公仔箱論壇# B2 t8 {) P1 l' E3 ~
XO醬大蝦球韓國粗粉絲煲 -- 以XO醬烹煮的大蝦，香辣惹味，而墊底的韓國粗粉絲，質感彈牙，盡收XO醬的惹味。（$240，桃李） 5.39.217.767 f5 G( X6 }/ G }1 z: p( K; b2 t
' l( L! x4 q9 N5.39.217.76煲仔菜和煲仔飯不同，後者必須用煲作器皿，原煲煲成，才能原汁原味，相反煲仔菜，通常做法，是將材料先用油鑊炒熟，再將餸菜放入砂煲中，煮滾再上桌。那個砂煲，職責是保溫，而不是烹煮，因此要選用儲熱能力較佳的煲，如砂煲便能勝任。
) E: P3 U* i) ?& k; j7 {& \5 [9 j5.39.217.76* p" Y% @9 D( R$ B2 n
儲熱耐熱 為餸菜保溫砂煲的物料，主要由石英、長石、黏土等成形，再燒烤而成。砂煲的優點，是耐熱能力高，而儲存熱力也能持久，因此煲仔菜烹好後，放上桌面，熱力便能持久。5.39.217.76; `# H/ U4 x7 }) V
0 G# `# F0 ]1 g* K
一些經典煲仔菜式，如啫啫雞煲，上桌時仍熱辣翻滾，啫啫作響，至於其他經典，還有荔芋鴨煲、魚香茄子煲、大馬站煲等，共通點是味道濃郁，透過砂煲熱力，逼得醬汁香氣四溢。公仔箱論壇: c- G/ A1 M" Z4 ^% q3 ?( q& Q
' c1 B( z4 U. T1 t2 r' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆桃李TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k: B7 u0 J- i/ r
地址﹕尖東麼地道香港日航酒店
. Y! G% A0 @+ i+ G* y2 i [2 q A公仔箱論壇 | 
發表於 2011-11-8 07:48 AM
| 