咖啡的分類
2 [# {4 K" ^; w$ _ N% d5.39.217.76% \- s6 a- F$ v9 r+ c8 O" d
[按此打開] [隱藏]
* k3 r, z2 r+ P' ptvb now,tvbnow,bttvb曼特寧(MANDELING)~~~ , V6 R& s/ \7 u9 e, o1 v8 B
在藍山尚未公諸於世時,曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種,風味特殊,質感濃郁,芳香,沒有柔和的酸味,強烈的苦味是它獨到之處,而且它的醇度特強,一般都是單品種飲用,但調配合綜合咖啡時,也是不可或缺的品種,故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人,是一項很好的選擇。
9 K' P0 P9 X! R公仔箱論壇5.39.217.76. g( W0 }8 ]; s
曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地,但曼特寧品質較穩定,為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大,呈黃色或褐色,生產量比較少,故價錢高。
. n, [$ X" V, p, O2 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c% C8 y8 b( \; p
3 R9 {+ Y8 N0 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 x4 M: ]+ S5 _; S) T" z5 U2 J( k
巴西聖多斯咖啡(SANTOS)~~~ tvb now,tvbnow,bttvb% R! f+ k: L" g- T3 f
中間的裂紋呈褐色,因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡,屬中性咖啡豆,味道上的特色是平板中性,整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸,被譽為咖啡之中堅,常被用來和其它咖啡豆混合,例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。
% ]. ?0 J) _, `; Q- v: x 巴西是目前全球最大咖啡產國,所以,巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一,但因巴西豆具有其特殊的風味,但不被買家喜好,常在咖啡豆產量少時被當成替代品。9 w0 [% x. ?8 I1 D
$ x* y. h! \" u4 ~- l0 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口,是巴西咖啡的最高級品。粒大,淡綠或為淡黃色的豆,一般幾乎都用來做為調配用。香味高,有適合的苦味,亦有如高級品的酸味,亦可直接飲用。自古以來,就是混合式咖啡的必需品,為大眾所熟悉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e! V* ^, n& U) G& s! Y
5.39.217.76' k4 S4 T4 M ^5 v' n
* \& V1 d. O/ r! q3 F
' V! ~& l4 I; n' P5.39.217.76公仔箱論壇 A# j( p. `% v% P
哥倫比亞(COLOMBIA)~~~
/ h% t7 I3 e/ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種,高均衡度,具高度香氣,良質的酸度及甘甜味,整體而言是具有酸中帶甘,苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻,風味奇佳,其品質及香味穩定,有股地瓜皮的奇特風味,色如釀好的酒,,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡,微苦,,風味奇特。+ k$ \( P! T2 z) y' O- P/ K
公仔箱論壇. Z5 J& W6 a5 C6 c" l4 X; Z
咖啡豆中間裂紋呈白色,因為當地生產的豆子以水洗居多,哥倫比亞是全球第二大咖啡產國,所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆,特色是在於他的酸度和均衡的風味。
. g* u( t- s# g4 n; w: ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E3 O$ g' f: \; |) h, @
/ |8 u* @. W) u" `! P1 S
9 t% n0 h+ F% B, N5.39.217.76
/ n7 U2 j% `2 `, V' G" @' I8 t FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩卡(MOCHA)~~~ : }. I( G/ @5 F1 l" i1 H ~) z4 T
目前以葉門所生產的咖啡為最佳,其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘,酸,苦味極為優雅,為一般高級人士所喜愛的優良品種,普通皆單品種飲用,飲之潤滑可口,醇味歷久不退,若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。
; u6 k, G1 a6 h; W5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l: P; g" _( t) A公仔箱論壇 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子,位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內,今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見,純正的摩卡稀有價位昂貴,風味濃郁且香醇,而口感中酸味強。
% @, B) {. Z7 u, S" {' htvb now,tvbnow,bttvb 摩卡的豆行較尖長,以日曬法處理,所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均,有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱,為了提昇風味的豐富性,在綜合咖啡中也常見到他。公仔箱論壇8 A) Z* z* D1 P5 b
\" K( e. J. U3 u* ?5.39.217.76
% D, K( w1 u( }: a `; d0 [* a9 x6 N; I, m0 {
3 ~+ G! S8 Q4 g$ g' E羅姆斯達(爪哇)~~~ 公仔箱論壇& ^" U# Y T: z. C
作為調配綜合咖啡最理想的豆子,其酸性極少,苦味強烈,煎焙較淺薄,則有如大豆之味,煎焙過度則苦味娛強,因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性,純品飲者較少,是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡,可使咖啡濃度增強,甘味增加。tvb now,tvbnow,bttvb8 B J6 N" E, j0 D) H
公仔箱論壇# U9 L1 A5 ]- \2 z
羅姆斯達是產於印尼的豆子,爪哇已成為一個咖啡中心,味苦而香醇濃郁,印尼豆帶土氣,配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。
! ^# \' S, s1 t. PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 從前爪哇是阿拉伯種,現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害,大多數生產園荒廢,從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。
- ?+ W/ j4 W- W' t9 d' W: Rtvb now,tvbnow,bttvb
, v' y; A- u) |% P" i. _: E公仔箱論壇
3 i* a" ~, E$ P( R4 i8 D2 }; J _/ A$ U4 b
/ y3 d7 F. K4 |0 l$ c$ I( g$ Q
瓜地馬拉~~~ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U& b' D/ z7 S- O: Q: L% M
瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高,微酸香醇且順口,特殊的煙燻味極為誘人,味道香醇而稍具野性,是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇,而產於低地的咖啡豆,品質則較低落。
g$ Q! r3 n+ [2 }- ]+ x3 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M6 g1 S$ e9 N- k3 I* z1 g7 B' Ttvb now,tvbnow,bttvb瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆,第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。
0 f2 ~* E$ h: ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這種咖啡豆的特色在於醇度很高,在單品中僅次於曼特寧,但因為成本較高,在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。/ N2 _0 e9 r2 _# Y+ G
1 f. _* n5 X1 b Y2 [5 n3 W2 q
. E5 i* |: b+ _9 F" I' ]( n5.39.217.76% H7 A2 g. i$ T# S2 h
0 Z& J/ V! T$ i1 @" g8 q5.39.217.76藍山(BLUE MOUNTAIN)~~~
3 M+ B& E1 t. e' aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍山咖啡香味較淡,但喝起來卻非常香醇滑口,沒有苦苦的味道,但它卻帶了一點點的酸,馥郁的果香,優質且均衡的內容,一般都單品種飲用,乃咖啡中最好品種。因為產量極少,價格昂貴,一般人很少喝得到真正的藍山,多是味道極近似的咖啡所調製,但價格仍比一般咖啡高昂。* Z$ g- m6 g6 R
公仔箱論壇8 D, U F$ s' p0 y
藍山咖啡豆的形狀飽滿,而且平均比一般豆子還要大,中間的白色裂紋,是經過水洗的處理。
' F6 L/ @1 S) a% N$ O% W5.39.217.76它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上,屬於咖啡中的極品,價位也是最高的一種,它的產量有限,但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷,所以市面上的藍山大多不是純正的,購買時必須小心! m. ?; U) \0 I/ G7 q8 _
例如有一種來自中美洲的『大象豆』,就是一種常見的仿冒品!
& h" c& g7 Z `tvb now,tvbnow,bttvb要特別注意的是→千萬別貪小便宜!如果你買的藍山咖啡豆,價位只比一般哥倫比亞豆貴個20%,這裡面真的藍山豆大概不會超過20%。
1 b" M2 q6 O- Z% E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k* |# I- l' J( ]
|