說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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! N5 m8 y3 X# c4 D1 a5.39.217.76材料（二人份)：/ w* ]: X R$ Z/ m2 Q8 o% X7 p
牛肋條
- ^! [: W4 I, A4 t) Y( {9 F5.39.217.76500g
& Q" h( n6 L9 P" atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ @, H+ k4 m0 F+ Y9 G; y6 s
洋蔥 1 個
" M6 ~/ Z/ ~) ]% K6 n- ~" q甘荀 3條
1 O/ i$ L4 _9 G, D啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb. h. s& h2 O7 i n8 {
百厘香 3條
) m* ?- h- @& p迷迭香1 j) y3 Z. _0 f3 x& U/ |# H* k6 N
3條
) V; N6 v n ~公仔箱論壇8 U, [0 Y- {; L% Y5 y
紅酒 200ml
! R3 O* l( ~) f+ R3 `9 E蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇4 t% d/ J1 B5 X$ B- ^' S" W/ d
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2 X$ q' z- |+ t4 m) f& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：% s/ a7 S# `% l
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牛油 1湯匙
% l7 d7 C$ U8 G$ T: G) w, t公仔箱論壇香葉 2片
& d, D. n1 S3 _6 p: r蕃膏 1湯匙
% y8 p k! z2 o* u5.39.217.76牛湯粒
: e& p& a' D* P `* N$ B/ etvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)
" ^: c6 J0 W- p# T( j& i' h; o水 100ml
/ T* E9 n3 P! G) I) j/ q鹽及胡椒 少許
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6 D" l( \: m$ ?- Y7 T5.39.217.76製法：
Q, Z0 { H1 t5.39.217.76
2 Y B8 [8 c0 U公仔箱論壇1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
7 D8 k, F# ~0 J5 q* K( u5.39.217.76公仔箱論壇. n/ |7 s1 K9 X7 Y
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
- o6 Y* c* G+ `0 o, l香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻# k; a& M4 R5 }# S6 |# M b- U
/ Y: {) E) `: @( N( S! \0 `* Q3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘/ E- f, y" h* d2 A
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘. w2 A/ {& Y$ A
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
D+ y/ j2 Y; ^+ t3 o/ q公仔箱論壇7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠# n) E* M5 { O# X% |- ^
4 ?) H8 U, m; a( Z0 ^( p公仔箱論壇5.39.217.76; _; |, ?, b3 `* }
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壓力煲製法：5.39.217.769 I2 ]3 W& v0 E U) X
1）步驟(1)同上
/ V, l; x$ N( i0 H/ H/ |: D2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
9 t' @( z4 p# K; U0 m/ z香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
. U! d2 U+ q3 ~ n公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)公仔箱論壇9 P! X$ N+ m/ _( f) l Y# M
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb* u/ |$ L' _3 U& U$ k
) I, o X9 s; S, S6 ~* G# f$ I* C: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇5 f7 B# ^' b1 m! j# Z$ P' D4 N9 \ j7 h
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘6 Y+ @/ s' f2 f( l3 d% M
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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; m" r, [9 h+ v& P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t D3 B, s/ i ^1 n0 z
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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