[西式食譜] 茄子肉醬千層批 Eggplant Lasagna （附食譜）

最愛芝士滿滿的肉醬千層麵，不過每次吃完都會覺得很飽滯，其他東西也吃不下了；不如試試茄子肉醬千層批，茄子吸收了蕃茄及牛肉味的精華，加上濃厚香脆的芝士，絕對不會被千層麵比下去。有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的26cm方型焗盤來焗。

很愛這個 pale rose 的長方形焗盤，開倉時買的，才180元

材料（4人份）：茄子    2條洋蔥    1個甘荀    1條蒜蓉    1茶匙免治牛肉    200g
紅酒    50ml (可以不加)切粒罐裝蕃茄 1罐乾百厘香    1湯匙香葉    1片碎帕馬森芝士（Parmesan Cheese）  4 湯匙( u  r% a0 x! c, w
碎Mozzarella Cheese    4 湯匙
Parsley 少量（伴碟用）牛油    1湯匙雞粉    1茶匙糖、鹽及胡椒少許

肉醬製作中

茄子切成約1cm的薄片' P! f3 R: e2 g0 ^3 P; G7 s4 |) N. ^

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O% @4 a6 S9 o
1）洋蔥及甘荀切粒6 `' G+ N0 O @( r2 I, Y
2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘3）加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色4）轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘5）加入1罐蕃茄粒、雞粉、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘6）煮蕃茄肉醬的同時，把茄子一開二，再切成1cm厚的薄片（如圖），預熱焗爐200度7）蕃茄肉醬煮好後，加少許糖、鹽及胡椒來調味8）方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪茄子，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，再鋪茄子、蕃茄肉醬及芝士，鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗30分鐘9）最後以* f9 P- d, ~2 @3 Z( p/ | f
Parsley伴碟便成

壓力煲製法：! c1 y8 ]; d+ s1 W# N
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、雞粉、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）% S8 y4 @8 w$ C/ h# {2 J

4 Y9 s+ R- J( }& X! |2) 從步驟(6)開始一樣

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小貼士：1）如想茄子快點熟，可用保鮮紙包好，以微波爐大火加熱3分鐘，再焗20分鐘便成

2）罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味

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