說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
1 A& a/ h- ]9 }0 K! i/ u
3 Z4 z& l) G5 K' V+ [tvb now,tvbnow,bttvb$ [& }& Y. z- U$ @* R' g
6 ~' V9 Z- R9 Y( {
. ]% n) i& y5 D" s" B& [* _& k9 ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 o3 R/ K; n C. \1 L* K" t6 ], |
材料（二人份)：公仔箱論壇: M1 F, |7 l5 D& c* e% l
牛肋條
/ `! A) D1 h* p公仔箱論壇500g公仔箱論壇' J) v5 D- S: [! c/ _; h9 |7 {
- p* m1 B; P$ W" htvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個
0 g, {; p/ n9 {! [公仔箱論壇甘荀 3條
: i. [' c3 B; H$ q) e6 h* W啡蘑菇 12粒
) O" N+ e# a+ l% ^3 d2 D9 `百厘香 3條
v' r' a! ?3 s$ b9 [" `* U公仔箱論壇迷迭香
* U$ J( z8 `& d 3條
7 f* `, @* G7 n. P% I- U. Jtvb now,tvbnow,bttvb9 b ]8 F& R) g" q6 v0 a
紅酒 200ml
( Q9 J, u" J, X蒜蓉 1茶匙5.39.217.760 \9 [8 @: F. [" H$ g
, y1 Q4 E1 }' z! e+ r$ D5 s
& ~. e! F* K$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味： j# U4 f/ d `$ c- b( U8 N7 Z
. D0 o7 `! q) c" A9 V
牛油 1湯匙公仔箱論壇5 c" P. G% `2 a- s) v+ C) M5 z4 E- e
香葉 2片
( \9 @# X' G+ b; X# w" R5 @蕃膏 1湯匙5.39.217.765 g0 y9 r% w( N& ]8 d
牛湯粒 8 e: P1 \. }7 B9 r/ w9 R: G/ U+ ?
1粒 (或100ml牛清湯)! E; M3 X% \3 R3 z( `
水 100ml8 c) s$ P5 t" E, F7 C( p1 ~9 V
鹽及胡椒 少許
, R: u: q. J' I& Y& N, w6 `5.39.217.765.39.217.76( p: w% ]- w, @9 A' }# ]
3 d- t3 n2 d1 W& T7 H9 }
製法：
! @0 h* J) c" r2 J
# D" B- R1 d# K公仔箱論壇1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
$ Z) N8 V: E! X+ X8 p7 |. ]tvb now,tvbnow,bttvb- R9 A9 f7 { J5 A& M; t
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
5 q% n: F' k; N+ f香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
( e5 Q% D; `8 W, x5.39.217.76
6 B5 l4 I* ] X2 [" K$ ~$ A2 c Z5.39.217.763）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
+ O7 W6 |' g$ l$ X) ^4 W0 g) w4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
$ x7 O, a6 d, e. x5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇- f o; B+ H' A
3 ^: M* _! f ?6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
& M6 l. E* Y. d# dtvb now,tvbnow,bttvb7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
& K& G0 Y; Y% D; k$ b8 y. |tvb now,tvbnow,bttvb
/ Q" n% {, z4 i' Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k# ~, A+ }/ O }
 # a0 A6 D+ U; k$ F5 |! w |+ `$ v
" H# H! J+ O( Q* d' Z7 z- U) n
# H1 g* l. T8 p* d" ]. @5.39.217.76壓力煲製法：
: u v# E8 G: J+ Ltvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上
# L" J; Q$ ? K4 \$ ?tvb now,tvbnow,bttvb2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、+ c, b' G& J8 m" s" v% i
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇( `7 a0 _! }5 k, `8 ?% x* `: o9 ^3 H x6 \
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)) ?. T* N! J* k/ i0 F+ t
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
+ W8 s+ D2 b" E* I0 q' ctvb now,tvbnow,bttvb
- ^6 g; g* x5 }+ [" j ?. i% ~7 l5.39.217.76小貼士：
, i" @, v' F) R1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
6 i' ?7 A* Q! S9 M8 U2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味( H$ [$ \1 d/ q6 E$ f) @% `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U S( P% J. ~
' F8 p7 P! W, i C, ]$ t3 D) Qtvb now,tvbnow,bttvb& w6 k$ s3 W5 b6 j5 s$ h$ U
# p$ z" d" Y) c8 i1 L1 a3 rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* |# k; j/ \9 p' g' q
+ q/ Y- D! H3 q; \5 \5.39.217.76; W' A4 z/ C" |, D2 z- k v
- T: `; [7 I. r5.39.217.76* \+ m3 O( A. E% ?& ?! G4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w. d5 _ u+ i. O+ W0 L7 m1 y
3 c; _* Z! ?0 ]7 o$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _/ P2 {8 O' f7 b5 s
5.39.217.76: h: Y9 D2 H/ o `: r. y: J
4 q2 K% V: A; _5 d$ G
5 d! F7 C' @* E0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u4 i# [* K& @, G% a( R' d1 z5.39.217.76; p3 \* g; ]* ~" E* f5 {2 |$ x
4 W6 _# u1 A( L$ s* b5 z) M/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~3 [' x0 @( E! b6 W/ vtvb now,tvbnow,bttvb
& N! V4 h- d# h7 u公仔箱論壇
! m& e% }2 T" o5 x0 r5.39.217.76
) j0 |- k+ r9 b0 {- r) N" L
. F$ d9 J1 i) L0 O$ I& {; E) ?公仔箱論壇
: M8 S, s/ T* T' U! d9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& ~% w+ i# i7 I1 E% G( A
0 B+ {0 u r$ i8 G7 J, m; S: m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! ^# h3 O: s3 g7 R4 Q
tvb now,tvbnow,bttvb- Y& _# B, P; w' F
|
發表於 2012-7-14 03:09 AM
| 
