u公仔箱論壇冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
8 m. X% t: ~+ b. X9 Z; ?8 B2 u DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( ^3 `* w0 x r# g8 G; i
作法：公仔箱論壇5 _5 X5 B4 i& D* R! F: ^. a) F
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
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* s6 @# g! `1 G5 itvb now,tvbnow,bttvb4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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8 s/ M: h$ P; r! V5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
% |) [+ E) o4 ~! F& S3 C公仔箱論壇6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。3 i8 p! g; p$ C7 p
2 u/ z& h+ B! Q7 ttvb now,tvbnow,bttvb7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。5.39.217.765 p- |2 f4 A2 }, f! c7 ?7 f
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 : Y( {( R3 d2 O6 d7 G) ~
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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