說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。公仔箱論壇# t" i8 _% v- L/ m i) M8 i8 v
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材料（二人份)：" t" b( d$ t5 b7 M. q- u+ T% z" a/ n
牛肋條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~* G: I4 F7 v; z6 z! H
500g公仔箱論壇$ g3 Y, ]' |$ X! K
7 H/ q" z3 }$ p, Z5.39.217.76洋蔥 1 個4 @9 o: O. J+ |
甘荀 3條
" @ n4 |4 H K: G' k啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s. Z' b+ d+ p d. H: K5 d
百厘香 3條5 p: b# ?! i9 ?/ t! A' K
迷迭香
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, j$ U8 A, t) u! W4 J7 c紅酒 200ml
t, G* k5 l6 T# M. L蒜蓉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ F ]; S% u+ a* p
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調味：
' o. C, h6 q" Z6 f& ?; L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb w5 H9 \ i9 z0 }; p4 Z; L( _
牛油 1湯匙5.39.217.76% j6 E8 k/ ?: u+ V* T7 z" M7 Q5 Q2 K
香葉 2片5.39.217.76* e; k9 J, A' i8 w: X$ r' U8 n) C
蕃膏 1湯匙
{" V; y" a* `2 V5.39.217.76牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb) U$ f, L8 o k" W+ U# f
1粒 (或100ml牛清湯)
) q+ M5 O+ I) O" q, j! u# c6 O水 100ml& T; L# B# W( `! K
鹽及胡椒 少許2 @" u" V4 x, l5 S" `
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+ G* R+ q% _5 V4 @& `" R |製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t/ \5 f+ Y& V. m: M! B
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇; _6 D: C: i- i
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
- r+ O6 f' F* p j3 R+ \香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻5.39.217.76- K6 e( n# \4 b2 }5 h( Y/ _! G( A
; k! o) ^, L) {& L7 C, x5 Y. T3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
& N' ^9 {& j/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘/ E8 ]8 |5 i/ H1 r F
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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. N. _" H1 U3 c( ^% o0 \* btvb now,tvbnow,bttvb6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成+ S# [" w, `* q6 h% |
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N1 I# l3 W: `
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壓力煲製法：5.39.217.76; @. L3 K% @! e* n3 U# |
1）步驟(1)同上5.39.217.76) @( M9 c$ Q' c/ D" Q
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、7 F, q: L: E4 s- X& a% w
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
4 B8 `( m& w9 D9 Q6 z! {; n" Q轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
8 d3 D' t, c, ]5 M1 v* u) Y, h公仔箱論壇3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成6 J9 _) L% b. J- U$ G2 Y
/ }7 ~' l1 Q% J小貼士：
3 h, B) E, \- N) X" w7 j6 D1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
8 S. @1 H) O6 v7 A$ T- Gtvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味! _3 L- l/ w5 L. l+ i/ h
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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