咖啡的分類 
* U# _* X7 f8 U" [
/ D+ {+ b; Z% X: A+ M" g. k& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[按此打開] [隱藏] tvb now,tvbnow,bttvb) R/ U' L) n( Q; e6 m1 q
曼特寧(MANDELING)～～～
}" @! a, u' b: w/ @1 l; q5.39.217.76 在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。- ~2 l3 D- x$ ~2 J
& W& b* z2 z2 c7 ^5 J
曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。' C2 x7 w; n3 Z; b4 W4 \
4 b! B; @4 p* A/ K% k4 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J1 N( r! R7 j6 r0 B
6 l6 u7 @' S, S }( x
' l6 p( j- ~% t! U5.39.217.76巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～ tvb now,tvbnow,bttvb& P1 W- }0 w i! r* M. M0 u, S' v$ w
中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。
6 K, `: J7 h* J7 M! U% R" `5.39.217.76 巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。
, ~. E4 v p. p3 D3 R; C, |: h, q. W* x
4 Q- ]4 T" v. h7 Dtvb now,tvbnow,bttvb巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉
! [* a* I2 u. a( Q+ J6 N7 n5.39.217.76
5 V9 A% z/ s/ q- \! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l0 ^) D: f6 D' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B7 \8 b* n: x/ r$ @. d; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S! a4 A8 z+ y1 L4 x ]
哥倫比亞(COLOMBIA)～～～ tvb now,tvbnow,bttvb3 q9 P7 ]; R; j9 ]0 }
哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。tvb now,tvbnow,bttvb* n9 E1 `' b! M' d/ y: R
# y( }5 b7 b. y7 K8 A* f. F公仔箱論壇 咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。
! i8 d0 f. _* b1 r4 Y: c- f/ I" ]公仔箱論壇- V7 M7 d; ^7 a- ~! d& b- Y+ R
公仔箱論壇+ w2 c% C9 J; r$ |2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y& h/ U4 E8 K) I3 x) X% _+ G5 a
5.39.217.764 S$ ?' |/ a6 f$ s
摩卡(MOCHA)～～～ ' w% ?+ k, s D! z9 K4 h! p
目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。公仔箱論壇/ W( \) J- a' K$ a/ k7 a1 t
t/ Q4 A2 d# h, y9 j 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。, c: O) X1 k. q- M1 V
摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。
7 F. _/ P% L& b) W
3 U1 f$ j2 B! h) A$ I( ?) V4 A5.39.217.76
0 A# w2 o: K" s9 z5 ]公仔箱論壇' a5 A3 j* M8 s6 D
$ T: g2 \% }- h7 a/ d
羅姆斯達(爪哇)～～～ 5.39.217.76* \8 m3 C0 K# e
作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。5.39.217.760 \" O8 k9 m7 k* a- s( h: D
1 `! G* ~8 D2 s, A3 X, ?tvb now,tvbnow,bttvb 羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E6 G. ^3 C& Q% ^; \# r
從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。公仔箱論壇, \6 S' C6 Q. K# o4 [! d
+ u; c8 ?" P/ |) H9 x' ]' ~+ P. {4 x& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q8 i9 ` ^% v( c) L5 M% s
公仔箱論壇% B! e" R$ V9 B, L% x# U
. i- o1 ~, R5 A' U* @瓜地馬拉～～～ 公仔箱論壇- O& }2 q0 s' s
瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K0 } f4 x: g9 V, b
5.39.217.766 m; ^4 ?% E0 r' o& O
瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。; }: t! Y9 i, W; e, h
這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。5.39.217.76 E \+ r8 U/ Q: A& u6 N
|% Q' D5 W6 i3 S1 V L C
# Y! Q* J( \9 |, N" X: F/ `5.39.217.76; J- K7 j: W, r4 A$ ^" W3 ]+ r
6 Y( {1 S6 ?& R9 B; E藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～
5 j5 s8 V |, z1 ~# V5.39.217.76藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。
& o( N7 v2 h- X' Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 F: o! w& |# G$ r; ^: q* A7 c
藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。
# _& E7 H9 Q9 f( \6 d6 d它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！
- ~4 d: J% g3 g, y5.39.217.76例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！
# N5 z% Z; c' |5 Z8 m% N. x- [2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。
+ ~( l) F z1 |# v6 m公仔箱論壇
$ [3 y2 ^ H- D( w. s8 f% j4 p: i5 e5.39.217.76 |
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
